白果的食用方法和禁忌，又到一年银杏黄

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• 1、白果的食用方法和禁忌：又到一年银杏黄，树下白果要慎吃
• 2、白果的食用方法和禁忌，白果的食用方法和禁忌简单介绍

1、白果的食用方法和禁忌：又到一年银杏黄，树下白果要慎吃

银杏又名白果树，是我国珍贵树种，具有重要的食用价值、药用价值、经济价值以及观赏价值。如今作为常见的观赏植物，遍布于各大公园、景点以及城市的行道树中。

孩子们这样描述秋天的景色：

金色的秋天为银杏树披上了金色的新装。风一吹。黄叶便以金色的蝴蝶在空中翩翩起舞，一个个玛瑙似的银杏也早已换上了金色的外衣，全身散发出了成熟的香气。大家拿来竹竿喜气洋洋地打银杏果，小孩子也乐呵呵地拾果子。大家看着收获的一堆堆的银杏果，开心地笑着、跳着，这难道不是一副美丽的金秋收获画卷吗？

然而，必须提醒读者朋友，除了美景，还要小心美景下的风险！银杏的果实俗称白果，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果。在宋代，人们认为白果可以养生延年，故将其列为皇家贡品。但是，如果不遵循科学的食用方法，养生延年的功效反而会适得其反。

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银杏果

银杏树一般在3-4月开始萌动展叶，4-5月开花，并在9-10月份种子成熟，10月下旬以后开始落叶、落果。《中国药典2020版》记载：“银杏果成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干。具有敛肺定喘，止带缩尿。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频等功效。注意：生食有毒。”

根据《实用急性中毒全书（第2版）》记载，种仁含有毒成分,多因过量食用引起中毒。外种皮及绿色胚有毒,以绿色胚为最毒。肉质外种皮还有有毒成分：银杏酚、白果酚、白果酸及氢化白果酸、氢化白果亚酸等；种仁含有微量氰苷；叶含有多种黄酮山柰酚、槲皮素异鼠李素，并含有多种苦味素白果苦内酯甲、莽草酸、白果酚等。

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毒性

有文献记载最小中毒量为20粒果实。然而，幼儿中毒剂量会更低！因此不建议幼儿在没有医生许可下食用。儿童食用白果比成年人更加容易导致中毒，即便食用的白果是自家炒制或用微波炉烘烤，也极有可能只有七八分熟。

轻症可出现精神呆滞、反应迟钝、食欲不振、口干、头晕、乏力等。

严重者则有头痛、呕吐、腹泻、腹痛、发热（可高达 41℃ ）、极度恐惧、反复抽搐或惊厥等，轻微的声音或刺激即能引起抽搐，甚至会出现呼吸困难、神志不清、对光反应消失。

常因心力衰竭、呼吸衰竭、肺水肿等而危及生命；少数患儿可有末梢神经受损表现，如触痛、痛觉消失，双下肢弛缓性瘫痪，膝腱反射迟钝或消失。

新鲜银杏果外皮有很强的致敏性，能够刺激皮肤粘膜引起局部炎症。人们采收时，如果皮肤接触到白果的汁液，汁液通过皮肤渗入体内，可能导致皮肤过敏反应，轻者引起红斑、肿胀、水疱、大疱、糜烂等，严重时可发生呼吸困难、肺水肿和过敏性休克等。

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预防

儿童应避免食用。

食用时应充分加热并控制食用量。

需要采摘加工或者参与道路清洁的人员，在近距离接触时建议佩戴护目镜和塑胶手套，以避免对眼睛和皮肤的伤害。有过敏史或过敏体质的人不要采摘、清洗和食用，以防过敏。

景观绿化用的银杏树，因长期吸收汽车尾气及其他污染物，又可能接受农药以避免虫害，栽培的环境与为食用白果而种植的银杏都大不相同。也不建议食用或泡茶汤。

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治疗

食用银杏果后如有任何不适应尽快就医！

催吐：活性炭或洗胃及导泻（洗胃后可从胃管注入适量硫酸镁）。

为加速毒物排泄及稀释，防止因吐泻而引起的电解质紊乱，给予补液支持。

需将病人置于安静室内，避免因外界刺激而致惊厥发作，若已有惊厥发作不止，可镇静治疗。

来源： 陕西疾控

2、白果的食用方法和禁忌，白果的食用方法和禁忌简单介绍

白果的食用方法：（1）白果粥：益原气、补五脏、延缓衰老，老年人、体质虚弱者尤佳平常人食之健身宜家中服用作法：白果仁(去壳后用开水烫去内种皮)6-10粒，老冰糖小量，梗米2两，水适当，另外放进锅中，慢火煮开即成以梗米成糊糜状就可以，现在小编就来说说关于白果的食用方法和禁忌?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

白果的食用方法和禁忌

白果的食用方法：

（1）白果粥：益原气、补五脏、延缓衰老，老年人、体质虚弱者尤佳。平常人食之健身。宜家中服用。作法：白果仁(去壳后用开水烫去内种皮)6-10粒，老冰糖小量，梗米2两，水适当，另外放进锅中，慢火煮开即成。以梗米成糊糜状就可以。

（2）银杏果汤团。作法：将白果仁25克烘脆，研粉，猪板油熬熟，小麦面粉炒黄，黑芝麻粉炒出香味捣碎。将纯蜂蜜碾成糊状，添加白砂糖、银杏果粉、黑芝麻粉，和上猪板油加凉面，搓成饺子馅儿。将粘米粉合匀，分为小包团，包上饺子馅儿，做成汤团。待水烧开到沸，将汤团入锅，慢火煮至汤团浮在河面上3-5分钟即成。

（3）白果薏仁饮。材料：白果10克、薏苡仁30克、冰糖适量。做法：将薏苡仁洗净放入锅中。加入适量清水，小火煮40分钟。然后放入洗净的白果及适量冰糖。继续煮20分钟左右即可。每日代茶频饮，最后将白果和薏苡仁吃掉。

（4）糖丝银杏果。调料：银杏果500克，老冰糖100克，白砂糖100克，桂花糖10克。制作方法：取银杏果去壳和红衣服，清洗后用沸水氽一遍，沥净水份，老冰糖碾成末。添加银杏果再次煎烤，用铲持续炒动，避免焦化厂。待糖弄成丝，银杏果呈橙黄色时，放进桂花糖推匀，就可以出锅入盘。

禁忌：

（1）白果有小毒，吃多容易产生中毒反应，同时食用白果的时候记得要去除里面的胚芽，以免中毒，同时食用的时候还要注意一定煮熟了食用。

（2）白果做为干果食用，必须熟食或制成蜜饯，白果生用还具有清毒杀虫的作用，同时还要注意白果是不可以经常食用的一般大人不要超过十粒，孩子一般5粒即可。

（3）白果中毒的主要症状有恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛发热、以及明显的中枢神经紊乱，严重的会导致昏迷、呼吸麻痹，须迅速到医院抢救。

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