隔水蒸鸡怎么做又嫩又好吃，教你隔水蒸鸡做法

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• 1、隔水蒸鸡怎么做又嫩又好吃：鸡肉不要炒着吃，教你隔水蒸鸡做法，鸡肉滑嫩鲜甜，比白切鸡好吃
• 2、隔水蒸鸡怎么做又嫩又好吃，做水蒸鸡时别只会抹盐

1、隔水蒸鸡怎么做又嫩又好吃：鸡肉不要炒着吃，教你隔水蒸鸡做法，鸡肉滑嫩鲜甜，比白切鸡好吃

鸡肉不要炒着吃，教你隔水蒸鸡做法，鸡肉滑嫩鲜甜，比白切鸡好吃。

立秋后，气温渐渐有所收敛了，不像夏天那么的炎热了，胃口也慢慢变好了，经过一个夏天的挥汗如雨，身体也有点虚弱了，这时候就要多吃点营养丰富的荤菜了，鸡肉是首选，最近猪肉、牛肉的价格对我们平民百姓来说有点伤不起，鸭肉寒凉比较适合夏天吃，今天鸡肉一斤13块钱，我买了一只大公鸡，用它炒菜或者炖汤都不错。

鸡肉你喜欢怎么吃，我们福建这边吃的比较清淡，也挺讲究食补，一般喜欢把鸡肉煲汤、清蒸或者做成白切鸡。煲汤我家最喜欢做红菇鸡汤和药膳鸡汤，其中药膳鸡汤就是把当归、枸杞、党参等药膳与鸡肉同煮；隔水蒸鸡也是我家常做的，鸡肉不需要经过焯水加盐腌制后直接蒸，这样大大保留了鸡的鲜味，而且蒸的吃了不上火，既营养又美味，现在把做法分享给大家。

原料

鸡半只，葱5棵，蒜3瓣，姜1块。

调料

生抽、陈醋、盐、食用油各适量。

做法

第一步：准备一只公鸡，把它切下一半做蒸鸡，剩下一半留着明天煲汤喝；把鸡放入盆里，倒入一勺面粉搓洗一下，面粉有吸附的作用，能吸附鸡身上的脏东西，再用流水冲洗干净，杂毛也要拔干净；洗干净放入大一点的盘子里。

第二步：调入一小勺盐，两勺生抽，用手充分的抓拌均匀，多抓拌一下使鸡入味；然后放入几片姜片，两棵葱结，用力把姜片、葱结挤出汁，再涂抹鸡的全身，涂抹好把葱结、姜片塞到鸡肚子里再腌制20分钟。

第三步：鸡肉腌制好了，再倒入一勺食用油涂抹鸡的全身，然后放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸30分钟。

第四步：时间到鸡基本蒸熟透了，用筷子插进去没有血水就说明熟了，取出稍微放凉。

第五步：再调一碗酱汁，把3瓣蒜切成末放入碗里，3棵葱切成葱花也放入碗里，起锅烧油，油烧至冒泡泡时，趁热把油倒入葱的碗里，激发出葱、蒜的香味；然后倒入两汤勺生抽，一汤勺陈醋，三汤勺鸡汤搅拌均匀备用。

第六步：把放凉的鸡肉切成小块，切好摆在盘子里，再均匀地淋入调好的酱汁即可享受美食了。

隔水蒸鸡做好了，做法简单易学，鸡肉滑嫩鲜甜，有浓郁的葱油香，比白切鸡还好吃，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1鸡肉倒入调料要多抓拌一下再腌制20分钟，这样使鸡肉更入味。

2蒸熟的鸡肉不要立即去切，容易把肉切散了，等稍微放凉后再切。

3调好的酱汁可以淋入鸡肉里，也可以蘸着吃。

2、隔水蒸鸡怎么做又嫩又好吃，做水蒸鸡时别只会抹盐

鸡肉对于广东人来说是非常重要的食材，其在粤菜中占据非常重要的地位，白切鸡、水蒸鸡、沙姜鸡等都是广东人非常喜欢的做法，其实我们也能发现一个共性，便是这些鸡肉的做法都是以整鸡来做，可以更加充分让人享受其中的美味，而且每一种做法相对来说都是比较健康的，用油少，吃着也不用担心会上火，而在此其中水蒸鸡更是我家人特别喜欢的一种，我经常会给家人做水蒸鸡吃，在做水蒸鸡的时候，别只会抹盐，掌握好其中的小技巧，鸡皮顺滑紧致肉香嫩不腻，学会后自己在家就能做。

备用食材：清远鸡1只，新鲜沙姜80克，生姜80克，细海盐3勺；

制作过程：第一步，首先准备一整只鸡，将其处理干净，注意要从鸡尾处将不能食用的部分掏出，鸡肚子一定不要破开，然后将其仔细冲洗干净，控一控其中的水分；

第二步，然后用一勺盐，将鸡从里到外仔细揉搓一边，注意要慢慢揉搓均匀，差不多按摩5分钟的时间即可，生姜一块将其处理干净后，用刀背将其拍碎；

第三步，新鲜沙姜同样也需要处理干净后拍碎用，两者混合放在一起，然后加上一勺盐将其搅拌均匀，将拌好的姜从鸡尾处塞入在鸡肚子中，静置腌制一会；

第四步，差不多一个小时的时间即可，鸡处理好了，便可以开始蒸了，在锅中添上水，将处理好的鸡隔水放入锅中开始蒸，差不多25分钟的时间；

第五步，蒸好的鸡盛出来，趁热将其撕开或者斩成块，摆放在盘子中，淋入点料汁，便可以开始享用了。

小编总结：对于广东人来说，无鸡不成宴，正如北方人离不开面食一般，广东人的餐桌上，鸡便是特别重要的一种，可以说是将鸡肉的做法发挥到了极致，这款水蒸鸡便是其中特别受人欢迎的一种，将整只鸡隔水上锅蒸熟，鸡皮爽滑又紧致，而且鸡肉还特别香嫩味美，将其中的方法掌握好了，做好的水蒸鸡几遍没有过多的调味料，吃着也不会让人感觉腻味，这便是原汁原味的魅力，往常烹饪海鲜多会保证原汁原味，而不想这鸡肉原汁原味也能如此好吃，尤其对于喜欢吃鸡的朋友来说，更是不能错过这个学习。

1、注意处理鸡的时候，肚子不要破开了，从鸡屁股处理即可，如果自己处理比较麻烦，可以在买的时候让小贩给处理好，鸡肚子如果破开，这道菜就做不成功了；

2、抹盐的时候，注意要从里到外都抹上，而且不是抹上盐就可以了，还需要用手按摩揉搓，将其仔细揉搓一会，让盐可以渗入在鸡肉中，这样口感便会更加好，而且鸡皮也会更加紧致；

3、蒸鸡的时候，差不多25分钟的时间就可以了，时间不宜过长，否则鸡肉容易发柴，蒸好的鸡肉可以根据个人的喜好搭配调味料。

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