咸鸡怎么做好吃，自家腌制咸鸡怎么做好吃（自制传统盐水鸡）

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• 1、咸鸡怎么做好吃：自制传统盐水鸡，1抹2腌3入锅，做法简单详细，鸡肉皮脆咸香
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1、咸鸡怎么做好吃：自制传统盐水鸡，1抹2腌3入锅，做法简单详细，鸡肉皮脆咸香

1、盐水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的菜肴，冷热均可食，味咸辣

2、 今天老刘就来分享一下“自制咸鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

苏北老鸡、食盐、花椒、生姜、小葱、糟卤

4、腌咸鸡不能选那种嫩的三黄鸡，选我们这种苏北的老母鸡，腌出来皮特别脆。年份超过一年以上的鸡，它的脚趾会多长出来一个。先把鸡爪剪下来，鸡爪留下来红烧

5、再来炒花椒盐。两只鸡我们锅中放入300克食盐、10克红花椒，全程开中小火把红椒盐炒香炒到微微发黄，盛出晾凉备用。完全晾凉以后，均匀的擦在鸡身上，里外都要擦到，鸡肚子里面内脏完全去除了，两边的鸡油不要去除，因为等会摆在锅里煮有点油，吃起来更香，把鸡油也腌一下

6、盐擦好以后，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏腌制12个小时，现在天气热，一定要摆在冰箱冷藏腌制，摆在外面腌容易臭掉。腌制时间到时，拿出来，把鸡用凉开水把上面的腌制辅料去除

7、锅中准备10斤凉开水，放入250克食盐，把洗好的鸡放进去，把鸡泡在咸盐水中泡十个小时。如果前面鸡腌的太咸，可以稀释掉鸡中的咸度，也可以保证鸡的前面咸度不够，可以补充下盐分

8、时间到时，再放入两袋香糟卤，因为不是老卤，是新卤，所以加入香糟卤吃起来更加香，再放入葱结和姜片，盖上盖子大火烧开。烧开后撇去浮沫，然后转最小火，似开非开的情况下，煮五十分钟左右

9、时间到时，大腿的肉往后退说明熟了，然后关火再焖一个小时。时间到时，摆在冰箱冷藏两个小时，冷藏以后的咸鸡口感更佳，然后拿出来切块装盘就可以开吃了

10、鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品

2、咸鸡怎么做好吃，自家腌制咸鸡怎么做好吃

1、老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡。

2、 今天老刘就来分享一下“腌咸鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

老母鸡、八角、姜片、桂皮、葱结、花椒粒

4、先在洗干净的老母鸡身上，用铁丝戳小孔，这样腌制时更容易入味，然后再鸡身上均匀的撒上盐，用手揉搓均匀。再放入姜片、葱节、桂皮、花椒粒，再倒入生抽、料酒，然后用葱结把所有辅料涂擦在鸡身上

5、最后再把所有的辅料放入鸡肚中，包上保鲜膜腌制48小时，当中每过十二小时再用手把调料均匀的涂在鸡身上。48小时以后去除鸡身上所有辅料

6、用铁丝把鸡挂在阴凉处，阴一个星期，等鸡完全风干后，再切块，放入温水中泡20分钟，再放入盘中，再在鸡块上放几块姜片去腥，再撒上点料酒，放入烧开蒸锅中大火蒸20分钟

7、然后夹去姜片，摆上香菜点缀下。这样一盘蒸咸鸡就做好了

8、母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用

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