怎么做焖牛肉才好吃，牛腩这一个做法才叫香

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• 1、怎么做焖牛肉才好吃：牛腩这一个做法才叫香，做法简单，肉香不韧，一次焖10斤不够吃！
• 2、怎么做焖牛肉才好吃，炖牛肉时掌握正确的做法

1、怎么做焖牛肉才好吃：牛腩这一个做法才叫香，做法简单，肉香不韧，一次焖10斤不够吃！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

牛腩好吃又营养，很多人都爱吃，今天铁头就给大家分享一个客家传统做法，简单美味，吃一次就爱上。

用料：牛腩（我这里是10斤的量），姜片，白酒，小米辣，香叶，桂皮，八角，花椒，小茴，花生油，盐，糖片，生抽，萝卜

做法：

牛腩洗净，冷水入锅焯水，加几块姜片，倒上一点白酒。

准备多一点的姜片，我这里10斤牛腩，用了半斤以上的姜，切片；准备几个小米辣，切成圈，喜欢吃辣的可以多放几个；

焯好水的牛腩再清洗一遍，然后把牛腩切成小块

准备一点香料：香叶，桂皮，八角，花椒，小茴；这个直接在药店里配置好10斤牛腩所用的量，把它洗一下

把大锅烧热，下油，把姜辣椒放进去爆香

爆香后把牛腩全部倒进去，把水分炒干后，加入白酒小半碗，加上适量的盐，继续翻炒

再把香料放下去，准备一条糖条，一起放下去，再加入生抽，翻炒一下就可以了

现在加入清水，加的水一定要没过牛腩，不然焖不烂

盖上锅盖，烧开后，柴火就不要那么大了，细火慢炖一个半小时

准备几个萝卜，把皮削去，再把白萝卜剖开，把它切成滚刀块

焖得差不多了，就把萝卜加下去，再盖上锅盖继续焖

大概焖半小时左右，再把萝卜牛腩搅拌一下，让白萝卜入味，再盖上锅盖，继续焖10分钟

好喽！香喷喷的牛腩，可以出锅了，刚好收了汁了，可以出锅了

我们客家人焖牛腩就是这样子焖的，香喷喷的，满满两大盘，这一道客家传统焖牛腩就做好了，喜欢的朋友学一下！

2、怎么做焖牛肉才好吃，炖牛肉时掌握正确的做法

先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右 ，今天小编就来说说关于怎么做焖牛肉才好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!

怎么做焖牛肉才好吃

先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。

香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

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