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- 1、菠萝泡什么盐水好吃又简单：菠萝泡在盐水中竟然没啥用？原来这些年都做错了
- 2、菠萝泡什么盐水好吃又简单，加盐泡后多加1步
1、菠萝泡什么盐水好吃又简单：菠萝泡在盐水中竟然没啥用？原来这些年都做错了
夏天来了
“炫”菠萝的时刻也到了
说起菠萝
相信很多朋友在吃之前
都会有这一过程：
加盐浸泡
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有人说
用盐水浸泡后
菠萝吃起来就不涩了
可也有犯懒的小伙伴选择直接吃
好像也并不扎嘴
到底盐水有没有用呢？
为啥有人觉得
菠萝吃起来会觉得扎嘴？
下面就来解析一下
这个“烦人”又好吃的水果吧
原来
菠萝里的菠萝蛋白酶
会分解口腔黏膜上的蛋白质
吃菠萝会有扎嘴的感觉
是这种蛋白酶
破坏口腔黏膜、牙龈导致的
菠萝蛋白酶
遇盐、酸碱、高温情况下
会失去活性
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但此盐非彼盐
用盐水（低浓度的食盐水）泡菠萝
只是小部分抑制蛋白酶的活性
真正能使蛋白酶失活的盐
其实是重金属盐
而我们吃泡完盐水的菠萝
觉得不涩了是因为
在甜食上撒一点盐会增加甜味
值得注意的是
无论泡不泡盐水
过敏体质的人都存在过敏的风险
本文审稿：
张峥，苏州大学营养与食品卫生学博士
杨超，中国科学院大学化学博士
葩丽泽，营养学主任医师，中国营养学会科普委员
2、菠萝泡什么盐水好吃又简单，加盐泡后多加1步
洗菠萝时，加盐泡后多加1步，菠萝味更甜，口感美味不涩。四月里菠萝正新鲜，现在能够买到非常新鲜好吃的菠萝了，在我们当地菠萝大概是八九元钱就能够买一个了，很多商家在卖菠萝的时候都是把它切成小块，然后放在盐水里泡着，买来就可以直接吃了，但是这种吃法总是会有一种淡淡的咸味，能够掩盖住菠萝的甜味，所以口感会差一些，今天就来分享洗菠萝的方法。
众所周知，菠萝里面含有一种叫做菠萝朊酶的物质，这种物质能够使菠萝有苦涩的味道，而且还容易导致人们过敏，所以在吃菠萝之前一定要做特殊的处理才能够消除这股涩味，不会使人过敏，最好的方法就是加入盐水去浸泡，这样再吃的话就不会导致腹痛腹泻和口舌麻涩的感觉了！
买菠萝之前一定要选择新鲜熟透的菠萝，看一下菠萝的外皮，颜色轻一些的基本上是没有熟透的，买一定要选择外皮颜色发黄的，另外看一下菠萝的叶子，新鲜的菠萝叶子是比较新鲜的，而且比较硬，摸起来会有扎手的感觉，如果菠萝叶子发软并不扎手了，说明就不新鲜了。
买回来的新鲜菠萝先把它的外皮全部去掉，然后把它切成小片，放入一个盆中，再加入凉水，加入一勺盐沿着一个方向搅拌均匀，用盐水浸泡至少要30分钟，这样才能够使菠萝里面的朊酶充分反应，而且菠萝里面还含有草酸，草酸多了之后很容易影响人体对钙的吸收，用盐水来泡了之后也会起到酸碱中和的作用，再吃起来就没有草酸的苦涩味。
泡好的菠萝不要接着吃，因为泡的时间比较长一些，30分钟之后菠萝的外面会有一股咸咸的味道了，甜中带着咸，味道比较奇怪，这时要准备一些凉开水，直接把菠萝放入凉开水中去冲洗一下，这样把表面的一层盐就洗掉了，再来吃的时候菠萝就非常甘甜，尤其是菠萝中间的心越大，吃起来口感越甜，再用盐水把菠萝泡好之后加入用凉开水冲洗，这一步使菠萝更加好吃。
现在是春天，各地都会上市新鲜的菠萝，如果想吃时令的菠萝这个季节就不要错过了，一定要选择新鲜熟透的菠萝，回来之后加入盐水浸泡来吃，口感好甘甜多汁更美味，喜欢吃菠萝的不妨就按这个方法浸泡来试试吧，准保菠萝新鲜好吃，甘甜脆爽。
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