烩面的做法和配料，河南烩面家常做法大全（河南烩面的做法和配料） -健康资讯

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1、烩面的做法和配料：烩面怎么做？河南烩面的做法和配料

近期关于烩面的一则报道中，有一大叔因为在电视上看到郑州烩面，想吃就骑车子从家里跑出来了，而且身无分文乐不思蜀，只因一碗烩面的诱惑。说到这，让小编开始好奇河南郑州的烩面了。那么，烩面怎么做？河南烩面的做法和配料是什么？

烩面怎么做

1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；

2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖

4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜

5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

6、将长条的面甩开，越拉越长；

7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；

8、准备大碗，（我们家都已经上锅了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤。

烩面是哪里的特产

烩面，中国十大面条之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。

汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

吃过河南烩面后喜欢上了它，然后就学习了制作方法自己在家制作，感觉做的还行，老公也很喜欢吃，今天分享给大家河南烩面的做法，有喜欢吃烩面的可以自己在家做，下面我们就来说一说关于河南烩面家常做法大全?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

河南烩面家常做法大全

吃过河南烩面后喜欢上了它，然后就学习了制作方法自己在家制作，感觉做的还行，老公也很喜欢吃，今天分享给大家河南烩面的做法，有喜欢吃烩面的可以自己在家做。

【1】准备食材：

小麦面粉、羊肉、羊脊骨、海带丝、香菜、蒜苗、盐、味精、芝麻油、辣椒油，鹌鹑蛋。

【2】做法步骤：

1、把碱面用清水化开，面盆倒入适量的面粉，打入鸡蛋，加盐搅成面絮状，然后倒入碱水和适量的清水，和成光滑的面团，醒半个小时。醒以后，再揉一下，把揉好的面团分成小面剂，然后把面剂揉成长条的形状，用擀面杖擀成面片。

2、在擀好的面片上面抹油，然后准备不锈钢的托盘，把面片叠在一起放在盘子里。接着盖上保鲜膜，醒两个小时。醒好后把面皮拉成面条，备用。

3、把香菜和蒜苗洗净切碎，海带丝洗净备用。把准备好的羊肉和羊脊骨放在清水中泡血水，捞出洗净，接着放入锅里煮，大火煮开转小火，锅里的汤汁变得浓白。就可以把羊肉捞出来晾凉，然后切成大一点的片。

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