蛋蒸肉的做法窍门是什么，给大家分享一个蛋蒸肉 -健康资讯

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1、蛋蒸肉的做法窍门是什么：给大家分享一个蛋蒸肉
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1、蛋蒸肉的做法窍门是什么：给大家分享一个蛋蒸肉

这个美食我一直在做，大人小孩都喜欢吃，非常下饭，做法就是要有耐心哦[what]

说起做这个也是之前在某餐饮行业接触的，那时候一天卖这一个蛋蒸肉就数不清的个人建议：吃这个时要配米饭，里面的汤汁，那才是灵魂。

以下是做这个一批的量，一批做得多大家可以适当减少，搅拌好冰箱冷藏也可以放5/6天[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]

肉末：（瘦肉3kg，肥肉2kg）用机器搅肉沫，因为比较懒

鸡蛋：10个

纯净水1.8kg

盐5g

味精100g

鸡精90g

胡椒粉5g

蚝油65g

家乐鸡汁65g

白糖125g

生抽135g

老抽180g

以上就是要预备的物料，下面来来说做法吧，这个还是有讲究的

做这个之前我们先准备一个脸盆方便搅拌，首先把准备好的肉末到进去搅拌一下，依次倒入盐味精鸡精搅拌均匀3分钟，加入水600g一分钟，在将白糖胡椒粉导入搅拌2分钟加入水600g1分钟，最后将生抽老抽蚝油鸡汁搅拌5分钟，加入剩余的水和鸡蛋液搅拌至肉沫有弹性即可（特别注意水要分多次下，这样搅拌肉饼蒸出来更有弹性）蒸蛋蒸肉用电蒸锅一般建议12分钟左右，看家里蒸锅的上气来看，不用蒸太久，影响口感