健康资讯 关于【芹菜炒豆腐干的家常炒法】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、芹菜炒豆腐干的家常炒法：厨师长教你做芹菜炒豆腐干，简单易学，炒出来的豆腐比肉都好吃
- 2、芹菜炒豆腐干的家常炒法，好吃的素炒小菜
1、芹菜炒豆腐干的家常炒法：厨师长教你做芹菜炒豆腐干，简单易学，炒出来的豆腐比肉都好吃
芹菜绝对称得上是一道百搭菜，很多家常菜中都能见到它的身影，比如说芹菜小炒肉、芹菜水饺等等，虽是同样的食材，进行不同的搭配，口味和口感是大不相同的，今天就为大家分享一道家常小炒“青菜烧豆腐”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【芹菜烧豆腐】
1.准备食材：
老豆腐一块切成厚片，放在盘中备用。芹菜一把，处理干净以后切成段放在盘中。红椒半个切成丝，和芹菜放在一起。
大葱白切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，大蒜也切成片，放在一起备用，再加入一把红干椒。
2.下面， 我们把豆腐过油炸一下，锅里倒入植物油，把油烧至五成热的时候，把切好的豆腐放入油锅里炸，这个过程保持中火，豆腐会慢慢漂的起来，把豆腐表皮炸至金黄色的时候，就可以捞出控油。
3.然后我们再把控干油的豆腐切成条，放在盘中备用，锅里烧水，开大火把水烧开，倒入芹菜把芹菜焯水20秒后捞出控水。
4.接着，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜蒜，红干椒爆出蒜香以后，倒入芹菜翻炒，加入蚝油翻炒几下化开蚝油。
5.起锅，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，倒入豆腐，为了更好的化开调料，加入一点清水，翻炒几下后勾入水淀粉，开大火收一下汤汁，最后淋入芝麻油，翻匀后即可出锅装盘。
小技巧：
1.在整个烹炒过程中，开大火快炒，尽量缩短烹炒的时间。
2.油炸豆腐的时候不要开那么大的火，炸好的豆腐就会漂起来，炸成金黄就可以捞出。
2、芹菜炒豆腐干的家常炒法，好吃的素炒小菜
豆干炒芹菜，好吃的素炒小菜，清新爽口，给肉都不换
之前看过一个文化类的节目，几位嘉宾在总结中国的特点时表示，有一个共性是中国人不管走到哪里都喜欢自己种点菜。或许这就是农耕民族对土地特有的一种情怀，而在很多诗词中，也会发现不少诗词写的就是诗人日常的生活，描述的情景也是自己家里当时的情况，像“东关芹菜嫩于葱,老圃秦椒红豆红”，说的就是菜园子里种的菜的状态。
在众多蔬菜中，芹菜的味道还是很特别的，其实最早芹菜的发源地在地中海沿岸，汉代的时候传到了中国，芹菜最早传入中国是作为观赏植物被欣赏的。只不过慢慢的人们发现了芹菜是可以食用的，而且芹菜的味道也是很独特的。家常菜中豆干炒芹菜非常常见，这道菜是一道素菜，但是豆干的口感和营养都不输给肉类，所以这道素菜小炒也很受家庭欢迎。【菜名】:豆干炒芹菜
【所需配料】:芹菜、豆腐干
【烹饪过程】：
步骤一、做豆干炒芹，在下锅炒之前要把配菜处理一下，豆干切成条而芹菜要清洗干净切成段，有的家庭不喜欢吃芹菜叶会把叶子去掉，其实如果芹菜叶子还挺新鲜的，完全可以一起炒。在准备工作完成后，来几个大蒜切片，然后锅里放入油把蒜下锅炒香。
步骤二、大蒜爆锅后，将切好的豆干下锅翻炒，这个时候要注意快炒不要让豆干粘锅。
步骤三、豆干本身是熟的，炒的时候加点料酒，这样去掉多余的豆腥味。
步骤四、豆干和蒜片翻炒均匀后，找一个空盘子，把炒好的豆干盛出来。
步骤五、芹菜已经切好，将豆干盛出之后，马上把芹菜倒入锅里翻炒，这个时候锅就用炒豆干的锅就可以，而且不用格外放油。
步骤六、芹菜下入锅里翻炒到有点变软后，加入一勺盐调味，再加点十三香翻炒。
步骤七、喜欢吃洋葱的朋友，这个时候可以加一小把切好的洋葱丝到锅中，加了洋葱会让这道菜味道更香。
步骤八、芹菜炒到8成熟的时候，再把之前炒好盛出来的豆腐干倒回锅里，将豆干和芹菜翻炒均匀。
步骤九、如果感觉这道菜颜色不太诱人，可以在豆干下锅后加点酱油，再翻炒几下就可以出锅了。
【烹饪技巧】：
1、豆干炒芹菜是很简单的一道家常菜，一般炒这道菜的时候，不会把豆干盛出来，而是将芹菜直接下锅翻炒，这样会影响口感。所以建议再做这道菜，炒好豆干后盛出，再去炒芹菜，最后将豆干再次下锅和芹菜一起炒均匀。
2、洋葱按照自己的喜好决定加还是不加，放了洋葱之后味道会有很大的变化，不喜欢吃洋葱的朋友是可以省略这一步的。
3、芹菜叶炒过之后也很好吃，芹菜有很好的降血压的作用，所以建议平时可以多做芹菜来吃。
4、这道菜要注意少放一点盐，另外最后如果要放酱油调色，也要注意不要把菜做咸了。
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