公认最好喝的5款冷藏酸奶，新疆酸奶，真的会让你大开眼界

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• 1、公认最好喝的5款冷藏酸奶：新疆酸奶，真的会让你大开眼界
• 2、公认最好喝的5款冷藏酸奶，14款常温酸奶测试报告

1、公认最好喝的5款冷藏酸奶：新疆酸奶，真的会让你大开眼界

说到酸奶，真是让我这个新疆人自豪得双手叉腰，新疆酸奶哇塞！一口下去~奶香味儿从酸奶触碰舌尖那会就蹦出来，入口饱满，奶体细腻柔滑，无法想象口感是怎么做到像豆腐一样嫩而浓稠。

去内地前真的没想到从超市里的酸奶墙随手买一桶酸奶，回家一勺一勺地吃是一件多么幸福的事。排列得整整齐齐的酸奶墙聚集了各式各样的酸奶，没有“酸奶刺客”的样子看得我直呼舒服！

作为爱奶人士游走“奶湖”多年，今天就带大家盘点一下新疆各式各样的酸奶！

01

纯手工酸奶

光看朴素的外表，你可能无法想象它能给你带来多少惊喜，简单的包装、实惠的价格、厚厚的奶皮、酸酸的口感、撒上砂糖后那满满的颗粒感……它的味道总能让我想起老阿姨把一碗又一碗的酸奶叠成几层，中间用正方形的玻璃片隔开的画面（不小心暴露了年纪）。

02

花园桶装酸奶

我相信大家家里都有或者有过这种红盖子的酸奶瓶。喝这个酸奶甚至都不用吸管，因为根本吸不到，要用勺子一勺一勺舀着喝，如果再加点葡萄干会更好喝，这就是酸奶自由！这不，简简单单就实现了！

03

天润系列酸奶

天润仿佛拥有一头被施了魔法的奶牛，能源源不断地推出爆款酸奶。

淘桃自由

新鲜的水蜜桃果粒使得口感更加丰富，搅匀后的每一口都带着桃子的香甜。

浓缩风味酸奶

①青柠酸奶：超级清爽，喜酸人士的好伴侣，非常适合在夏天喝。

②冰激凌化了：圈粉无数的一款酸奶，喝起来有冰激凌的奶香，不甜不酸不腻，稍微冻一会儿秒变低热量甜点！

③山楂恋爱了：很开胃，喝完后感觉自己可以再吃个芋泥吐司。

④被柚惑了：整体感觉偏酸可是非常符合我个人口味，稍微有点苦，但就是柚子本身的苦味，所以完全可以接受。

⑤浓缩芝士：芝士味非常浓，但也不会觉得甜，口感偏浓稠，冷藏喝最好。

佳丽宜家and润康的桶装酸奶

简直就是固体酸奶，1KG的大桶包装，上层是醇厚的奶皮，下层是绵柔的酸奶，精准俘获吃货们的味蕾！并且酸奶桶还能循环利用，真是环保小能手有木有！

04

西域春系列酸奶

酸牛奶

新疆孩子的童年回忆！每次喝都要很用力很大声地吸才能吸干净，可就是喜欢！每次都买一板回家，到家就只剩2个了，别问我为什么，问就是路上忍不住喝完了。

冰淇淋酸奶

比平时喝的更酸甜一些，而且奶味更醇厚，质地也很浓稠，可以做到“倒杯不洒”，冷藏之后就会有布丁的口感，算是酸奶界的哈根达斯。

麦粒酸奶

麦粒Q弹有嚼劲，不算太甜但一点都不酸。我最近学了个小妙招，那就是如果觉得太甜，你可以在保质期内多放一段时间，这样就不会很甜。

健康100益生菌

喝这种包装的酸奶总会下意识地把盖子揭开舔干净，不舔不得劲。

老酸奶

坚果独立包装，里面有花生、芝麻还有小脆脆（不知道是啥，但是放入酸奶中，口味瞬间丰富起来）很好地中和了酸奶单一的口感，营养价值高的同时还能促进肠道蠕动，这不一举两得。

05

南达酸奶

一款产自喀什的酸奶，对我来说口味跟天润不分上下，但总有人说有点酸，我倒觉得有点酸也很正常，不酸怎么会叫酸奶呢，何况人家配料表上也只有“生牛乳”三个字，咱就是说就是这么横！

06

瑞缘酸奶系列

来自海拔2500米的巴音布鲁克大草原，纯天然牧场，原生态，高营养的牛奶酿制！相信你喝过瑞缘酸奶以后会开启新的品尝之旅~

草原酸奶

正如瓶子上所写“新疆古老酸奶的傳承，一瓶衹添加爱的酸奶”，喝之前我总感觉它包装不严实，一不小心翻了就会溢出来，然而是我多虑了，因为它倒过来依旧纹丝不动，特别的醇厚！

脱脂酸奶

没有甜味的0糖酸奶，浓稠度刚刚好，价格与网红大火的牌子相比便宜很多！可以加点燕麦做成酸奶碗，如果想过滤的话自己在家也能做出网红希腊酸奶。

07

正飞现酿酸奶

非常小众的牌子，超市买不到他们家酸奶，一般直接在门店买，酸奶上的奶皮子厚的可不是一星半点，吃起来真的太惬意了！他们有三不原则，分别是添加剂no！乳化剂no！明胶no！口感丝滑，味道纯正，价格实惠，这才是酸奶该有的样子嘛~

不夸张地讲，就为了这口新疆酸奶都值得飞一趟新疆，也不是说内地买不到，是因为保质期太短了，有些地方还没卖就过期了。还有一点是，运费比酸奶还贵，一点都不划算。而在新疆人均实现酸奶自由，羡慕不？今天盘点的都只是新疆酸奶界的冰山一角，你心中的top1款是哪一种呢？

2、公认最好喝的5款冷藏酸奶，14款常温酸奶测试报告

近年来，常温酸奶横空出世，它无须低温呵护，博得不少中国消费者欢心。

在这个充满“套路”的社会里，就连常温酸奶都有n副面孔：冰岛式、全程有机、原装进口、长寿村的秘密、Kefir菌群等各种花式齐飞，既吸睛又触及了普罗大众的知识盲区。

常温酸奶糖分很高？异国风情菌种发酵更优？别人家的奶比国产奶更好？乳糖不耐受者就可以尽情豪饮？

带着一系列疑问，消道长又出手了。

正经测评选手（国产）

光明莫斯利安、皇氏乳业摩拉菲尔、三元、现代牧业、风行牛奶、完达山、雀巢Acti-V、圣牧、君乐宝开啡尔、旺仔、卫岗弗瑞希、伊利安慕希、蒙牛纯甄、新希望天香

中途暖场嘉宾（进口）

安佳/Anchor轻醇、德亚/Weidendorf、爱氏晨曦/Arla、太慕/GS TIMU、撒哈丁歌/Schärdinger、圣典牛头/FEIRACO

营养指标：脂肪、乳糖、总糖、蛋白质、钙离子、糠氨酸、乳酸菌总数。

口感指标：外观、奶香味、细腻度、浓稠度、酸甜度、整体喜好度。

1. 19款常温酸奶无一达到低乳糖标准，旺仔、皇氏乳业乳糖含量与纯牛奶差别不大，过量饮用仍有乳糖不耐受的风险。

2. 所有常温酸奶均不含活的乳酸菌，无论菌种及添加量宣称如何优异，实际效果等同徒劳。

3.三元、伊利、君乐宝蛋白质含量位列三甲，完达山、现代牧业、蒙牛垫底。

4. 新鲜度方面，君乐宝、卫岗表现较佳，皇氏乳业、雀巢未尽人意。

5. 14款常温酸奶糖分一致偏高，饮用须酌量。

一直以来，中国人喝牛奶一般遵循每天一杯奶（≤250mL）、不空腹、不喝冰牛奶的“潜规则”，可谓安全喝奶的“权宜之计”。

否则，逆“天道”而为，往往会悄咪咪地打起了嗝、放起了屁……

常温酸奶，给了消费者无惧乳糖不耐受的勇气，其原奶中的乳糖被认为是基本上转化成乳酸，更利于人体的消化与吸收。

生鲜牛奶中乳糖的平均含量为4.6%。有研究指出，大多数健康的中国成年人每天摄入25g奶粉（乳糖6.25g）不会出现任何乳糖不耐受的症状。

不过，检测结果简直让人扎心，因为除了声称“无乳糖”的圣典牛头没有检出乳糖外，其余19款无一达到低乳糖标准。

其中，光明、伊利、新希望乳糖含量（3.5g/100g）稍低，但也仅比纯牛奶（4.6%）下降了24%。

而旺仔、皇氏乳业乳糖含量（4.5g/100g）与生牛乳几无区别，与低乳糖标准更是相距甚远，或无法缓解乳糖不耐受症状。

以乳糖含量最低的完达山为例，在不摄入其他乳制品的前提下，每天一瓶最为“保险”。而光明、现代牧业、君乐宝、蒙牛、雀巢、圣牧等更是一瓶就“超标（6.25g）”。

常温酸奶经历了巴氏杀菌、热杀菌的“双重暴击”，理论上是不可能有乳酸菌存活的。

不过，如果不给自家的常温酸奶冠以“异国风情菌种”“长寿村的秘密”“乳酸菌添加量更多”等头衔，分分钟就输在了起跑线上。

其实，《发酵乳》国家标准中要求发酵乳中乳酸菌数≥1x106 CFU/g，但对发酵后经热处理的产品其乳酸菌数不作要求。

问题来了，20款常温酸奶究竟有无活菌？

检测报告一出就知道谁是个老江湖，一切都在消道长掌握之中。所有常温酸奶都没有检出乳酸菌（＜10CFU/g），能否调节肠道不言而喻。

在乳酸菌杀死的基础上去谈谁的菌多、谁的菌好，无异于“画饼充饥”。国产or进口，选谁都一样。

牛奶有“白色血液”的美誉，全靠丰富且优质的蛋白质、乳脂等成分打响口碑，常温酸奶也沾上了高营养的荣光。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2017版）》建议，成年男子蛋白质推荐摄入量（RNI）为65g/天。《发酵乳》国标对风味发酵乳中蛋白质的要求是≥2.3g/100g。

检测结果显示，所有产品蛋白质都“达标”，其中三元、伊利、君乐宝含优质蛋白更丰富，比国标的最低限量值高出30%以上。

除了常温酸奶，消道长还搜集了一箩筐高蛋白的食物供读者们参考：

为了延长常温酸奶的货架期，应用了热处理技术，无可避免地破坏了很多热敏性的生物活性物质，例如免疫球蛋白、维生素B1、叶酸等。

糠氨酸，它是牛奶加热的副产物，可判断液体奶成品优劣和新鲜度。生鲜乳中的糠氨酸含量微乎其微（约2~5mg/100g蛋白质），经热加工后，糠氨酸就biubiu地往上涨。所以，如果糠氨酸含量越低，活性物质损失就越少，也就是越新鲜。

▲来源：国家标准《生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、复原乳检验方法》（第一次讨论稿）

值得一提的是，所有常温酸奶的糠氨酸含量均超出了巴氏杀菌乳的要求范围，其中君乐宝、卫岗营养流失相对较少。而皇氏乳业、雀巢糠氨酸含量远在其他品牌之上，新鲜程度堪忧，或因热处理损失了较多活性物质。

而标示使用“复原乳”的雀巢、旺仔，新鲜度均低于平均水平。消费者若追求新鲜，不妨首先绕开复原乳产品。

常温酸奶，酸味来得强烈而绵长，不太浓烈的甜味犹抱琵琶半遮面，往往使消费者忽略了它的含糖量。

香港卫生署认为，当饮料中糖含量≥7.5g/100mL，则为含高糖分饮料。

消道长万万没想到，此次送检的14款常温酸奶竟有13款齐齐迈进了“高糖分”的行列。

以糖分最高的蒙牛为例，饮用一盒即摄入25g糖，已达到世卫推荐量。而可乐的糖分不过是10.6g/100mL，一盒蒙牛（200g）相当于一罐可乐（330mL）的七成糖分，接近6块方糖。

看来，常温酸奶成功转型为快乐肥宅水……但消道长不得不温馨提醒各位读者：可不要贪杯哦！

此外，完达山可谓众款中的一股“清流”，颇为“心机”地加入了安赛蜜、阿斯巴甜等甜味剂，从而使精制糖比例大大降低。

为了给读者们“种草”，消道长还邀请28名志愿者试喝了14款常温酸奶（常温状态下），并从外观、奶香味、细腻度、浓稠度、酸甜度、整体喜好度等6个维度进行评价。

主观试饮结果显示，志愿者们予旺仔以“味浓，偏酸，感觉像正常酸奶”“浓稠度正好”等好评，一言不合地将它送上了冠军宝座；

而雀巢就上映着被拉黑的惨剧，被认为“没什么奶香味，口感很稀薄，有点乳酸饮料的感觉”等，这锅不仅重，而且特别黑……

在志愿者集体智慧的加持下，消道长良心推荐旺仔、伊利，前者口感较为浓郁。另外，如果不慎选择了现代牧业、新希望、雀巢，在口感上可能会“踩雷”。

Q1：降低乳糖不耐受的正确姿势？

尽量选择无乳糖奶、奶酪等低乳糖奶及奶制品；少量多次饮奶；与面包、饼干或馒头等固体食物搭配吃。

Q2：有必要选择低脂乳制品吗？

人工脱脂除去了奶香味以及类胡萝卜素、维生素E等脂溶性成分。普通消费者（高血脂、超重人士除外）每天摄取乳制品有限，完全没必要纠结多出来的几克脂肪。

Q3：日常补钙良方？

除了乳制品，也可选择石膏或者卤水做的豆腐、芝麻制品、一些绿叶蔬菜、某些软骨鱼类，并且常做跑步、打球之类对骨骼有良性刺激的运动，多见日光获得足够的维生素D。

Q4：常温酸奶与低温酸奶，谁更值得买？

与低温酸奶相比，常温酸奶除了乳酸菌被杀死，蛋白质、脂肪、钙等营养物质含量基本相当。因此，注重菌种选低温，方便储存选常温。

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