鸡骨架怎么做好吃，鸡壳的做法（教大家制作老沈阳酱鸡架）

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• 1、鸡骨架怎么做好吃：教大家制作老沈阳酱鸡架，那味道，老香老毕了！
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1、鸡骨架怎么做好吃：教大家制作老沈阳酱鸡架，那味道，老香老毕了！

沈阳人爱吃鸡架的事，现在全国都知道了。就连国外来沈阳留学生，经过反复洗舌号召也爱上吃鸡架。怪不得沈阳又多了一个“鸡架之都”美名。

目前，流行的各种烹饪鸡架的无非是烀、酱、拌、烤、炸、串等烹调技法。

比较著名的有老四季的鸡架，济香元的老沈阳酱鸡架，马家鸡架，吕老太熏鸡架，QQ烤鸡架等几十种。

其中，皇姑区汾河街济香元的酱鸡架50多岁的人最爱吃了。因为，这里的酱鸡架是老沈阳酱肉的正宗味道。

今天，小编就给大家介绍沈阳人酱鸡架的制作方法。在文章结尾处，我把自己用了几十年的酱肉配方，隐痛割爱分享大家。

食材原料:

农贸市场的鸡架，1.98元一斤。3个鸡架花了我5.7元。

制作过程:

1、鸡架清水浸泡1个小时，去掉鸡屁股。

2、大煮锅里放入10斤水，1个80克的酱肉料包。

3、加热到水沸腾，开始转小火继续加热半个小时。这期间不能加带有咸味的调味品，否则料包的香味不能充分释放到汤里，影响酱汤的香味浓度。

4、半小时后，加老抽酱油，生抽酱油，精盐，白糖，料酒，高度白酒，酱汤调制完成。

5、酱汤开锅以后，下入鸡架。

6、重新烧开，再一次转小火加热。

7、取重物压住鸡架，防止鸡架漂浮在汤上面影响口味。煮鸡架需要半个小时，然后关火焖20分钟入味。

8、沈阳人爱吃的酱鸡架就做好了，看似平平常常。吃了一口才知道什么是鸡架不可貌相，好吃不可多得。

9、下图是我用了多年的料包配方，今天拿出来与有缘人分享。

记住，这么酱鸡架老好吃了！

2、鸡骨架怎么做好吃，鸡壳的做法

准备主料：鸡壳配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒，葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，酱油，鸡精，芝麻，花椒，大料，现在小编就来说说关于鸡壳的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

鸡壳的做法

准备主料：鸡壳。配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒，葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，酱油，鸡精，芝麻，花椒，大料。

把鸡架洗干净，锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜。把洗好的鸡架放到锅里煮。

煮好鸡架后晾凉,掰开。

锅里放油烧热,倒入糖,倒入鸡架翻炒挂糖色。

然后放芝麻，干的红辣椒略翻炒,再倒酱油，少许的盐(或者不放)鸡精，接着炒。

最后把孜然，青红辣椒丝，香菜段一起放进去略翻炒。

备注:煮鸡架的汤不要扔掉，炖菜、下面条可是非常好的上汤。

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