健康资讯 关于【郡肝是什么部位】，火锅小郡肝是什么部位，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、郡肝是什么部位：黄喉不是喉，郡肝不是肝！火锅常吃的这些肉到底是啥？
- 2、郡肝是什么部位，火锅小郡肝是什么部位
1、郡肝是什么部位：黄喉不是喉，郡肝不是肝！火锅常吃的这些肉到底是啥？
吃火锅、串串香的时候，不少食材你可能叫的出名字但是并不清楚它到底是哪个部位的肉。比如说黄喉，如果你觉得是喉咙处的肉，那就错了~
今天就和大家讲讲那些熟悉又陌生的肉。
黄喉
黄喉是涮火锅的时候经常点的一种肉，它最大的特点就是口感爽脆。很多人以为黄喉是牛或者猪的喉咙，其实黄喉，既不是喉咙，也不是气管，当然也不是食管。
黄喉就是来自于猪、牛心脏发出的大血管。（有时候也叫心管）牛黄喉要比猪黄喉要更厚实。从营养成分看，黄喉的蛋白质含量比较高。
黄喉为什么是是白色的呢？其实，血管看上去是红色，是因为它是半透明的，里面有血才白里透红，没有血自然就是呈现它自己的米白色了。
郡肝
吃串串香时，说到菜品中的C位，那绝对是郡肝！那我们总说的小郡肝，到底是哪里呢？
鸡鸭鹅等禽类的胃一般都可以叫「胗」（zhēn），或者「肫」（zhūn）。其中鸡胗子还有一个特别的叫法，就是郡肝。
鸡有两个胃，腺胃的主要功能是分泌消化液，肌胃负责储存和磨碎食物，鸡胗则是肌胃。从营养成分看，鸡胗的蛋白质含量接近20%，脂肪含量比较低，和鸡胸肉差不多。
从营养成分上来说，100 g 鸡胗含有 73.1 g 水、蛋白质 19.2 g、脂肪 2.8 g、碳水化合物 4.0 g，和鸡胸脯肉差不多。
毛肚 金钱肚 牛百叶 牛肚
肉叔之前就给大家讲过，今天再来复习一下吧~这些，全是牛胃~人只有一个胃，但是牛有4个胃。
图源：网络
第一个胃的魅力在于脆度
瘤胃是牛四个胃当中的第一个胃，在四个胃当中也是最大的，而且肉厚实，相当有嚼劲而且表面有很多的凸起物。牛在进食时，只会粗粗咀嚼。草料还没被咬碎就被吞下，在这里初步分解、发酵，产生脂肪酸，这也是牛的主要能量来源。
我们经常吃的黑坨坨毛肚就是瘤胃身上的肌膜层，这的毛肚主要用作涮火锅儿~
炖煮后还能保留口感的第二个胃
蜂巢胃（网胃）是牛的第二胃，因胃壁呈蜂窝状而得名。到达这里的大块食物，会被送回嘴中进一步咀嚼，也就是反刍。因为拥有网状的结构，牛肚的口感较韧，所以不管是做卤煮料理还是烤内脏等，都十分受欢迎。
此处也是我们常说的“金钱肚”。（看到这个图，就会恍然大悟）
含丰富铁及锌的第三个胃
牛的瓣胃，它主要吸收水分等物质；牛百叶一条一条的“须”，就是这一步的关键。此胃具有独特的咬劲，脂肪少，含丰富的铁及锌。
常被称为百叶肚、千层肚也常被作为涮菜来吃。想要区分“毛肚”和“百叶”，其实有一个很简单的方法：牛百叶都是一条条的，毛肚是一大片的。
我们在吃牛百叶的时候，颜色会有黑白之分，其实黑色是本色，白色的牛百叶是经过加工去色后的产物，肉叔比较倾向黑色牛百叶，因为毕竟少了一次加工~
口感软且薄的第四个胃
皱胃大家吃得可能比较少，它在不同的地方可以被称为「牛伞肚」、「牛肚蘑菇」，或者干脆就直接叫成「牛肚」。大家如果在吃牛肚时看到没有太多皱褶和突起，看上去跟猪肚比较类似的东西，那应该就是牛的皱胃了。
在营养成分上，100 g 牛肚（也就是蜂窝肚）主要含 83.4 g 水、14.5 g 蛋白质、1.6 g 脂肪、不含碳水化合物。和牛肋肉相比，脂肪含量更少。
在食用动物肝脏的时候，一定要注意少食含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、全脂奶等，因为膳食中的饱和脂肪酸过高，可使血浆胆固醇升高。同时可以吃一些大豆及其制品和蔬菜，因为植物食物中的谷固醇和膳食纤维可以干扰人体对胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇的水平。
2、郡肝是什么部位，火锅小郡肝是什么部位
追帅哥不如吃火锅！火锅不仅仅是四川等地的特色美食，它随着社会的发展，成为了我们中国各地的美食，大街小巷里都有很多火锅店，一到周末或是阴雨天气，火锅店的门口都会排上一队又一队的食客，由此可见火锅是多么受我们大家欢迎啊！更何况，吃火锅还能和自己的亲人、爱人和朋友一起吃，在吃火锅的同时，还能享受来之不易的相聚机会，畅想未来！
大家都知道，火锅店里的食材有很多，不仅有我们日常能够吃到的，还有我们日常不常吃的食材，如果你在吃火锅的时候，只知道牛羊肉、火腿肠、土豆、藕片、黄喉、牛肚、牛百叶，那说明你还只是一个初级火锅爱好者，对于名字比较特殊的火锅食材，你可能就未必了解了，其中就包括了我们今天要说到的内容——郡肝。说到郡肝，可能很多人在看到这个名字的时候，都会以为它是牛啊、羊啊、猪啊之类的肝脏，毕竟都带着“肝”字，可是，郡肝真的指的是肝脏吗？下面，喵不同小编就来跟大家介绍一下这个特殊的食材——郡肝。
“郡肝”到底是什么东西呢？不少人都以为它是动物的肝脏，但其实，“郡肝”的学名叫“胗”，是禽类帮助进行消化的部位，就像鸡胗、鸭胗一样；而胗呢，是胃脏，即肫、菌干、内金，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指动物的胃，也就是说，郡肝其实也是禽类动物的胃。
人们为什么会在吃火锅的时候，点上郡肝这道食材呢？当然是因为郡肝这道食材有着独特的优点，（1）有丰富的铁剂、钙剂，还有丰富的维生素蛋白质，尤其是蛋白质的存在，是人体三大产能营养素之一，是构成人体组织的重要物质，它能够促进身体发育，参与许多重要物质的转运，为身体供能，还能够调节身体的渗透压，调节身体免疫功能，构成某些激素，调节肌肉收缩，合成胶原蛋白等等，对我们身体有着十分重要的生理作用。（2）郡肝的吃法比较多，可以用来涮火锅，可以用来做炒饭，用来炒青椒炒蒜苗炒泡椒等等很多种吃法。
只是，在吃火锅郡肝的时候，大家要注意一点，就是它的涮煮时间，一般涮两分钟就可以了，宁愿煮的时间长一点，也不要吃不熟的郡肝，避免有寄生虫。
好了，以上就是关于火锅郡肝的相关内容介绍，希望大家能够认识它。
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