炒菜用什么油比较好，家庭炒菜哪种油比较好（7种食用油差别大）

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• 1、炒菜用什么油比较好：7种食用油差别大，搞懂了再买，选对了炒菜更香，油烟更少
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1、炒菜用什么油比较好：7种食用油差别大，搞懂了再买，选对了炒菜更香，油烟更少

　　食用油是每家每户每天必不可少的，油的种类不仅丰富，口感也各不相同。大家在选择食用油时，是不是都在纠结到底哪种油做菜口感好呢?有的食用油适合煎炸，有的适合炒菜，不同的食用油口感也是不同的。建议大家搞懂了再买，选对了炒菜更香，油烟更少。

　　▶食用油种类

　　一、动物油

　　动物油是利用动物的油脂提炼出来的油，像猪油、牛油、羊油等。而猪油是生活中最常见的一种动物油，一般是猪板油或者猪肥肉熬制出来的，有一种独特的香味。

　　我们在小时候总喜欢在米饭碗中倒入一点酱油，然后挖上一小勺猪肉，搅拌着吃，别提多香。在炒蔬菜的时候，加入适量猪油，炒出的蔬菜都很美味。但很多人认为动物油中的饱和脂肪酸摄入多了不利于身体健康，因此，现在很多人家不会去选择动物油食用。

　　二、大豆油

　　大豆油是以大豆为主要原材料提炼出来的植物油，颜色为淡黄色，有豆腥味。大豆油中含有人体所需的亚油酸和维生素E，而且价格也很实惠，但是口感不是很香。大豆油还很容易氧化，因此不适合高温油炸煎制。

　　三、花生油

　　花生油是在花生米中提炼出来的油，香味浓郁，颜色呈黄白色。花生油是一种均衡性植物油，含有维生素E和胡萝卜素等营养成分，如果高温油煎或油炸，则会破坏营养成分，适合用来炒菜。

　　四、玉米油

　　玉米油是从玉米中提炼出来的，气味清爽，呈淡黄色。玉米油有“健康营养油”的称号，无论炒菜还是煎炸都可以，另外在做烘焙时也一般都食用玉米油。

　　五、菜籽油

　　菜籽油是日常吃的比较多的植物油，呈棕色，有一股青气味，有的人就不太喜欢这股味道。菜籽油中芥酸含量特别高，不太适合三高人群，但是菜籽油胆固醇含量极少。菜籽油不太适合凉拌，因为有一股味道。日常在炒菜时，可以让油稍微烧上一会儿，让芥酸挥发掉。

　　六、橄榄油

　　橄榄油是一种价格比较贵的植物油，被誉为“液体黄金”。橄榄油中富含不饱和脂肪酸和多酚化合物，有利于心血管健康，促进脂肪分解，对减肥人群很友好。橄榄油适合凉拌、烘焙，最好不要高温烹调，会破坏里面的营养成分。

　　七、调和油

　　一般咱们买到的调和油，是将几种油按比例调和而成，营养会比较均衡，适合各种烹饪。但是调和油在选择时要认真看清配料，一般排在前面的，用量就比较多。

　　▶食用植物油要注意

　　一、不要长时间食用一种油

　　各种食用油的营养成分不同，为了营养均衡，不要长时间的食用同一款。

　　二、不要购买过分廉价的大桶油

　　大桶食用油一旦开封与空气接触，会加速氧化，滋生细菌。而且过分廉价的大桶油，品种不会太好。

　　三、看标签中的营养成分

　　购买植物油时，要注意看标签中的营养成分。看其中的维生素E含量，越高就越好，还要看其中的胆固醇和钠，越低越好。

　　(橙子)

2、炒菜用什么油比较好，家庭炒菜哪种油比较好

买食用油，无论什么牌子，只要包装上有这行字，都是优质好油。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

生活中柴米油盐酱醋茶陪伴着我们，一日三餐中离不开食用油。我们是一家三口，差不多每一个月就得买一桶食用油。一桶食用油的价格在90元左右，一年下来也得小1000，所以在选择食用油的技巧上，我们绝不能忽略。即影响着我们的健康，同时还左右着我们的味蕾。

食用油作为我们生活中的必需品，每天每顿饭都是离不开的。作为普通老百姓来讲，超市里一有打折的食用油就纷纷回去抢。大家心里都明，食用油每天都吃，实则看了花了不少钱，其实是在省钱。在我们这里一个大连锁的超市，几乎每周日都搞活动。平均下来一桶油五六十块钱左右，还有的100元三桶。

曾经就有一次就买了一次100元三桶，当时心里可乐坏了。平时买一桶要90多元，现在搞活动，花了30元就能买几一桶，心想这下家人该夸我省钱了。结果一进门，噼里啪啦就被家人熊了一顿。原来我买到了“调和油”！

调和油，原来是市场上勾兑的，那么为啥买勾兑和不好呢？其实是为了降低成本，只要是大牌子的油都没事。那么怎样才能选到优质的油？

市场上的食用油一般分为两类，第一种是单一油，第二种是调和油。单一油是指的菜籽油，花生油，橄榄油等。所以我们在家庭炒菜的时候，最好选择单一油，单油的品质好，但是价格稍微贵一点。调和油并不是说它不好，只是有些厂家会用不好的油以次充好代替好油。所以我们在购买的时候一定要会分辨什么样的油才是优质油。

一般合格的油表面有生产日期，用钢印刻上去的，而且是其旁边还有“合格”两字。生产日期看一下是不是最新的，或者看一下生产日期有没有在保质期内？

同时我们可以用手摸一下这些生产日期，一般正规厂家这些生产日期是用钢印印上去的，摸上有种凹凸不平的感觉。如果是用石磨刷上去的，我们大家就最好不要购买了。

一般好的优质油，它的色泽是比较明亮的。而以前价格低的食用油，它的色泽是比较深的。豆油一般是淡黄色，菜籽油，它是一种黄色中带一种绿色的食用油，花生油是淡黄色或者是浅黄色的。棉籽油是淡黄色的。

我们可以将买来的食用油将底部朝上，观察一下底部是不是有黑色不明物，或者是沉积物，如果有一些不明物，那么这样的使用是不建议购买的。

最后提醒大家，只有一些大豆油、玉米油、菜籽油和棉籽油，这样的才存在非转基因的说法。而有的一些橄榄油、山茶油，并没有非转基因的说法。所以遇到卖油的摊贩千万不要说漏了嘴，免得显得自己不懂行，被别人骗了。

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