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春天已经快过完了，热起来的时候仿佛已经尝到初夏的味道——又可以在户外撸着袖子端着啤酒拿着串儿开心地吃起来啦！
说起烧烤吃串儿非一群人不能完成，还没开始就能进入high的状态。四月的尾巴不冷不热，此刻正适合呼朋唤友聚餐享乐，街边的烧烤摊子自然不错，烟熏袅绕中别有一股子人间烟火的味道，至于卫生状况，你懂的，实在有点影响发挥。自己出去烧烤显然就没这么些顾虑，在风光明媚的春景中，和朋友们敞开吃敞开喝敞开闹，不必在意形象问题，吃坏肚子什么的都是浮云，这种大喇喇的享乐想想都挺赞的。
不过，很多人只吃过烧烤，却没有自己真正动手过。出去烧烤需要准备哪些烧烤工具？事先要做哪些准备工作？食材怎么准备？有没有一些特别需要注意的地方？就让记者向你一一道来。
一套烧烤设备价不贵
烧烤的地点一般不是在水库边就是在滩涂之类的空旷之处，所以漳河副坝一带是市民户外烧烤的首选，此外很多带鱼塘的农庄也可进行烧烤，这些地方大多可以租到烧烤设备甚至食材。不过现在有一种便携式烧烤设备，很容易在超市或网上买到，价格不贵，卫生省心，不少热爱烧烤的市民很愿意买上一套。
那么，买一整套烧烤设备大概需要多少钱呢？
烧烤炉（架）：价格在50元—200元之间，为了户外烧烤方便，建议买家庭式的，轻巧方便易存放；
烧烤炭：价格不超过10元/斤，较好使用无烟碳，可带点酒精、蜡块之类的助燃剂；
签子：竹签10元可以买200根，方便但不够环保，如果喜欢户外烧烤，建议买不锈钢签，价格5角左右一根；
油刷：普通的3元—5元，质量稍好的不超过10元；
夹子：价格多在3元—15元，普通即可。不锈钢大网夹价格在20元左右；
铝箔纸：10元左右一卷。
粗略算下来，买齐一套普通的烧烤设备，要花200元左右。不过，网上也有不少商家将成套设备打包出售，让消费者省心不少。
食材较好先加工
烧烤食材主要看个人的喜好，几乎所有食材都可以拿来烧烤，一时间想不出来大可以走到街边的烧烤摊，去参考一下别人的冰柜。记者在这里要提醒没有户外烧烤经验的各位，食材可不是买了就直接搬到烧烤现场的，提前加工非常有必要。
首先是肉类的加工。一般常见的烧烤肉类有羊肉、猪肉、牛肉、鸡翅、鸡爪、鲫鱼、鱿鱼、扇贝、生蚝、火腿肠、脆骨等。这里面大部分都是需要提前腌制的。腌制配料以料酒、生抽、盐为主，还可加入柠檬汁之类的调味。先将肉切成小块后，腌一个小时左右即可。
蔬菜较重要的是清洗加工。水库、鱼池的水当然不能用来洗菜，用纯净水冲洗又过于浪费，所以较好在出发前洗好、切好。
在如此春光明媚的时节自驾出游，等我们拿出饮料、啤酒时，却往往会发现，水已被汽车这个“保温箱”加热，喝到口中爽快之感顿时全无，不能说不煞风景。在此记者提醒，有条件可自带车载冰箱，也可直接在烧烤地附近购买，实在不行记得在到达后，首先把饮品放置在阴凉之处。
烧烤小贴士
别看烧烤摊上的烧烤师傅手一抖几个翻转就把肉烤好了，没有经验的人自助烧烤还真不一定能把肉烤熟呢。记者整理了几点注意事项，以备大家参考。
放置烧烤炉：烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。烧烤时注意人不要站在下风口。在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上，在烧烤完毕后更容易清洁。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
点火：在炭网上铺一层烧烤炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间一分钟左右。然后点火，此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳。
开始烧烤：小块的、柔嫩或者适合迅速烹饪的食物，如虾、鸡胸、鱼排和绝大部分的蔬菜，可以直接放到火上烤；而一些大块的、多油的或者坚硬的食材，如整块的肋排，一整只鸡，又或者是洋葱、土豆等，较好用锡纸包裹起来，放在温度适中均衡的地方烤（如果因为食物出油滴进木炭导致明火，只要撒点盐就能解决）。
烤牛肉、鸡肉等肉类时，当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟；当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。
食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
较后，别忘了打扫收拾烧烤现场，将垃圾一并带离。
记者 李晓雪
