健康资讯 茅台镇的某些酒商朋友们，做点人事吧。
前几天山东一老大哥给寄了一瓶酒过来，说这酒不错，在某酒庄买的，委托我过去帮忙看一看酒庄怎么样，也顺带看一看酒？正好今天上午路过，就过去看了一下。
我假装淘酒的客人，进店让他们帮忙品一品老大哥寄过来这款酒，过来招呼的听说是他们这里的调酒师，年纪不算太大，我进门看见他手里边还拿着量筒和滴管，看样子是在调酒。直奔主题，我们就想来看看这款酒您这里能不能调，这个调酒师抬着酒杯闻了一下，就说你这个酒跟我们这里的10号酒很像嘛。他连喝都没喝一口，就说这酒不行，在我这里是最差的酒，十来块钱一斤。当即我没有回答他，他这十多块钱一斤的酒肯定是串酒无疑，老大哥几百块钱买的酒不至于这么掉档次。我要求品一品他们家的10号酒，您还别说，如果单一从闻香上，你要是稍不注意，还真有可能蒙混过关，闻香太接近了几乎没有瑕疵。香味可以勾调的这个解释的通，在入口品尝了一下，他们的酒很柔和，工艺上是通过酒糟加酒精高温串出来的，所以也有糟香味，大口喝两款酒喝不出区别，但是要是小口细品，这款所谓的十来块钱一斤的酒寡淡无味。
品鉴了一番，我趁他留神之际，把他的10号酒给他倒了一杯，就说我们拿过来这款酒品质不至于太差，让他在帮忙看一看，他抬着酒杯，闻了一下便放下酒杯说，你这款就是串酒，不用闻，我太熟悉了。我当场差点没笑喷出来，就这水平？当然，出于礼貌，我也没有揭穿他，时间又过去了很久，我在拿起最开始他们给我倒的第一杯10号酒的时候，酒味基本上已经没了，剩下的淡如清水，可能还没有一杯水那么纯清。
对于这件事情，我是觉得这个酒庄老板诚信不行。客人进门，咱们有一说一，客人也不是傻子，能骗的了一次，还能骗的了第二次吗？试问有了一次下次你在想开门做生意，会有人捧场吗？开着门做生意不是说搞慈善不赚钱，钱当然要赚，但是得赚的问心无愧，问心有愧的钱估计也赚不长。所以茅台镇的某些酒商朋友们，干点人事吧，要是谁都像你们这样做，估计茅台镇这个招牌，就毁于一旦了！
对于这件事情，酒友们怎么看？我应不应该拆穿他们呢？
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辣椒是应季蔬菜，没有地种，在田间的地垄上整一块也行。来人时，随时摘，一般随吃随摘，剪刀剪碎，用篮子在水里摆一摆，冲掉辣椒籽就可以炒。每天中午晚上，坐在门前剪辣椒、剥毛豆是母亲必做的一件事。现在想起来，晚霞漫天，坐在门坎上的母亲将辣椒、毛豆倒在地上，一丝不苟的在择菜。霞光印着母亲的脸，母亲满脸柔和，偶尔抬头看看嬉耍的我们，淡淡一笑。生活很琐屑，可母亲无暇顾及，心里承担着一家人衣食住行。劳作之余的收获，一家温暖的无忧,相必那时母亲也是快乐的。快乐其实很简单，他就来源于农家餐桌上的一饮一食。辣椒其时承担的使命自是可贵。
我会烧菜，也来源于母亲，平常无事围着母亲身边看烧菜，无师自通也就会了。农忙时，烧饭的事情自然就交到我手上，辣椒炒豆干，先将辣椒洗净，锅烧热后，香油炝锅，一勺猪油融化，倒入辣椒，翻炒后加入豆干，出锅前倒入大蒜，撒上盐，加少许自制蚕豆酱。豆干吸收了油，肉奈奈的，夹起来颤颤的，一口吃下去，一股猪油的清香和豆制品的特有的腥香，加上辣椒的香辣，入口如同爆珠，忽地一下炸开，四季里春天的温暖，夏天的清凉，秋天的厚朴，冬天的肆意尽在其中。我喜欢辣椒，特别是新鲜的青辣椒剪成丝，将辣椒、韭菜、毛豆倒在一起素炒，稍微加一点盐，味道清香无比。可惜女儿不吃辣椒，体会不到油炒菜的乐趣。这些菜是一个时代的印记，好吃的关键是猪油。年轻人减肥不食或很少食猪油了，大部分都是植物油，香则香矣，已失去当初的味道了。
俗话说：人挪活，树挪死。人是随着环境变化而变化的，生活物质日益丰富，饮食更多元化，家庭一日三餐早也不是田间地头的应季所得。女儿读书读之“卧冰求鲤”篇，三思不得其解，应季没有的，市场上比比皆是，大冬天的为什么要卧冰呢？人的思维转化自是环境变化造成的，同时也失去了对食物的期待和珍惜。
辣椒是比较长的应季蔬菜，从青椒食用到辣椒罢市，可以说贯穿了四季。秋风紧，霜降后，辣椒也开始红了，当地都是乘辣椒红了一点点的采回来，洗净晾干水分。隔壁奶奶家里有一个青石磨。鸟嘴长柄，鸟嘴插在磨柄上，长柄用麻绳系在梁上，先将磨用清水洗净，辣椒放进魔眼里，朝一个方向推磨，磨便咯吱咯吱的响着。磨辣椒必须两个人，一个人推磨，一个人添辣椒，将辣椒堆在磨上，磨转动后，要不停的向魔眼里扫辣椒。扫辣椒用的是芦苇扎的扫帚，稍微添加一些水后，磨一会，殷红的辣椒水沿着磨盘四周滴在地上的盆里。一般要一天的时间才能将辣椒全部磨成糊。讲究一些，放一些生姜和蒜，这样的辣椒糊吃起来更香。我喜欢原汁原味的，吃起来秋天的一种浓重尽在其中。做好辣椒糊的秘诀不是急着装进罐子储存，而是乘天晴，将辣椒糊略微撒点盐搅拌后露天晾晒，直至水分蒸干，装罐封存，可以一直待来年新鲜辣椒糊上市。判断好坏的标准是时间长了辣椒会不会生蛆变坏，农家零食比较少。一般吃饭剩下的锅巴就是一份美味，吃锅巴当然得配上自制的辣椒糊，锅巴的脆和辣椒糊的香辣，吃的全身发热。储存辣椒糊拿出来时的颜色是人们点评的重点，鲜红油亮，食之辣爽。保存不好的发黑，拿出来已经生蛆，有人重口味偏好这一口，认为蛆是美味的又当别论了。但我不敢苟同，只能敬而远之。
辣椒在本地深得人心，可能还是他的辛辣。辛弃疾辞云：“细参辛字，一笑君听取，艰辛做就，总是辛酸辛苦。更十分，向人辛辣，椒桂捣残堪吐”。做人做事对人的辛辣辛酸辛苦，也许唯有一辣才是平淡中的一点刺激，才有万字平戎册，换作东家种树书的人生和解。
辣椒还有一种吃法就是辣椒粑，我总是固执的将辣椒粑当做人生看尽风雨之后的中庸之餐，味不过辣而有余甘。青红椒都可以制作，将新鲜的辣椒和着大蒜一起剁碎，拌米粉放在罐子里保存，喜欢酸的少放一些盐，过十几天就可以食用了。吃的时候，将油烧热，搲一点辣椒渣出来加入米粉稍拌一点凉水化开，倒入锅中摊开，煎成饼子，食用时风味独特。当然也有人图省事，将新鲜的辣椒剁碎拌米粉搨粑，但味道已相去十万八千里了。
近来人事半消磨，自从上学上班离农耕稼穑渐远，但食中的余味则是常上心头，伴着岁月更是愈久弥香，成长是一件烦恼的事情，幼儿看问题是复杂问题简单化，成年后走向社会往往简单问题复杂化，儿时幸福的生活愈觉简单，愈觉珍贵。
我同学在乡间任职，美丽乡村项目，也许是小时候味蕾的吸引，他选择了种辣椒。而且说是自贵州引进的朝天椒品种。我到地里看过，正经的耕地，一畦畦碧绿湛红，远远望去，一团团，一簇簇，云蒸霞氲，甚是好看。近看朵朵笔尖朝上，灿烂无比。这种辣椒制成的辣椒糊肯定比本地的更辛辣。但我不喜欢，我还是喜欢长在田间地头随意生长的不成型辣椒，大概是吾乡吾人食吾味，沟渠清水任分明吧。
