菠菜需要焯水吗，素炒菠菜不焯水可以吗（酒店的凉拌菠菜为什么那么好吃过瘾）

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1、菠菜需要焯水吗：酒店的凉拌菠菜为什么那么好吃过瘾？大厨教你，做法超简单

菠菜是一种很营养，也很健康的蔬菜，在咱们平常生活中它的做法也特别多，可以搭配各种其他食材做出各种各样的美味菜肴。今天跟大家分享一个菠菜非常不一样的吃法，凉拌菠菜。这道凉拌菠菜做出来之后清凉爽口，而且做法特别简单，属于那一种一看就会的，那么接下来咱们就一块去看一下这道清凉爽口，做法简单的凉拌菠菜是如何一步一步做出来的吧。

【凉拌菠菜】

【制作食材】花生米，食用盐，食用油，菠菜，大蒜，小米椒，小葱，白糖，生抽，香醋，香油

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是凉拌菠菜，做起来特别简单，做出来之后清凉爽口，特别好吃，先来把做凉拌菠菜需要用到的材料准备一下，首先要准备小半碗花生米，然后再准备一大把菠菜，5瓣大蒜，5根小米椒，一根小葱，适量的食用盐，食用油，白糖，生抽，香醋和香油就可以了。将这些做凉拌菠菜需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。

2、把咱们准备好的花生米先放到清水中冲洗一下，冲洗干净了之后捞出来沥干水分，一定要充分沥干花生米表面的水分。等到花生米沥干水分之后咱们将其放到锅中炒熟，在炒花生米的时候不要放油，一直炒到花生米熟了之后咱们将其装入盘中备用，在炒花生米的时候要不断地翻拌，防止花生米炒糊。

3、花生米炒好之后咱们先把菠菜择一下，把不太好的叶子全部去掉，然后再放到水中冲洗几遍，冲洗完了之后先放到一旁，然后起锅烧水。锅中倒入小半锅清水并将其烧开，再加入一勺食用盐和食用油，把菠菜放进去焯水，菠菜焯水可以去掉它里面的草酸，使它的口感更好，而且更有利于我们的身体健康。菠菜焯熟之后控水捞出放到案板上先稍微晾凉一下。

4、菠菜晾凉之后咱们用刀给菠菜切一下，切成小一点的小段，把切好的菠菜小段放到一个大碗中先放到一旁。将花生米放在手中搓一下，去掉花生米的外皮，然后将花生米装入到保鲜袋中，用擀面杖敲打一下，敲成花生碎，把敲好的花生碎放到菠菜中。

5、准备好的大蒜剁成大蒜末，小米椒切碎，切完之后放到碗中，再切一点葱花放到碗中，然后向碗中加入适量的食用盐，白糖，生抽，香醋，香油，搅拌均匀。将调好的料汁倒入到菠菜里面，然后用筷子充分翻拌均匀。

6、将翻拌均匀的菠菜放到一个小碗中，然后稍微压一下，再扣上一个盘子翻转过来，拿掉小碗，一道非常美味的凉拌菠菜就这样完成了，你喜不喜欢菠菜这样的做法呢？

【小贴士】

1、在炒花生米的时候一定要注意一下火候，千万不要将花生米炒糊了，炒糊的花生米吃起来非常苦。

2、菠菜不要准备太多，一定要焯水。

2、菠菜需要焯水吗，素炒菠菜不焯水可以吗

春天是吃菠菜的好时节，今天是周末，带着孩子去郊区玩了，看到了一片片绿油油的麦田，走进了一看，里面还有穿插着整行的菠菜，菠菜整个也是绿油油的，有的红色的根都露在外面，看上去非常嫩绿，特别想吃。春天的菠菜特别鲜嫩，有人说冬天的菠菜最好吃，在但实际上要讲究嫩的话，还是春天的最鲜嫩，菠菜吃的时候不要选太大椰叶子的，选稍微小一点的吃起来会更嫩更香。

炒菠菜的时候不需要太重口味的调料，只选用几样做出来就非常好吃，炒菠菜记住“2放2不放”，这样做出来才能够使得菠菜翠绿，而且吃起来一点没有苦涩的口感，味道特别好，今天就来分享一下炒菠菜的好吃做法。

炒菠菜的时候，第一步应该是先焯水，因为菠菜里面含有丰富的草酸，所以吃起来会有一股苦涩的味道，如果不去除这股草酸的话是异味很大的，首先把菠菜清洗干净，在锅里面加清水，烧至沸腾之后放入菠菜，十秒钟左右就可以取出来了，菠菜在水中待的时间不要过长，否则会把菠菜烫熟，这样炒起来就不够清脆好吃。

菠菜烫好之后再把它切成段放入锅中去炒，油温六成热，放入菠菜炒的过程要加入少许水，这样能够使菠菜保持嫩绿脆爽，盐不要过早地放，等菠菜炒熟之后，和鸡精一起放入锅中，翻拌几下就可以关火了。

很多人在炒菠菜的过程中会加入的调料过多，最终导致颜色发黑，吃起来味道也偏重，口感欠佳。炒菠菜的时候要记住，生抽和香醋不要放入菠菜中，这两样是味道都会使菠菜失去完原来的清香味，而且颜色比较深，放入之后会使得菠菜看上去发黑，口感和食欲都很差，所以炒菠菜的时候记住两放两不放，最后炒出来的口感才会软嫩好吃。

另外炒菠菜也是可以与其他的食材混合来炒，比如说鸡蛋以及豆干等等，一起去烹饪做出来的口感也是非常鲜美的，但是注意不管菠菜与其他任何蔬菜一起炒，一定要先炒熟另一种蔬菜，然后再放入菠菜一同去炒，因为菠菜是非常容易成熟的，如果炒得时间过长的话就会发黏，这样吃起来口感欠佳，等最后快熟的时候再放入菠菜，这样才能够使菠菜清脆绿爽，吃起来口感又好，喜欢就按上面的方法做来试试吧，准保做出来的菠菜清脆又好吃。

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