炒藕片需要焯水吗，炒莲藕要不要提前焯水（直接炒和先焯水都不对）

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• 1、炒藕片需要焯水吗：炒莲藕，直接炒和先焯水都不对，2个妙招掌握好，清甜爽脆不发黑
• 2、炒藕片需要焯水吗，炒莲藕要不要提前焯水

1、炒藕片需要焯水吗：炒莲藕，直接炒和先焯水都不对，2个妙招掌握好，清甜爽脆不发黑

炒莲藕，直接炒和先焯水都不对，2个妙招掌握好，清甜爽脆不发黑

随着技术的进步，现在咱们吃各种蔬菜水果，已经不需要看季节了，几乎每一种东西，一年四季都能吃到。莲藕，清爽脆嫩，营养丰富，老少皆宜，受到了很多人的喜爱，我们家也不例外，喜欢得很。

莲藕既可以煲汤，又可以炒着吃、凉拌吃，味道都不错，我最爱的就是拿脆脆的藕来炒制、凉拌，咬一口嘎嘣脆，太过瘾了！

但是炒莲藕，为何有些人炒出来，很软糯不爽脆，并且颜色不是洁白的，反而发黑呢？

原来炒莲藕，从准备莲藕到炒制，其中有非常多的技巧，不注意的话就很容易搞错。炒莲藕，直接炒和先焯水都不对，要想清甜爽脆，颜色白净不发黑，就得掌握好2个妙招。接下来给各位分享，不会炒藕片的朋友，可以尝试一下。

【炒莲藕】

配方：莲藕、青椒、干辣椒、大蒜、盐、白糖、鸡精、生抽

1、准备一根莲藕，这里莲藕的选择，也是有窍门的，一般市面上的莲藕，有九孔和七孔之分，要想炒出来是脆脆的，颜色也白净，那就要选择九孔的，七孔的更适合煲汤。

2、把莲藕削皮之后，再将其切片，下面准备一碗水，往里面多倒上一些白醋，搅拌好之后把藕片放进去。为什么莲藕总是发黑，就是因为长时间接触空气，那么我们切好之后，迅速放入白醋水中，就可以避免这个问题了。

3、接下来把青椒切好备用，干辣椒和大蒜也切好，紧接着锅内倒水，烧开之后加上少许白醋，把莲藕放进去焯烫1分钟，即可捞出备用，最好还是放在白醋水中浸泡着，以免出现发黑的情况。

4、锅内倒油，油烧热之后加上蒜末爆香，接下来把藕片倒进去翻炒，炒到断生之后，把青椒倒进去，再来适量的盐、鸡精、白糖、生抽，不停翻炒，把这些调料都炒匀，最后关火出锅即可。

烹饪小技巧：

炒莲藕，要想颜色白净，炒出来不变黑，吃起来脆脆的话，2个技巧是需要大家记住的。一是莲藕一定要九孔，整体外观是比较细、比较长的，颜色发白。二是莲藕切片后，一定要放到白醋水中浸泡着。

2、炒藕片需要焯水吗，炒莲藕要不要提前焯水

炒莲藕是我们平常吃到的家常菜之一了，它清香滑嫩的口感被很多美食达人所钟爱，不管是搭配肉丝、洋葱甚至是辣椒都非常有味道，今天和大家分享一款香葱莲藕。

我们知道莲藕的营养价值是非常高的，里面含有大量的维生素C和食物纤维，同时含铁量也很足，对贫血的人来说是滋补的佳品,葱是家庭调味的必备品，香葱的作用不容小觑，和肉质搭配可以去腥味，和菜品搭配可以提香

莲藕吃起来清脆，而且味道丝丝微甜，炒制好的菜品有种爽滑的口感，让人怦然心动。那么莲藕在炒制时候到底要不要下锅焯水?这个问题恐怕很多人都疑惑过。其实莲藕可以直接炒，不用过分洗和泡制，只需要在炒时加入适量的清水即可，这样做出来的莲藕保证脆嫩爽滑还更加清香。

莲藕菜和香葱的搭配，既蕴含了香葱浓郁特殊的香气，有逼出莲菜的咸鲜的口感，看着就让人食欲大增，吃起来香葱味道香，莲菜脆嫩爽滑，实在美味极了，很适合家庭制作的小炒。如果你也钟爱莲藕的香脆口感，不妨买点莲藕，亲自下厨试试吧。

【香葱莲藕】的制作方法

【食材】：莲藕两小节、香葱三四根、色拉油适量、食盐适量、味精适量

【制作步骤】：

第一步：选用莲藕的尖部，因为是这个部位的莲藕最为脆嫩，把莲藕去皮并切成片（不要用水清洗，要保留莲藕自身的淀粉），香葱摘头去烂叶，洗净切成葱花；

第二步：炒锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入莲藕片快速稍稍翻炒一下；

第三步：再加入适量的清水稍稍一煮约半分钟；

第四步：因为莲藕没有淘水，所以这时锅里变得像沟了芡一样粘稠，这时可以加入适量的盐和味精了；

第五步：最后加入香葱稍加翻炒出香味时，就好了。

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