炒虾尾怎么做好吃，爆炒虾尾怎么做好吃又简单（只需掌握好这几个技巧）

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• 1、炒虾尾怎么做好吃：夏天爱吃龙虾尾，只需掌握好这几个技巧，麻辣鲜香，越吃越上瘾
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1、炒虾尾怎么做好吃：夏天爱吃龙虾尾，只需掌握好这几个技巧，麻辣鲜香，越吃越上瘾

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

天气一天比一天炎热了，白天人们都不愿意出门了，晚上成为大家出门的好时间。在晚上，夜市是最热闹的地方，约上三五个好友，几瓶啤酒，一盘爆炒虾尾，一盘凉拌花生米，再加上一些其他的菜，一起畅谈人生。但是很多朋友们都说在外面夜市上吃不健康卫生不如自己在家做。

其实虾尾我们也可以自己在家做，买的那种虾尾自己处理干净卫生又好吃，而且比超市买的那种带冰的更加划算。在家做爆炒虾尾，多加这一步，虾尾不腥肉质鲜嫩，非常的好吃，而且做法比较简单又好吃。夏天到来一盘爆炒虾尾，开胃又爽口，肉质鲜嫩，非常的好吃。喜欢的朋友们可以在家试一试。

【爆炒虾尾】

食材：虾尾，葱，姜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，料酒，盐，啤酒

首先我们将虾尾提前解冻，然后将解冻的虾尾清洗干净，然后放入料酒，抓拌均匀，这样可以有效去腥

其实我们再准备一些配料，切点葱姜蒜，准备几个干辣椒，放点花椒和麻椒，盛入盘中备用

最后锅中倒入油，油热之后放入葱姜蒜干辣椒花椒，炒香之后放一勺豆瓣酱，

炒出红油，然后倒入虾尾，快速翻炒均匀，放点料酒去腥，然后加入啤酒，大火烧开然后转中火炖8分钟左右，放一点盐，白糖，等到汤汁变浓稠就可以了

龙虾尾出锅，大家有洋葱的话可以放点洋葱或者青椒，带一点汤汁，这样吸的时候更加入味，这样做出来的虾尾肉质更加嫩，而且一点也不腥，非常的好吃

【烹饪小技巧】：

1）我们还可以准备一些青椒和洋葱，即将出锅时加入青椒和洋葱，这样虾尾搭配青椒和洋葱的香味口感也非常的好吃

2）炖煮虾尾时，一般有啤酒的话建议使用啤酒，啤酒炖煮出来的虾尾肉质也非常的鲜嫩又好吃，如果没有啤酒的话也可以使用清水

3）炖虾尾时，我们用大火烧开，然后再转中小火炖煮8分钟，这样炖煮出来的虾尾更加的入味，非常的好吃

4）吃的时候我们要带一点汤汁，这样吃起来更加的有味，而且口感也是非常的好

2、炒虾尾怎么做好吃，爆炒虾尾怎么做好吃又简单

小路侃美食，专注于美食研究

欢迎收看本期的小路侃美食，我是小路，今天给大家带来的是香辣浓郁的爆炒虾尾。

正式进入冬季了，天气越来越冷，小路就时常想吃辣辣的东西，好像这样能祛除身上的寒冷。你呢？有没有跟小路一样的想法。不过说起辣辣的东西，小路最喜欢的还是美味的“爆炒虾尾”，虽说好吃，但着实有点贵哦，一小盘下来都得58。于是小路便自己做么着动手做爆炒虾尾，虽说前期的处理工程有点麻烦，但最后的口感却是很不错的，而且自己做的同样的价钱做出来的比外边的多一倍，很经济实惠哦。下面小路就跟大家一起来做这道“爆炒虾尾”吧。

虾尾小路选的是小龙虾虾尾，因为小龙虾的肉质松软，容易消化，而且蛋白质含量很高，所以对身体虚弱者是很好的食物；它还富含镁，镁对心脏活动有调节作用，可以防止动脉硬化，预防高血压。因为小龙虾体内含有丰富的虾青素，而虾青素是一种很强的抗氧化剂，可以消除因时差产生的“时差症”。虽说小龙虾富含蛋白质，但腐败的蛋白质也是对人体有害的，所以在做小龙虾时一定要适量哦，尽量一次性吃完哦；而且过量的实用蛋白质会引起消化不良哦，所以要适量食用哦。

【食材清单】

去头虾尾 1斤 芹菜 一颗

因为条件有限，小路直接买的速冻虾尾。芹菜是为了增加这道菜的色感，也可以可以换成青线椒哦。

【佐料】

大蒜 一个 花椒 25粒

生姜 四片 生抽 适量

蚝油 适量 料酒 适量

大葱 一颗 郫县豆瓣酱 两大勺

啤酒 一罐 小米椒 四个

干辣椒 十个 小葱 一根

香菜 一颗 白芝麻 一小把

【步骤】

1. 将虾尾解冻，自然条件下解冻就可以；如果着急用，可以先放入凉水中解冻，热水解冻的话会影响口感，而且增加虾尾的腥味；

2. 挑虾线，用牙签在虾尾的倒数第一节和第二节中间穿过用力一挑，在将挑断的虾线扯出来。这一步是最麻烦的，小路每次挑虾线差不多需要一个小时候。但是虾线一定要去除哦，否则会引起腹泻哦。

3. 将虾尾冲洗干净备用，大蒜剥皮切块，大葱洗净斜切成小块，小米椒洗净切成小段，生姜切成丝和小块，香菜、小葱洗干净切成段，芹菜洗净去叶切成小段；

4. 锅中放入半锅水，水开后将虾尾焯一下放入凉水中捞出，沥干水分备用；

5. 炒锅中加入比平时炒菜多一点的油，放入花椒粒、干辣椒，小火炒香；油热后放入两大勺豆瓣酱，放入切好的葱姜蒜、小米椒翻炒，直到豆瓣酱炒出红油，放入虾尾、芹菜段大火爆炒，再倒入蚝油、啤酒、生抽、料酒继续翻炒一分钟，盖上锅盖，大火烧开转中火收汁儿盛出即可；

6. 盛出来的虾尾撒上白芝麻、葱花、香菜，就可以食用了。

注意全程不用加水哦，只用啤酒就可以；很多朋友会问用不用加盐，小路提醒大家，耗油本身就是咸的哦，而且豆瓣酱本身也是咸的哦，所以放入适量的蚝油就可以了，不用加盐哦。爆炒虾尾最重要的是配料，所以配料要足哦，才够味儿。

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