健康资讯 关于【蒸包子发面的方法】，包子如何发面蒸得又快又好，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、蒸包子发面的方法：教你在家蒸包子，和面不用酵母粉，个个松软洁白不塌陷，超简单
- 2、蒸包子发面的方法，包子如何发面蒸得又快又好
1、蒸包子发面的方法：教你在家蒸包子，和面不用酵母粉，个个松软洁白不塌陷，超简单
大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，做家常味，让你感受家的味道。
北方人以面食为主，馒头、包子、面条、换着花样做着吃。今天给大家分享一个蒸烫面包子的做法，蒸烫面包子相比要发面的包子来说就非常的简单了。不用发酵，做法更加的简单快速。下图是我蒸的烫面包子，下面介绍具体的做法步骤。
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，然后盆里4分之3的面粉用开水来烫面。边缓慢加水，边用筷子搅拌。然后剩余的4分之1的面粉要用凉水来和面。
和面的时候往盆里加点食用油进去一起搅拌，把面粉搅成面絮状的时候，继续把它们揉成光滑的面团。
把面团揉好后，盖住放旁边饧面20分钟左右，饧20分钟后面团才更加的好揉。
2、下来做包子馅。今天要做的是白萝卜木耳粉丝馅的烫面包子，准备一个洗干净的白萝卜擦成细丝。锅里水烧开后，把擦好的萝卜丝倒进锅里，煮20秒左右控水捞出来。
把萝卜捞出来后，用凉水冲洗一遍。然后用手挤出萝卜里的水分，再把萝卜全部切的短一些装盆里。
提前泡好的木耳切的小一些装盆里；提前泡好的粉丝也切的短一些也装盆里；上面放点小葱花。
锅里倒入油，油热以后倒入打散的鸡蛋进去，用筷子搅，搅成鸡蛋花。把炒好的鸡蛋花也倒入盆里
锅里重新倒入油，油热后加入葱花炒香，加一勺十三香搅匀关火。趁热倒进调馅的盆里面，下来开始调馅。
往里面加入盐调味，加一勺鸡精，加入生抽和蚝油搅拌均匀，咱们这个馅就调好了。
3、面团饧好了，把面团再次揉均匀揉光滑，饧好的面团特别的好揉。面团揉好后，放案板上面揉成长条状，再用刀切成等份的小面剂子。
用擀面杖擀包子皮，擀成中间厚、四周薄的面皮。
然后包包子，这个是烫面包子，没有那么大的筋性，包的时候要小心一点。
包子包好后挨个放在刷过油的篦子上面防粘，这个烫面包子不需要二次饧发。
4、锅里水烧开后，直接上锅蒸，大火蒸10分钟。
咱们这个热气腾腾的烫面包子就蒸好啦，香气扑鼻，看着就流口水。这样蒸的包子不会塌陷、不会回缩，做法还非常的简单。
蒸好的包子再蘸上油泼辣子吃，实在是太香了。烫面包子没有筋性，一次蒸少一些，现蒸现吃。非常的简单，喜欢的朋友赶快去试试吧。
2、蒸包子发面的方法，包子如何发面蒸得又快又好
文~十月
蒸包子呢，为什么总会遇到蒸出的包子皮不白，总有几个回缩的，还有塌陷的？到底怎么原因呢。那就让我告诉你答案。
1 明明发面发得挺好， 出锅就塌陷了；
2 包子皮不暄软， 包子凉了以后皮特别硬；
3 包子皮不白光；
蒸包子具体做法那天同事还说呢，为什么每次蒸包子皮凉了这么硬呢，今天就告诉你解决的方法，按照我的方法保证蒸出来的包子蓬松暄软，包子凉了也不硬。
第一步先讲发面的方法：
用到的配料面粉500克 · 酵母4克 ·白糖 5克 ，猪油 15克左右（可以用食用油代替）
温水250克，无铝泡打粉4克；
放猪油来蒸出来的包子又白又光，而且放凉之后不发硬，如果你蒸包子时，凉了总是硬，可以加点猪油，效果很好，如果不吃猪油的，可以用植物油代替，但是效果没有猪油好。
1 首先把酵母和白糖融进温水里。泡打粉和猪油直接加入面中。活成一个光滑的面团。
2 准备开始发面，怎么证明面发好了呢？
发好的面看体积增大了两倍左右，其次撕开后你看里面有均匀的网丝状就证明发好了。
1 拌馅料的时候不要做得太稀了，馅料太稀的话，包出来的包子容易塌陷，不定型。这样蒸出来的包子容易塌陷。
包子肉馅放葱姜水的话，适当少放一些。
第三步蒸的方法1发好的面一定揉光
把发好的面里面的气体排空，用手均匀的揉光，如果揉不光的话，蒸出的包子皮容易坑坑哇哇不光滑。
2 把揉好的面分成大小均匀的面剂子，面剂子记着用保鲜膜盖一下，不要让表皮风干。
3 用自己喜欢的手法包包子就行。
4 包好的包子一定二次醒发
把包好的包子放入笼中盖盖二次醒发，为什么要二次醒发呢?刚刚包之前已经把发面气体已经排出了，二次醒发再次产生均匀的气孔，蒸出来的包子才蓬松选软
5 怎么判断二次醒好了呢 ？
原先的体积大一些，用手轻轻点一下，它能恢复到原态，或者拿起来发轻就证明二次醒发好了。
6 蒸包子时间
直接上开水锅，开大火上气后计时12分钟左右 ，记得是上汽计算时间。蒸包子一定要大火产生的蒸汽量要足，这样蒸出来的包子才暄软蓬松。
7时间到了，不要立即开锅，焖一个3-5分钟。
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