健康资讯 黄曲霉素在食品中的存在是广泛的，远超普通人的想象；大家平时听到最多的是花生和花生油可能有问题，花生油要看榨油企业的原料管理和成品检测能力，但可以肯定的说有检测的花生油就算检出但只要达到标准也是很好的。相当多可能被污染的食品是缺乏检测的，粮食、坚果和一些发酵制品风险相对高；而且随着网购发达这个问题在变得严重，很多『原生态』食品根本没有工业级产能和质检能力的，也都跟着互联网崛起了。
知网上搜黄曲霉素，直接就能搜到2019年某省会城市从6个区随机抽样外卖米饭103份，黄曲霉素B1中位数4.36ug/kg，其中2份是超标的；价格贵的、兼有堂食的外卖比廉价的无堂食外卖检出的含量低，具有统计学意义。最后研究结论『某某市城区外卖米饭可能普遍存在黄曲霉素B1污染；但含量较低。消费者尽量选择消费水平较高且可提供堂食的外卖商家，食品安全相关部门应加强及落实对外卖食品安全的管理。 』谢谢这些研究者，起码知道实际是个什么情况而不是鸵鸟一样不测就当没有。这个检测结果说明外卖行业的价格竞争导致使用了储藏条件不好的陈米，或者有问题的米被掺入了没有问题的以掩盖问题。
然后是饲养业，知网上成片的文献都是鸡鸭鹅猪牛羊黄曲霉素中毒的应对办法。因为饲料里的谷物发霉，黄曲霉素在饲料里常见。禽畜如果长了肿瘤，当然不会传染给人类，而且肿瘤也是肉煮熟了都一样吃不需要有心理障碍；但黄曲霉素的麻烦在于，它和它的代谢产物都难以通过烹饪温度降解。换句话说如果有黄曲霉素富集在轻微中毒的动物的肝（或者其它器官，具体请咨询兽医）上，那这个敢不敢吃？怕是不敢了。
比如大家都说走地鸡好，但是走地鸡你喂吗？你喂的饲料每天都是新鲜开袋的一顿吃光吗？食槽一直干燥天天清洁吗？其实很难做到对吧，那污染情况有没有到危害食用者健康的程度，也还是只有检测才知道。
这几天正好有个『猪坚强』在地震后45天获救的报道，恭喜这头猪，但是视频里你如果仔细看就是大量晾晒玉米，雨水之后发霉变色，这头猪就是吃这个活下来的；假如没有天灾那些玉米就不会被雨打湿发霉吗？都未必。
最后是茶叶，发酵的。我很理解如果我是卖发酵茶的，有人跑过来问说你这个茶有没有黄曲霉素，我可能也得回答没有。你没法根客户解释2ppb多安全，4ppb多安全，还是20ppb才不安全。。。。诸如此类的问题。但是可能完全没有吗？0.1ppb也检不出来，不大可能吧。
发酵品如果没有黄曲霉素污染，除了原料采收控制出色，高糖/高盐/高酸等条件就是必须的，古人就是家里不差钱玩儿命放糖放盐的活下来了，你想在这个上面搞点什么健康理念，又没有食品工业的过硬本领，那就危险了。
但黄曲霉素也是可能被微生物直接降解的，因为对微生物来说aflatoxin也可是一种碳源，自然界的霉菌制造的黄曲霉素最终没有在土壤中水中积累，就是还有微生物能解决它。换句话说，发酵过程的后期是有可能通过微生物降解aflatoxin的，这个方式我有印象看到在豆豉的『再闷』工艺里的相关研究，有厌氧菌可以分解aflaxtoxin。但大部分茶最后不是厌氧发酵的，虽然密实的茶砖内部可能有厌氧环境，而且这些也都是推测，要想确证还得上高科技手段检查，而且最好是实验显示发酵过程掺入黄曲霉菌最后也检不出黄曲霉素，它们是被什么菌种的什么代谢产物抑制了繁殖和产黄曲霉素，这个菌株产生这个代谢过程的相关基因表达是怎样的，最后怎样利用这个微生物的抑制作用成功控制发酵制品的黄曲霉素含量，有这样的研究证据那大家就真的放心了。
这个大概是个人的一点了解。更复杂全面的了解黄曲霉素对食品的污染和对健康的危害，2020年欧盟食品安全委员会有一个号称20万样本的普查。可能 @营养师顾中一 顾老师有时间精力去阅读整理这个报告结果讲解给大家听吧。
链接在这里：http://t.cn/A6oaBAqW
有5个excel数据在文章最后提供了链接。
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最后补充一点建议。
1 家里不要买超大包装的谷物，米面玉米，切勿在潮湿环境下储存，不小心湿了不要再吃了；买小包装而且最好是那种近似真空装的，抽气后密实，内部气压低的。
2 勿嗜食花生坚果，尤其是不能跟粮食一样吃。就是长期轻食，每餐都有显著数量的坚果替代谷物的。欧盟的坚果，tree nuts，都使用4-10ppb的宽松标准你千万别觉得你遇到的牛叉企业有魔法能远高于这个标准。
3 勿嗜食禽畜肝脏，肝好吃又营养偶尔吃吃不必担心。但不要天天吃。
以上说勿嗜食的部分对于乙肝患者来说应该是尽可能减少的，我看到的文献里似乎是乙肝患者特别容易被aflatoxin“攻击”，具体咨询医生。
7月15日，最新速递！晚间A股上市公司重大事项资讯公告汇总如下：
上市公司事项公告：
1、华达科技：预计上半年净利润同比增长114%-127%。
2、洋河股份：拟推出第一期核心骨干持股计划，金额10亿元。
3、蓝帆医疗：“200亿支年高端健康防护丁腈手套项目”一期（100亿支年）部分生产线建成投产。
4、来伊份：预计上半年净利润为1.08亿元，同比增长774.59%左右。
5、药明康德：预计上半年净利润同比增9.1亿元-9.4亿元，同比增长53%到55%。
6、仙坛股份：仙润控股7月15日增持0.19%股份。
7、ST龙韵：上半年实现净利润798万元，同比增长36.95%。
8、乐凯胶片：彭山鑫城拟减持不超过2%。
9、葛洲坝：上半年新签合同额同比增长 53.72%。
10、博腾股份：重庆两江新区产业发展集团拟减持不超过2%。
11、九洲药业：与泰格医药达成战略合作。
12、上海沪工：舒宏瑞拟减持不超0.77%。
13、中国一汽：与中兴通讯签署深化战略合作协议。
14、万达信息：预计上半年盈利2000万元-3000万元。
15、三峰环境：预计上半年净利润同比增长96%至139%。
16、恒通股份：上半年净利同比预增183%-239%。
17、新强联：预计上半年净利润同比增长61.49%至 90.40%。
18、值得买：预计上半年盈利同比增长15%-35%。
19、上海瀚讯：联和投资拟减持不超0.528%。
20、深赛格：权威专家认定赛格广场大厦结构安全 可以继续使用。
21、国创高新：深圳茂源拟减持不超过6%。
22、三诺生物：拟以1.2亿元-2亿元回购股份。
23、宝利国际：预计2021年前半年盈利150.00万元-225.00万元 同比扭亏为盈。
24、三只松鼠：预计2021年上半年盈利3.40亿元-3.65亿元 同比增长81.03%―94.34%。
25、康龙化成：预计上半年净利润同比增长4% - 24%。
26、高新兴：与深圳地铁签署1.28亿元供货合同。
27、中国平安：上半年保费收入4222亿元。
28、凌云股份：拟定增募资不超过13.8亿元。
29、利柏特：中签号出炉 共10万个。
30、容知日新：中签号出炉 共9330个。
31、首华燃气：拟以15亿元投建天然气地下储气库项目。
32、广生堂：乙肝治疗创新药获得Ia期临床试验的临床研究总结报告。
33、珠海港：与参股公司天伦燃气达成战略合作。
34、宁德时代：与腾讯云达成战略合作 联合攻关新能源质检世界级难题。
35、南兴股份：拟投资建设韶关高端制造基地项目。
36、东江环保：拟收购郴州雄风环保科技有限公司70%股权。
37、科德教育：收关注函，要求说明疫情对龙门教育业绩影响金额的确定依据及合理性。
重要资讯公告：
1、全国碳排放权交易于7月16日开市。
2、绿地集团与中泰证券签署战略合作协议。
3、特斯拉光储充一体化超级充电站将于本周末发布。
4、据报道，推动超大规模开放算力、智能汽车研发应用创新平台落户。
5、聚焦集成电路、生命科学、人工智能等领域，加快推进国家实验室建设。
6、中国宝武发起设立总规模500亿元碳中和主题基金。
7、建设国家级大型场内贵金属储备仓库。
8、宁夏推进储能产业发展促进新能源消纳。
9、全国首家12英寸晶圆再生工厂合肥量产。
10、三峡集团和哈电集团签署战略合作协议。
11、在“碳中和”及绿色建筑的政策大背景下，BIPV将“建筑”与“光伏”深度结合，项目经济优势明显，政策支持空前，市场空间巨大，抢先布局的企业有望获取先发优势。
12、可载1800名乘客和600辆汽车 “中国造”豪华客滚船离厂启航。
游资看点：
1、从趋势上看，经济已经形成稳中加固的恢复态势。而从结构上看，比较能代表经济内生动能的制造业投资明显向好，即便受到了广深局部疫情的扰动，消费也维持了逐渐改善态势，这对经济后续的稳步恢复也将起到较强的支撑作用，预计三季度两年平均GDP增速仍将继续向好。
2、国家推广屋顶分布式光伏发电，该举措是在“双碳”目标指引下的具体措施之一，有望对建筑行业和相关的建筑公司带来十分积极影响，有望显著提振相关公司估值水平。2020年，全球多数地区光伏已进入平价时代，我国作为全球光伏装机量最高的国家，新增装机量也迎来了大幅增长，为近三年新高。
3、白糖市场目前状态是，原糖市场短期氛围偏空，或将弱势运行。国内工业库存同比偏高，三季度乃至下半年进口糖压力预期较大是主要利空因素，但正值纯销季，夏季消费和即将到来的中秋国庆双节是潜在利好。综合认为白糖继续下跌空间不大，但上车不必着急，重点关注7月下旬即将公布食糖进口数据，待原糖企稳，进口没有超预期利空，则回调或是多头上车好机会。#股票##A股##微头条名师团##我要上微头条#@A股游资大作手
