窑鸡配方分享，古法窑鸡配方及详细制作流程

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1、窑鸡配方分享：古法窑鸡配方及详细制作流程

叫花鸡相比大家都见识过也品尝过，叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特，深受广大消费者喜爱，但是现在生活的人们，尤其是在城市生活的朋友们，看到的都是高楼大厦，钢筋水泥街道上一尘不染，泥巴想也别想见到，更别说做叫花鸡的绍兴黄酒封缸泥了，所以今天我给大家带来的是，改良版的古法窑鸡制作配方，希望大家喜欢。

制作流程:

1.盆内下胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、 糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。

2.取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克)，宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用绍兴黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。

3.从腹腔开口处塞入当归片5克、瑶柱10克、枸杞10克、红枣片10克、花菇片15克、姜片15克、洋葱丝20克，然后在表皮均匀地抹上一层调好的腌料，取锡纸每张刷上薄油，撒少许洋葱丝垫底，将鸡摆在上面，把锡纸包起裹实，放入保鲜冰箱存放5小时使其充分入味。

4.开餐前先在窑炉内生火预热，待炉温升至350C,摆入腌好的鸡，关上炉门，保持此温度将25分钟，至熟透后取出即成。

此鸡熟加工工具，用烤箱和烤炉都可以，家庭做就有烤箱即可，商用用烤炉最好。

2、窑鸡配方分享，自己做的窑鸡纯土窑弄的

小伙伴们聚会自己动手弄个窑鸡吃。场地是人家承包的果园，交了一百大洋摊费。鸡也要在里面买，放养在果园里的土鸡，贼贵。

为了展现我们的实力，我们义正言辞的拒绝了老板帮我们抓鸡的请求，自己动手丰衣足食。四五个人围一只鸡，还让鸡给飞了~~费了半天劲儿才抓到。然后它们就成这样了。嘿嘿~ 上调料腌制俩小时，旁边那是芭蕉叶，用来代替荷叶的。

锡纸包好，整装待发

腌制的时候那边就开始搭窑子开烧了，个个都是建筑师啊，烧了两个多小时~

最后一点火烧尽了，留下一些炭火，另外挖一个坑，把炭火铲进去，紫薯伺候着~

把鸡放进土窑里闷50分钟，然后出窑啦！美滋滋啊

我一声令下 开吃！ 瞬间抢光！

其实吃是次要的，最重要的是小伙伴聚在一起开开心心一起耍，美食诚可贵，友情价更高。愿全天下友谊天长地久。

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