红烧猪肚家常做法，大厨分享实用的方法

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• 1、红烧猪肚家常做法：红烧猪肚怎样做才好吃？大厨分享实用的方法，不腥不腻，营养美味
• 2、红烧猪肚家常做法，红烧猪肚的烹饪方法

1、红烧猪肚家常做法：红烧猪肚怎样做才好吃？大厨分享实用的方法，不腥不腻，营养美味

第一名厨 红烧猪肚

首先准备猪肚一个，用水洗净后，从中间剪开，再冲洗一遍，切掉多余的肥油，刮去里面的油脂，切成两半，放入盆中

第一名厨 红烧猪肚

盆里加入少许料酒，大葱和生姜各适量，用手抓匀，去一下猪肚的腥味，

第一名厨 红烧猪肚

再加入适量淀粉，用手揉搓几遍，这样可以去除猪肚上面的杂质，然后再用水冲洗一遍放入盆中备用

第一名厨 红烧猪肚

取一个小锅，添入适量清水，放入猪肚，再放入适量的姜片,葱段，青椒，花椒，八角，小茴香，香叶桂皮，干红椒

第一名厨 红烧猪肚

然后开大火烧开，再转小火，连续煮1个小时，（用高压锅煮40分钟即可）,煮好以后，捞出放入盆中备用

第一名厨 红烧猪肚

下面再准备一下配料

大蒜几粒切成蒜片，红椒半个去瓤切成三角块，青椒半个同样切成三角块，

香菇几朵切成斜片，春笋适量切成斜片，一起放入料碗中备用

第一名厨 红烧猪肚

然后把煮好的猪肚，切成斜片，放入料碗中备用

第一名厨 红烧猪肚

起锅烧水，加入少许料酒，下入香菇，春笋和猪肚，开大火煮沸，两分钟后捞出控水

第一名厨 红烧猪肚

另起锅，添入少许食用油，先倒入蒜片爆香，再放入备好的食材，开大火快速翻炒片刻，加入适量老抽调色，加入少许蚝油翻炒几下，

第一名厨 红烧猪肚

加入生抽5克，淋入一勺清水，加入料酒5克，陈醋5克去除腥味，再放入青红椒块，翻炒几下，

第一名厨 红烧猪肚

加入十三香2克，胡椒粉3克，白糖10克，食盐3克，快速翻炒几下，

第一名厨 红烧猪肚

勾入少许水淀粉，最后再加入少许芝麻油，麻椒油和红油，再简单翻炒几下，就可以装盘食用

第一名厨 红烧猪肚

好了，这道营养美味的红烧猪肚就做好了，

2、红烧猪肚家常做法，红烧猪肚的烹饪方法

猪肚汤材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个做法：把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用，我来为大家讲解一下关于红烧猪肚家常做法?跟着小编一起来看一看吧!

红烧猪肚家常做法

猪肚汤。材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。做法：把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

酿猪肚。材料：生猪肚1只(约300克)。猪后腿肉900克，猪皮300克。精盐50克，胡椒粉5克，酱油30克，白糖3克，绍酒10克，米醋10克，麻油5克，豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒各适量。做法：猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3～4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。

甘菊猪肚汤。原料：猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克。做法：猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅拭干加热，达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1至1．5小时即可食。

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