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- 1、山西老陈醋的特点：以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世 山西老陈醋您爱不爱
- 2、山西老陈醋的特点，山西老陈醋到底有何特色
1、山西老陈醋的特点：以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世 山西老陈醋您爱不爱
2016年12月8日，山西省太原市，山西老陈醋。山西老陈醋是山西省的汉族传统名产，属于中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。2011年8月7日，山西权威部门称当地所产老陈醋安全可靠可放心食用。2011年8月10日，由山西省醋产业协会制定的山西老陈醋产品质量标准日前通过国家标准评审，预计年底前将会正式颁布。（图片来自东方IC）
2016年12月8日，山西省太原市，山西老陈醋。中国微生物学鼻祖方心芳先生的《山西醋》中讲“我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气，较山西醋稍逊一筹，盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈放长久，醋之醋身起化学作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国名产。”老陈醋中以清徐县所产为最佳，在1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖，自此扬名海内外。（图片来自东方IC）
2016年12月8日，山西省太原市，山西老陈醋。（图片来自东方IC）
2016年12月8日，山西省太原市，山西老陈醋。（图片来自东方IC）
2016年12月8日，山西省太原市，山西老陈醋。（图片来自东方IC）
2016年12月8日，山西省太原市，山西老陈醋。（图片来自东方IC）
2016年12月8日，山西省太原市，山西老陈醋。（图片来自东方IC）
2016年12月8日，山西省太原市，山西老陈醋。（图片来自东方IC）
2、山西老陈醋的特点，山西老陈醋到底有何特色
老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首，现在小编就来说说关于山西老陈醋到底有何特色?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
山西老陈醋到底有何特色
老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首。
产于山西清徐。“东湖”牌老陈醋，始创于明未清初，至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗。“东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首。
特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。主要成份是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品。
据传，周代时，在山西就开始了酷的生产，而老陈醋，在春秋战国时代，古晋阳就有一些作坊开始酿造。第一个正式推出“山西老陈醋”名牌的，是制作人王来福。清朝顺治年间王来福来到清源（今清徐县），利用当地原料充足、水质优良的条件开办醋坊，改陈年白醋为熏醋。实际上，老陈醋的酿造要比王来福早得多。
山西醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产酷的原料区分，则有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。
老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。
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