油焖大虾正宗的做法，正宗的油焖大虾怎样做的（厨师长教你油焖大虾的正宗做法）

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• 1、油焖大虾正宗的做法：厨师长教你油焖大虾的正宗做法，营养美味又补钙，看一遍就能学会
• 2、油焖大虾正宗的做法，正宗的油焖大虾怎样做的

1、油焖大虾正宗的做法：厨师长教你油焖大虾的正宗做法，营养美味又补钙，看一遍就能学会

油焖大虾属于鲁菜中的经典之作，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴。

下面为大家分享一下这道菜的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，如果家里有孩子的话，餐桌上就更离不开这道美味佳肴了。

【油焖大虾】

1.首先我们准备一下食材，大虾500克用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易在烹饪过程中煎糊、影响口感和卖相。

接着用牙签挑出虾线，去除杂质再用刀划开虾背，使烹饪时更好入味。

2.全部处理好以后，我们把虾腌一下，在装有大虾的盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、去腥味颠盆拌匀后腌制几分钟。

3.接着我们准备辅料，大葱白一段切成丝，生姜一块先切成薄片再切成丝，和葱丝放在一起。

4.下一步准备料汁，在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克、再加入适量清水，用筷子搅拌均匀备用。

5.食材准备好后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把腌好的大虾倒入锅中，并不断晃动炒锅，使虾均匀受热，小火煎至一面变黄，翻过来煎另一面。

6.在煎的过程中，可用勺子按压虾的头部，这样可以尽快的煎出虾油，慢慢煎出虾油，当虾油起泡时，倒入葱姜，翻炒出香味，此时大虾已煎至两面金黄，虾皮酥脆。

7.然后从锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖制2分钟、料汁基本收干，大虾也已焖熟充分入味，再倒入少许香油，使菜品油润发亮，翻匀后，即可出锅装盘。

2、油焖大虾正宗的做法，正宗的油焖大虾怎样做的

导读：大厨教你做正宗油焖大虾，教程简单详细，色泽金黄，鲜香美味好吃

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。秋天是一个收获的季节，也正是吃大虾的好季节，因为这个时候虾是最有营养的，而且比较肥美。家里人都特别的爱吃大虾，每年的这个时候都会买很多吃不完就会冷冻起来。

大虾的做法多种多样营养丰富深受人们的喜爱，今天给就给大家分享个大虾最常见最简单最好吃的做法“油焖大虾”。只要记住这两个小技巧，做出来的虾皮酥肉嫩，鲜香味美，吃起来一点也不会油腻，虾油的香味完全释放出来，味道一点也不比饭店里的差。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好大虾剪去虾脚和虾须，从大虾的第二个虾壳处用牙签挑出虾线。

2，用刀把虾背掀开这样做起来会更容易入味，处理好的大虾放入凉水中清洗干净控干水分备用。

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3，调一个料汁：碗中加入适量的白胡椒粉去腥，一勺食盐，2勺白糖，2勺生抽，2勺料酒，搅拌混合均匀。

4，起锅烧油，油热后下入大虾，把大虾煎至金黄，煎出虾油，这样做出来的大虾吃起来才会更香。

5，大约3分钟左右煎至大虾表面金黄，倒入一勺料酒翻炒几下去腥，然后再下入葱姜丝炒出香味。

6，炒出香味后倒入调好的料汁盖上盖子小火焖5分钟，把大虾煮熟入味。5分钟后转大火把汤汁收浓稠即可出锅。

7，出锅后再撒上一点葱花增香，这样做出来的油焖大虾皮酥肉嫩，鲜香美味，好吃解馋，2斤大虾上桌瞬间被吃光。

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