脆皮糖衣花生米的做法，脆皮花生怎么弄（原来在家做挂霜花生米这么简单）

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• 1、脆皮糖衣花生米的做法：原来在家做挂霜花生米这么简单，零失误不返潮，又甜又脆又好吃
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1、脆皮糖衣花生米的做法：原来在家做挂霜花生米这么简单，零失误不返潮，又甜又脆又好吃

大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，需要的食材很常见，制作方法也简单，特别适合在家里做。

挂霜花生米也叫花生沾，花生糖，是很多80后的儿时小零食。小时候只有在别人家过喜事的时候才能吃到，一个桌子上只放一小盘，盘子还浅浅的，放不了多少花生糖。过年的时候家里来客人的话，也会上一盘花生糖，用来招待客人。那个时候的小孩子都特别馋这个花生糖，现在想起来，还是特别的想吃。满满的回忆。

今天就给大家分享一下怎样在家做挂霜花生米，做出来的花生色泽洁白、口感香甜酥脆又好吃。吃完口齿留香，回味无穷，下面来跟我看下制作方法吧。

1、盆里倒入花生米，往里面加入一勺盐，再加入温水浸泡10分钟左右。用水泡一下，让花生吸收点水分，会让花生膨胀一点，而且炸的时候里面还比较容易炸熟。

花生米泡好后，把花生再次清洗干净，沥干水分后倒入盆里。

往盆里打入一个鸡蛋，再分次少量的加入淀粉搅拌，让每一粒花生米都能均匀的裹上淀粉。裹上淀粉的花生米是下图中这个样子。

2、下来下油锅里炸，锅里倒入多一些的油，油热以后转中火。把裹了淀粉的花生米倒入锅里炸，刚开始炸的时候不要大浮动搅动，等花生米炸定性后再搅拌。

最后把花生米炸熟、炸透、炸至酥脆的时候，就可以控油捞出来了。可以尝试吃一个花生试试，看有没有炸的口感酥脆，炸好后就要捞出来了。千万不能把花生米炸焦了，最好是自己亲自尝下，避免花生表面炸熟了，里面花生还是硬的不脆情况出现。

3、然后往锅里倒入一碗白糖和一碗水，先开大火把白糖搅拌化开，等锅里水烧开后再转最小火熬。

白糖熬化的样子

白糖熬制化开后，可以看到锅里有很多密集的小泡泡，不要一直搅，继续小火熬，熬一会颜色就会慢慢变成微黄色。

继续小火熬，锅里糖稀的小泡泡慢慢会变成大泡泡。熬到这个程度，就达到了挂霜的状态，然后关火。

再把炸过的花生米倒进去快速的翻炒，让花生都均匀的裹上糖稀。

随着锅里糖稀温度的降低，裹上花生米的糖稀就会慢慢凝固变白，继续不停的翻动，直到花生米都完全的挂上霜就可以出锅了。

好了，咱们这个挂霜花生米就做好了,味道香甜酥脆爽口,自己在家做的没有任何的添加剂。干净、卫生，可以让孩子放心的吃了。

2、脆皮糖衣花生米的做法，脆皮花生怎么弄

零食小点正撒欢向你奔来！周末瘫在家里，沙发——电脑、手机——床——卫生间偶尔往复，又对这样无所事事的状态心怀不安的盆友，可以考虑进下厨房，开火两三分钟，就能端出一盘糖衣花生，吃完吮指的辣种~

*糖衣脆皮花生*

原料：

花生米1碗，白糖半碗，鸡蛋1个

制作 ：

1、 把鸡蛋去黄留清（黄可用于其他菜品中使用）

2、 将糖和蛋清混合搅拌均匀

3、 把花生米放入油锅中炸熟

4、 趁热放入鸡蛋清的碗里用筷子搅拌

5、 直到每粒花生米均匀的裹上一层蛋清和糖，洒上白芝麻就可以了（如果花生米温度不够的话，可以放入锅中慢慢炒制，这样的话，冷透就可以成为糖衣脆皮）

炸花生有点难办，稍不注意就糊了，一定不要等到花生全部变色了再关火，而要提前关，关火以后油的热度还能把花生炸过了，所以要注意掌握时机，我知道这个就像“少许盐的少许到底是多少”那么难掌握，然而，俺想分身到你们厨房也是天方奇谭，所以.....

俺叫：王大厨

因为研发了一款好吃牛肉酱

所以小伙伴们也管俺叫：王大酱

我很浪漫，爱幻想

经常幻想有一天

你们都能吃到俺揍的饭

可是现实总是那样的残酷

所以……

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