健康资讯 关于【南昌最好的红烧菜】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、南昌最好的红烧菜：舌尖上的南昌土家菜——新建区红烧散养土鸡
- 2、南昌最好的红烧菜，火遍南昌的4道菜
1、南昌最好的红烧菜：舌尖上的南昌土家菜——新建区红烧散养土鸡
抓鸡
生态放养的土鸡
土鸡切块
放入锅中爆炒
加入啤酒大火炖煮
收汁
放香菜点缀
食欲大开
南昌新闻网讯 土鸡，有别于笼养的肉鸡，以“山坡散养土鸡”为最好，由于其肉质鲜美，营养丰富，肉、蛋属绿色食品，颇受食客们青睐。在离南昌市区不远的溪霞怪石岭风景区内，一座4000亩的山丘中散养着2000只大小、体重不一的土鸡。
每日，它们漫步山林间、食山中枯叶小虫，沐浴阳光雨露。在山间茁壮成长的过程，也是鸡肉味美鲜嫩的催化剂。
这样的土鸡，在怪石岭风景区里，最多的时候一天要吃掉五、六十只。每天夜晚是工作人员最忙碌的时候，放养的土鸡活动范围比肉鸡大得多，要抓住它们，不是“专业人士”并非易事。抓住了土鸡后，拔毛、清洗、切块、再清洗，保证在不破坏肉质的前提下给鸡肉全方位清洁。
“红烧土鸡一份！”
饭点，随着前厅点菜声传来，厨房的大厨便开始对土鸡的美味进行升华。在80摄氏度的油温下，葱姜蒜和鸡肉同时下锅，辛香料的香气被高温爆出，而鸡肉的表皮变得焦脆，这样处理有利于锁住鸡肉中的汤汁。
汤汁也是这道菜的点睛之笔，自家酿制的米酒加上些许啤酒，糯米与麦子的香味也随之融入到鸡肉之中。改文火慢炖收汁，十多分钟的功夫，这道红烧土鸡就与食客相遇。
夹起一块鸡肉，弹、嫩、爽、滑，咬上去的瞬间浓香在口中爆开，鸡肉酥软可口，食客味蕾得到满足，心情随之更加放松。（全媒体记者 黄之昊/文 马悦/图）
2、南昌最好的红烧菜，火遍南昌的4道菜
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
提到南昌的美食你会想到什么？很多人说是拌粉还有瓦罐汤，如果真这样想，那么你肯定没有经常去南昌的饭馆吃饭。因为在南昌饭馆吃过饭的话，有4道菜一定不会陌生，这4道菜火遍了整个的南昌，它也是让外省人“害怕”的4道南昌菜，不是因为难吃，而是吃起来太费水。
南昌的菜有几个特点，一是，重油；二是，重辣；三是，重酱油。如果你觉得江西人不能吃辣的话，可以到南昌来试一试，尤其是接下来要讲到的这4道菜，绝对会让你印象深刻，反正我第一次吃的时候，就被折服了，那个辣就连江西本地人，吃的时候也得让它少放辣，不然一个中辣，就让你下不去嘴。
火遍南昌的“4道菜”，道道菜辣味十足，广东网友：一口也吃不下，我们接下来就一起看看，广东人吃不下去的4道南昌菜吧！
第一道：洪城鸡脚
在南昌鸡脚相当的火爆，基本上只要是去南昌饭馆，都能遇到这道菜，虽然叫法可能不一样，但是做法基本都是差不多的。
这道菜看起来非常的浓郁，吃在嘴里的时候，鸡脚入口即化，吃完以后嘴唇就开始火辣辣的，味道以咸辣为主，代表的餐厅南昌的老三样。这个菜说实话，油量很大，喜欢重口味的朋友，绝对爱了，但是对于广东人来讲，真的下不了口。
第二道，鸭三件
鸭三件主要是鸭头、鸭脚、鸭翅组成，这个菜是在这四个菜中最辣的，它应该是提前经过了卤制，然后再放入调料进行烧的，刚端上这道菜，说实话有点看不出来，但是吃的时候，你还是很好去辨认的。
南昌人很爱吃辣，这道鸭三件可以说是代表菜之一，价格在40～50之间，算是中规中矩的价格，但是它的辣度超过了一般的菜，吃的时候建议让它选择微辣就可以，不要去尝试中辣或者是重辣，不然得多喝几瓶水。
第三道，蟹脚捞粉
这同样是南昌地区比较的流行的一道菜，尤其是年轻人，基本上都吃过这道菜，把米粉煮好，放入到碗中垫底，然后把蟹脚拍碎好让它入味，接着进行烹饪，一般会加入米酒这些，当然小米辣也是少不了的。
吃蟹脚的话，事实上还不如吃米粉，如今的这道菜，也算是网红菜了，口味也是非常的重，喜欢吃海鲜的广东朋友，如果看到这种做法，估计也很难接受这个口味。
第四道，辣椒炒肉
辣椒炒肉南北都有，在南昌它也一样特别的火，南方的辣椒炒肉和北方还是有显著差异的，一般南昌的辣椒炒肉，喜欢放豆豉，同时还会加入小米辣，你没有听错，辣椒要放入辣椒炒，那才够辣。
在这四道菜中，反而是辣椒炒肉的辣度最低，其余的四道菜，不吃辣的朋友还是建议大家不要去尝试，虽然是南昌的特色菜，但是吃的话，真的特别的费水。
喜欢吃辣的来南昌可以尝尝这几道菜，如果不吃辣的话，推荐你吃点藕带或者白糖糕或者是粉蒸肉之类的，广东的朋友就不要尝试南昌的这4道菜了。口味比较的重，而且相当的辣。
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