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- 1、粗粮包括哪些食物：粗粮有益健康，吃得越多越好吗？
- 2、粗粮包括哪些食物，什么属于粗粮
1、粗粮包括哪些食物：粗粮有益健康，吃得越多越好吗？
吃粗粮的好处很多，但有朋友为了更快地减肥，只吃粗粮，一个月后出现腹胀、食欲不振，这是为什么？应该如何科学食用粗粮？
1.粗粮有益健康，但不是吃得越多越好
首先，我们要认识粗粮，并了解粗粮能够带来的益处。所谓粗粮，是相对精米、白面等细粮而言，主要包括玉米、小米、燕麦、荞麦等多种谷类和黄豆、红豆、绿豆等豆类。与细粮相比，粗粮的维生素B1和膳食纤维含量更加丰富，维生素B1具有促消化、增食欲，维持神经系统正常功能的作用，膳食纤维能够吸收大量水分，促进肠蠕动，有利于排便，并能吸附肠腔内的某些有害物质，排出体外。另外，粗粮的碳水化合物含量相对低，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取。所以说，粗粮有益健康。
其次，粗粮虽好，也不可过度食用，否则将造成危害。粗粮食用过多会使胃排空延迟，造成腹胀、早饱、消化不良等。过多的膳食纤维在阻碍有害物质吸收的同时，也会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，造成基本营养元素的缺乏。
2.食用粗粮注意三点
在了解了粗粮带来的利与弊之后，我们应该怎样合理食用粗粮呢？首先，控制食用量，每人每天摄入粗粮50克比较合适，对于特殊人群，如儿童、青少年、老年人等，要在此基础上适当减量。其次，吃粗粮要循序渐进，及时补水，以保障膳食纤维的正常消化。最后，烹饪方法上建议粗粮和细粮混合搭配，粗粮细作，保证营养均衡。
3.小贴士：吃杂粮多喝水
“吃杂粮缓解便秘”的说法深入人心，然而，很多人亲身实践后却发现便秘更严重了，原因之一可能是水摄入不足。
杂粮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，但需要靠水分的帮助。膳食纤维有很强的吸水性，可明显增加肠道中粪团的体积，减轻粪便过硬的情况，同时加快其在肠道中的转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。所以如果吃很多杂粮，但喝水不够，膳食纤维就膨胀不起来，粪便体积小又密实、干硬，在肠道中运送反而更慢。因此，吃杂粮的同时一定要多喝水。
对于老年人、儿童及胃肠道功能弱的人，可以选择小米、大黄米等容易消化的杂粮，也可以通过改变烹调方法提高消化吸收率，如把杂粮杂豆粥煮得软烂黏糊、把粗粮磨成粉、用豆浆机制作五谷豆浆或全谷物米糊等。另外，烹调杂粮之前，最好提前浸泡，这样处理后，做熟的杂粮口感更好，更容易消化吸收，同时也缩短了烹调时间。
静海区疾病预防控制中心
来源： 天津日报
2、粗粮包括哪些食物，什么属于粗粮
小米，小米的营养价值非常高，可以帮助我门，健脾和胃，还有解解毒等等功效 ，下面我们就来说一说关于粗粮包括哪些食物?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
粗粮包括哪些食物
小米，小米的营养价值非常高，可以帮助我门，健脾和胃，还有解解毒等等功效。
玉米，这个是我们追常见的了，买的馒头等等都是玉米的。玉米可以帮助我们加快肠道蠕动，降低身体上的胆固醇。
大豆，大豆的蛋白质丰富，可以提高人体免疫力，有健脾，外伤出血等等功效。
燕麦，燕麦是非常有营养的食物，特别适合老人吃，低热量，低脂肪，高能食物。
藜麦，藜麦里面含铁，钙，等等多种元素，可以满足人体需求的营养，超过不同食物中的营养3陪，营养非常丰富。
绿豆，夏天喝绿豆汤可以帮助我们解暑，性寒，味甘，具有清凉解渴的作用。
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