为什么三年的陈皮这么好，陈皮你“泡”对了吗

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1、为什么三年的陈皮这么好：陈皮你“泡”对了吗

陈皮是一味常见中药，其性温，味苦、辛，归肺、脾、胃经。该药具有理气健脾、燥湿化痰的功效，可用于治疗胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症。陈皮的日常应用方法很多，下面为大家介绍陈皮泡水的常用方法。

冲泡方法

直接冲泡法：与一般泡茶方法相似，取陈皮3~5克，将其掰成小块，投入茶碗中（可选用盖碗），加入开水，浸泡1分钟，倒掉茶汤，这个洗茶步骤称为“醒皮”；然后，注入开水，闷泡约1分钟，再浸泡3~5分钟，即可饮用。

煎煮法：取陈皮3~5克，清水洗净，放入容器中，加入约500毫升冷水（建议使用矿泉水），大火煮沸后转小火，煎煮5~10分钟，即可饮用。煎煮时间越久，味道越浓。

注意事项

1.陈皮入药分为陈皮和广陈皮。冲泡代茶饮，建议选择3年以上的广陈皮，因为其口感、效果更佳。广陈皮为广东道地药材，以广东新会县所产为上品。广陈皮常三瓣相连，形状整齐，厚度均匀，质较柔软。

2.不建议长时间闷泡陈皮，采用煎煮法冲泡效果更佳。在高温煮泡时，陈皮的营养物质可以充分释出，更有利于人体吸收。

3.陈皮茶不能长期不间断服用，每次用量不宜过大，3~5克即可。这是因为陈皮性温燥，容易助热。阴虚内热、胃火旺盛或胃酸较多的人以及孕产妇、哺乳期妇女更应慎用陈皮，如有需要可在医生指导下服用。

4.最好不要在家自制陈皮。陈皮的制备过程十分复杂，并非“晾晒橘子皮”那么简单，处理不当可能引起发霉、虫蛀，对人体健康不利。

常用搭配

陈皮可以与很多药食同源的药材搭配使用，以增加功效。

陈皮配佛手

二者搭配具有疏肝理气、和胃降逆等作用，适用于肝气犯胃导致胃脘胀满痞闷、胃痛呃逆、嗳气等症的治疗。

陈皮配玫瑰花

二者搭配可增强陈皮疏肝理气解郁的功效，还能美容养颜，更适合女性朋友服用。

陈皮配荷叶

二者搭配可增强陈皮理气开胃、去燥化痰、生津止渴的作用。

陈皮配杏仁

二者搭配具有降气化痰的作用，适用于治疗咳喘、痰多等症。

陈皮配生姜

二者搭配可以祛风散寒、健脾化痰，适用于治疗风寒感冒轻症。

文：北京老年医院健康管理（体检）中心主任 马毅

来源： 健康报

2、为什么三年的陈皮这么好，百年陈皮胜黄金

天气逐渐转凉，很多人会有懒洋洋的疲劳感。早上起不来，白天不爱动，这就是“春困秋乏”中的“秋乏”。中医认为，陈皮具有理气健脾、止咳化痰的作用，搭配上富含钾和碳水化合物的山药一起食用，能缓解秋乏的不适。

陈皮大家都认识，但你知道什么样的陈皮才是最好的吗？

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材中分为“陈皮”和“广陈皮”。市面上流通的陈皮，以广东新会产者质佳， 四川、重庆等地产量大。

广东新会陈皮又称广陈皮、冈州红皮、新会柑皮，是晒干后经久贮藏的新会柑的果皮。《中医药大辞典》、《广东柑桔图谱》有记载：“大红柑原产新会，主产新会。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。”

一方水土陈皮香，陈皮并非广东特有，但却以广东新会所产为上等，因此，新会也有“陈皮之乡”之称。新会柑历来皮比肉贵，而且陈皮越陈越贵，有“百年陈皮胜黄金”之誉。

“陈皮”和“广陈皮”的区别

陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的成不规则片状，厚0.1～0.4cm，质稍硬而脆。炒陈皮外表面颜色加深带火色，香气较弱，味苦、辛。

一等：片张较大。表面橙红色或红黄色，有无数凹入的油点，对光照视清晰，内面白黄色，质稍硬而脆，味辛苦。

二等：片张较小，间有破块。表面黄褐色或黄红色，暗绿色，内面类或灰黄色，较松泡，质硬而脆，味微苦。

广陈皮：常剖成整齐3瓣，厚约0.1cm，常反卷，质轻，捏之有弹性。有浓厚香气，味微苦、辛。

一等：表面橙红或棕紫，显皱缩，内面略呈海棉状，质柔，片张较厚，气清香浓郁，味微辛。

二等：表面橙红或红棕，内面较光洁，质较柔。皮张较薄，气清香、味微苦辛。

三等：皮薄而片小。表面红色或带有青色，质坚而脆。有香气、味微辛，不甚苦。

如何挑选不同年份的陈皮

柑皮贮藏的时间越久越好，存期不足三年的只能称为果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能称为陈皮。陈皮中的有效成分陈皮甙含量也是随着年份的增加而递增的。

三年至八年的新会陈皮，内表面呈雪白色、黄白色，外鲜红色、暗红色，闻着带有刺鼻香气，并且带有陈果的酸味，甜中带酸，口尝味苦、酸、涩。

三年新会陈皮 ↑

五年新会陈皮 ↑

八年新会陈皮 ↑

九年至二十年的新会陈皮，内表面陈化脱囊，呈古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色，闻下去是清香扑鼻、醒神怡人，没有果酸味。口尝甘、香、醇、陈。

十年新会陈皮 ↑

陈皮的功效及食疗

中医认为，陈皮性温，味苦、辛。入肺、脾经。有理气健脾，燥湿化痰的功效。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等症。

陈皮的日常食疗方（理气健脾方）：

陈皮莲子薏米水鸭汤

材料：陈皮10克，莲子10克，薏米10克，水鸭一只。

做法：先将陈皮用水浸泡15—20分钟，待其泡软后，用刀把里面的白色囊刮掉（白色囊有轻微苦涩味，去掉味道会更好）；把全部材料加水一起煲约2小时，调味后连汤带料一起食用即可。

功效：本汤能补脾健胃，去湿止泻，对于湿气重且大便稀烂者尤适宜。

陈皮山药排骨汤

材料：陈皮10克，新鲜山药250克，排骨350克，姜2片。

做法：先将陈皮用水浸泡15—20分钟，刮去白色囊备用；排骨焯水入锅，加水煮开后，放入陈皮山药一起煲约1.5小时，加盐调味即可。

功效：理气健脾，化痰止咳，缓解秋乏。

温馨提示

保存方法

置阴凉干燥处，注意防霉，防蛀，或储存在密封玻璃罐中。

使用注意

1. 陈皮性温，故外感热病，火热内炽，阴虚火旺，血虚血热等证者不宜单味服用。

2. 陈皮有升高血糖的作用，故糖尿病患者忌大量长期服用。

3. 服用陈皮时忌生冷、黏腻、易生痰的食物。

4. 陈皮性燥，长期服用易伤津液，故干咳、呕血等有津液耗伤性疾病者忌大量长期服用。

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