地三鲜怎么做好吃，如何做美味地三鲜（怎么做地三鲜健康不吸油）

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1、地三鲜怎么做好吃：怎么做地三鲜健康不吸油，厨师长教你诀窍，浓香不油腻，营养下饭

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“地三鲜”的做法，入口浓香不油腻，营养美味，好吃下饭，简单快捷，有喜欢的赶紧学一下。

食材：紫茄子、土豆、青椒、红椒

辅料：大葱、大蒜

调料：白醋、生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽

【地三鲜】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备紫茄子一个，切成均匀的滚刀块放入盆中，加入一勺白醋用手抓匀，白醋能防止氧化变黑，再放入一小把淀粉继续拌匀，让淀粉均匀裹在茄子表面，防止茄子吸油。

准备青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成同样的滚刀块。

准备土豆一个，削过皮以后，也切成滚刀块。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

3.下面把土豆煮一下

锅内烧水，冷水放入土豆，煮2分钟左右，土豆煮透变色以后倒出来，用清水冲洗几下，沥干上面的水分，撒上一层干淀粉备用，土豆煮透以后更容易炸熟，裹淀粉还能使炸出来的土豆更加金黄焦酥。

4.下面把土豆、茄子炸一下

锅内烧油，油温升至五成热时转小火，把土豆放入锅中先炸20秒钟，再放入茄子一起炸，经常用勺子推动让它们均匀受热，炸至土豆和茄子全部飘起来表面呈微黄色时，把青红椒倒进去稍微滑一下油，再一起倒出来备用。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，放入葱姜末翻炒一会儿，炒出香味后，从锅边淋入少许清水，加入生抽5克，蚝油5克增鲜，食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，鸡精1克，老抽1克提色，搅拌化开调料。

再勾入一点水淀粉，把汤汁收成粘稠状，淋入少许明油提亮色泽，把炸好的食材倒入锅中，颠锅翻匀，料汁均匀裹在食材表面时就能装盘上桌了。

好了，一道简单又好吃的地三鲜就做好了。

2、地三鲜怎么做好吃，如何做美味地三鲜

太难了，家里的小宝宝不吃肉，不吃硬的菜，于是做了这道地三鲜，鲜咸软烂，配上米饭这顿饭吃的很好

By 雪芬liu

用料

• 土豆 1个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 葱花 适量
• 蒜 三瓣
• 大豆油 适量
• 芡汁
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 糖 1勺
• 盐 半勺
• 淀粉 1勺
• 清水 半碗

做法步骤

1、土豆去皮切滚刀块

2、茄子去蒂切滚刀块

3、青椒切块～家里宝宝不能吃辣选择的青椒，可以吃辣的可以选择尖椒

4、葱蒜

5、毛葱和大葱叶切片

6、蒜切碎

7、准备芡汁：2勺生抽，1勺耗油，1勺糖，半勺盐，1勺淀粉，半碗清水

8、锅中放入足够多的油，烧至八成热

9、下入土豆块炸至金黄

10、炸至金黄捞出备用

11、下入茄子块炸至软烂变色

12、稍微变软捞出

13、锅中留底油放入葱花

14、在放入青椒，快速翻炒几下

15、下入土豆和茄子翻炒均匀

16、淋入芡汁（生抽，耗油，糖，盐，淀粉，水）快速翻炒

17、最后加入蒜沫，翻炒均匀即可

18、出锅

19、成品

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