健康资讯 关于【胡辣汤的正宗做法】，正宗胡辣汤制作方法窍门，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、胡辣汤的正宗做法：想喝胡辣汤不用出去买！手把手教你在家做，营养健康，味道地道！
- 2、胡辣汤的正宗做法，正宗胡辣汤制作方法窍门
1、胡辣汤的正宗做法：想喝胡辣汤不用出去买！手把手教你在家做，营养健康，味道地道！
1、胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
2、今天老刘就来分享一下“胡辣汤”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
莴笋、香菜、金针菇、方肉、老豆腐、生姜、木耳、鸡蛋。
4、先把生姜切姜丝，方肉、老豆腐分别先切片再切丝。
5、金针菇切去老根，洗干净备用，洗干净的香菜切段，莴笋先切段然后再切莴笋丝，泡好水的木耳去除老根，再切木耳丝，鸡蛋打入碗中，打散备用。
6、炖锅中烧上八成满的开水，然后依次放入木耳丝，方肉丝，豆腐丝，金针菇，莴笋丝，生姜丝，然后大火烧至沸腾。
7、再加入20克香醋，20克生抽，盐两勺，鸡蛋打散放入锅中，再放入适量水淀粉勾芡，然后放入稍微多一些的白胡椒粉，最后再放入香菜段，搅拌均匀，这样一锅酸爽入味的胡辣汤就做好了。
8、胡辣汤富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，可养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。它味道鲜美，养分丰厚，简单消化，也是病人最棒的养分补养食物。
2、胡辣汤的正宗做法，正宗胡辣汤制作方法窍门
去河南必须要喝胡辣汤，胡辣汤是我国北方非常常见的一种美食，其食材丰富、而且香辣浓郁的口味更是圈粉，尤其是在寒冷的冬天，来上一碗那绝对是极惬意的事情，所以呢，应景之作，今天我们就来教大家制作这一款北方超热门的胡辣汤，把方法和配方分享给大家，让大家在冬天也喝一喝这一碗美味!
所需食材：面粉2斤、460克清水、牛骨、肥肉、木耳、海带、豆皮、粉条、花生米、葱、姜、生抽、酱油、食用盐、白胡椒15g、黑胡椒10g、麻椒10g、花椒15g、八角15g、小茴香15g、桂皮6g、干姜10g、肉蔻5g、草果5g、白蔻2g、砂仁1g、荜拔2g、丁香1g
材料都备齐后，我们需要稍微把一些需要处理的食材处理一下
1.把米粉、木耳、豆皮等材料用水泡开，然后买回来的牛骨敲开然后用清水浸泡3小时左右
2.葱姜切成末
3.制作香料粉：把白胡椒15g、黑胡椒10g、麻椒10g、花椒15g、八角15g、小茴香15g、桂皮6g、干姜10g、肉蔻5g、草果5g、白蔻2g、砂仁1g、荜拔2g、丁香1g等香料炒香后，用机器碾磨成粉即可，这是制作胡辣汤最重要的材料，它的存在，胡辣汤才会有那种香辣的味道，所以一定要做好这一步
材料准备好后，我们分三个步骤开始制作胡辣汤
步骤一：制作胡辣汤的底汤——牛骨汤
1.浸泡好的牛骨拿出来，清洗干净控水备用，然后买回来的肥肉也清晰干净备用
2.取干净的汤锅，放入适量的清水，然后把牛骨放入水中，再放入适量的姜片葱段，然后大火煮开
3.在煮开的过程中，要记得把浮出来的白沫及时清理掉，直至汤变清后，转中小火慢熬(在开始熬的时候把非常放入锅中一起熬，这样汤会更加的浓香哦)
步骤二：制作面浆水
1.准备好的面粉，放入干净的容器中，然后把460克清水分次加入面粉中，要记住，加水是边加然后边搅拌面粉，这样能更均匀也能更快的让面成型
2.水放完后，面粉搅拌成面絮状的时候，我们开始拿拳头揣面，直至面粉全无，然后手和盆都是干净，这个时候可以开始用手揉面，揉面的话一定要力道均匀，面团揉至表面光滑的时候，然后封闭醒面
3.面团醒好后，我们把醒好的面团直接放入清水中，然后反复翻转揉搓，直至凉水变成奶白色即可过滤出面浆水即可。
步骤三：制作胡辣汤
1.取干净的汤锅，我们倒入适量的牛骨汤，然后大火煮开，煮开后我们放入提前准备好的葱姜末，然后搅拌均匀后加入适量的生抽酱油来调味提鲜
2.然后加入适量的食用盐和提前调好的香料粉，搅拌均匀后加入准备好的花生，然后煮一会儿之后再放入木耳、海带、豆皮、粉条等配菜
3.煮一会儿后，我们加入少量的味精，然后搅拌均匀后我们加入制作好的面浆水，记住，倒的时候一定要边倒然后不停的搅拌，直至汤面黏稠，记住倒入面浆水的时候和倒入之后，都需要不停的搅拌，一是为了防止粘锅，而是为了防止面浆不结坨
直至胡辣汤，其实比较简单，就是一些工序比较复杂，但是现在随着技艺的进步，比如面浆水等都有现成的，所以在家里制作胡辣汤也是非常方便的，但是呢要吃到口感更好的胡辣汤，全手工打造会更加的好哦!
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