螃蟹酱如何做，小姨妈蟹黄蟹肉酱自己做更好吃

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• 1、螃蟹酱如何做：别再出去吃了，小姨妈蟹黄蟹肉酱自己做更好吃
• 2、螃蟹酱如何做，螃蟹酱做法

1、螃蟹酱如何做：别再出去吃了，小姨妈蟹黄蟹肉酱自己做更好吃

螃蟹很季节性，吃起来也不太方便……蟹黄酱，就是为了懒人吃货而准备

By 广东爱吃的小兔

用料

• 螃蟹 6只

做法步骤

1、螃蟹，蒸熟

2、拆出蟹黄和蟹肉

3、春蟹黄和蟹肉，同时准备好炒料：小葱、姜片、黄酒、糖、蚝油

4、油烧开，有的比例和蟹肉蟹黄相当，放入小葱，至香味喷发后捞起。倒入蟹黄和蟹肉，配和姜片慢慢翻炒，直到食材化开。调味：一杯黄酒、一杯蚝油、冰糖视乎自己的口味。

5、冰糖溶化后可以关火，放凉后放冰箱，一到两个月随时品尝滋味。

6、加热后，拌饭、拌面、炒菜，都是极佳的

小贴士

蟹黄酱，一定要热吃，加点蟹醋，滋味更佳

螃蟹的营养功效

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

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2、螃蟹酱如何做，螃蟹酱做法

原材料预备处理：挑选新鮮海螃蟹为原材料，以9～11月的蟹为上等打捞后，立即生产加工解决用冷水清洗后，去除蟹壳和胃囊，沥去水份去鳃，再用冷水洗去细沙、废弃物、残渣等 ，接下来我们就来聊聊关于螃蟹酱如何做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

螃蟹酱如何做

原材料预备处理：挑选新鮮海螃蟹为原材料，以9～11月的蟹为上等。打捞后，立即生产加工解决。用冷水清洗后，去除蟹壳和胃囊，沥去水份。去鳃，再用冷水洗去细沙、废弃物、残渣等。

捣烂：将去壳的蟹放置桶中，捣烂蟹体，愈碎愈好，便于加快发醇完善。

腌渍发醇：添加25～30%的食用盐，拌和混和匀称，倒进发醇器皿，卡紧抹平表层，防止酱色发黑。经10～20天，腥味儿慢慢降低，则发醇完善。

储藏：蟹酱在腌渍发醇和储藏全过程中，不可以盖上与出晒，以防造成掉色。丧失其原来红黄色的颜色。

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