肉卷做法和配方，厨师长教你一个家常肉卷的做法

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• 1、肉卷做法和配方：厨师长教你一个家常肉卷的做法，简单一揉一蒸，快速做家常卷饼
• 2、肉卷做法和配方，肉卷怎么做好吃

1、肉卷做法和配方：厨师长教你一个家常肉卷的做法，简单一揉一蒸，快速做家常卷饼

今天为大家分享一道家常面食，肉卷的做法，面食是北方人民日常生活中吃的最多的饭肴，吃的多就难免会厌，生活需要新意，人生需要折腾。下面就为大家分享一道馒头肉卷的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【馒头肉卷】

1.精制小麦面粉300克，加入酵母3克，倒入不超过30度的温水先搅成面絮，用手揉成面团反复揉搓面团，揉光滑以后盖上锅盖发酵40分钟左右。

2.在等待面粉发酵的这个时间，我们把五花肉馅调一下，放入食盐2克、蚝油2克、老抽2克、芝麻香油3克、十三香2克、 打入一个鸡蛋清用勺子把肉馅搅拌均匀。

3.40分钟以后面团膨胀原来的两倍大，面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下里面有许多小孔。

4.在案板上撒上一点面粉，把面团取出放在案板上，揉搓排一下面团里面的气，把面团揉光滑，揉成一个圆面坯，撒上一点面粉用擀面杖擀开，擀成一个椭圆形的面皮，面皮要擀的稍微厚一点。

5.然后把调好的肉馅均匀的涂抹在面皮上面，尽量的让肉馅薄厚一致，然后从一边开始往里卷，最好是卷实一点。

用刀切成4厘米左右的花卷，像图中那样摆放好，两个花卷之间要隔上一点空隙，用保鲜膜盖上再次饧发8到10分钟左右。

6.10分钟以后，我们取出电蒸锅，先放上一块湿纱布，温水的时候，把醒发好的肉卷放入锅内，放的时候面坯和面坯之间要留一定的空隙，面坯在加热的过程会膨胀变大，蒸15分钟左右肉卷就已经熟了。

7.肉卷熟了以后，不要急着掀开锅盖免得肉卷突然遇冷收缩，停个2分钟左右就可以掀开锅盖把肉卷取出放在盘中食用了。

2、肉卷做法和配方，肉卷怎么做好吃

主料：面粉200g、瘦肉100g、香葱适量、蛋清少许，今天小编就来说说关于肉卷做法和配方?下面更多详细答案一起来看看吧!

肉卷做法和配方

主料：面粉200g、瘦肉100g、香葱适量、蛋清少许。

配料：老抽适量、生抽适量、酵母适量、花生油适量、甜面酱适量。

酵母用30°左右的温水稀释，静置3分钟。

添加鸡蛋搅匀。

添加面粉，用筷子搅成絮状。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发。

猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟。

面团饧发至二至三倍大小，取出揉匀排气。

擀成厚薄均匀的面皮。

均匀地摊上一层腌好的肉丁。

自一边起卷起，分割成等大。

盖上布，放温暖处饧发至蓬松轻盈状。

虚蒸3分钟，开锅。

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