柴鱼怎么做才嫩，柴火鱼为什么比煤气灶做的鱼好吃

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• 1、柴鱼怎么做才嫩：柴火鱼为什么比煤气灶做的鱼好吃？原因就在这：配方和做法最关键
• 2、柴鱼怎么做才嫩，教你怎么做鲜美肉嫩的柴鱼汤

1、柴鱼怎么做才嫩：柴火鱼为什么比煤气灶做的鱼好吃？原因就在这：配方和做法最关键

前一阵儿，我们部门的小伙伴提议说去野外团建，我们很是开心，因为我们可以吃柴火鱼啦！吃惯了用燃气灶、煤气灶、电磁炉做的菜，你就知道用柴火做的鱼是有多好吃了！今天，我就来跟大家分享柴火鱼的美味，以及怎么做好吃的柴火鱼！

柴火鱼

首先想必很多人都不知道为什么用柴火做的鱼、饭都很好吃，其实是有这三个原因的：

1、铁锅大，空间非常大，而且锅往下沉，受热的面积也非常大，这样可以使鱼、菜、饭受热更均匀。

2、柴火的火要比燃气灶的火更加大一些，虽然说柴火的火候不好控制，但是火大了可以让菜更加容易熟，也就不需要将菜一直留在锅里炒，从而使菜流失了一部分的营养价值，所以说才会做出来的菜会更香。

柴火金鲳鱼

有了以上两个原因以外，好吃的柴火鱼还是要看食材和做法的。这次我们做的是柴火金鲳鱼，我们的金鲳鱼深海捕捞，鱼肉自带甘味，肉质新鲜紧致，所以做出来的鱼才会更有质感，更甘甜。此外，我们还加了海南本地特色食材：椰子丝、黄灯笼椒、泡椒、酸菜，所以做出来的柴火酸菜金鲳鱼，味道很是不一样哦！一起来看看

材料准备

翔泰深海无公害二去金鲳鱼（已去肚去鳃，处理干净）、葱姜蒜、干辣椒、盐、香菜、酸菜、关键食材：椰子丝、黄灯笼椒、金桔子

鱼剔骨，切块

翔泰金鲳鱼，只有一根主刺，无小刺，所以在给金鲳鱼做骨肉分离的时候，很轻松。且肉质紧实鲜嫩，对于从来不做菜的人来说切块，毫无压力

处理椰子、酸菜

买鲜嫩的海南椰青，注意不能买老椰子！嫩椰子，肉质才有嫩感且不失鲜脆，把椰子肉片出来，并切丝盛碟备用。酸菜切小段，在烹饪的时候，更能逼发出酸菜本该有的酸香味。

开始烹饪

点火热锅，放适量油翻炒姜丝出香味；再下金鲳鱼骨进行翻炒（因为鱼骨难熟，所以先放鱼骨后放鱼块）后放酸菜、加水没过鱼块，再挤金桔汁、放入椰子丝、加少量黄灯笼椒

盖上锅盖，煮开

再加点泡椒

然后下鱼块，再次煮开，即可盛盘

盛盘之后，撒上花椒、干辣椒、香菜，热油浇上去，逼发它们的香气，一盆香喷喷的柴火酸菜金鲳鱼，即可出锅啦~

此菜可以说是海南最有特色的海鲜做法。首先，用海南古老的柴火烹饪方式，再者，利用海南特有的鲜嫩椰青、还有海南特产黄灯笼椒、海南常见食材古法腌制酸菜。在这三个食材的作用之下，这道酸菜金鲳鱼酸爽可口，鲜香微辣，鱼肉甘甜，味蕾好不畅快！而且椰子丝也在这道菜的作用之下，咔滋咔滋响。鲜香有脆感，原来这样子吃椰子也是很享受的哦。

如果大家感兴趣，要吃美味的柴火鱼的话，那就试试这样做哦！

2、柴鱼怎么做才嫩，教你怎么做鲜美肉嫩的柴鱼汤

首先将柴鱼清洗干净剁成块，豆腐切成块，准备好的葱姜蒜等也切好准备，我来为大家科普一下关于柴鱼怎么做才嫩?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

柴鱼怎么做才嫩

首先将柴鱼清洗干净剁成块，豆腐切成块，准备好的葱姜蒜等也切好准备。

点火，倒入少量的油，将切好的姜片放进去翻炒两下。

然后将事先剁好的鱼块倒入锅中翻炒，放入少量的食盐，让鱼入味。

翻炒至鱼7成熟后加入开水，水位过鱼身为宜。中火慢炖20分钟左右。

待鱼汤变白之后将实现准备好的豆腐块放入锅中，继续煮3-5分钟。期间放入少许食盐。

锅开了之后先尝一下味道，如果清淡可在加入少许食盐，再撒上事先准备好的葱和辣椒增色，然后就可以盛出。

鲜美肉嫩可口的鱼汤就做好了。

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