家常菜肉沫粉丝的做法，生熟一致色泽均匀还入味

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• 1、家常菜肉沫粉丝的做法：肉沫粉丝这样炒，粉丝不坨块不粘锅，生熟一致色泽均匀还入味
• 2、家常菜肉沫粉丝的做法，一道简单的家常菜

1、家常菜肉沫粉丝的做法：肉沫粉丝这样炒，粉丝不坨块不粘锅，生熟一致色泽均匀还入味

肉末粉丝是一道汉族传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。因为肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上，故而又被称作蚂蚁上树。

这道菜简单美味，柔软滑嫩，风味别致，成为了家常菜的上品，今天就给大家分享肉沫粉丝的详细做法。

首先我们准备一下食材：大葱半个划开后，切成葱花，放在盆中。

红椒一片，切成红椒丝，再改刀切成红椒粒，洋葱半个，切成洋葱粒，青椒半片，切成青椒粒，小葱一根，切成葱花，放在盆里。

食材全部准备好以后。

第一步：把粉丝焯水

我们把泡发好的粉丝焯一下水，锅内烧水，加入老抽，这样能够使粉丝上色均匀。水开后倒入粉丝，焯水20秒，粉丝泡软以后，倒出粉丝。

小技巧：快速用清水冲洗，清水冲洗免得粉丝坨在一起，发粘炒的时候会粘锅底。

第二步：烹饪

锅内烧油,充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防止肉末粘锅，接着再倒入肉末。

翻炒几下，倒入葱花，洋葱粒和青红椒粒一起翻炒，翻炒出香味后，加入粉丝，继续快速翻炒均匀。

第三步：调味

加入食盐1克，鸡粉1克，白糖2克，继续翻炒，接着倒入生抽5克快速翻炒，加入生抽提一下鲜味，加入老抽2克，提一下底色，翻炒化开调料以后。

最后加入葱花，迅速翻炒几下，就可以出锅装盘了。

这道简单好吃的肉末粉丝就做好了，用这个方法粉丝不坨块，不粘锅，不会出现色泽不一致的情况，也不用多少添水，粉丝不会有生有熟影响口感还没有卖相。

2、家常菜肉沫粉丝的做法，一道简单的家常菜

1、“肉末粉丝煲”是一道美食。是家常菜谱之一，做法简单

2、今天老刘就来分享一下“肉末粉丝煲”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、介绍一下所需要的食材：

龙口粉丝120克，肉糜40克，生姜、小葱、蒜子和干辣椒少许。

【老刘小贴士】龙口粉丝丝条匀细、纯净光亮、整齐柔韧、洁白透明，烹调时入水即软、久煮不碎，吃起来清嫩适口、爽滑耐嚼，非常适合用来烹煮这道美食。

4、首先，处理粉丝。先将粉丝放入冷水盆中，用工具剪短，将其泡软备用。

5、其次，将小葱、蒜子和生姜分别切末，干辣椒切段

6、开始烹煮食材。热锅倒油，将姜末和蒜末爆香，接着放入豆瓣酱，炒出红油。之后倒入肉糜，翻炒直至变色。

7、倒入适量凉水煮沸，放入黄豆酱一勺、蚝油3克、生抽3克、老抽两克、料酒适量，再将泡软的粉丝放入锅中同煮

8、继续放调料和食材。放入食盐小半勺、倒入干辣椒段、白胡椒粉适量，之后烧沸腾就可以装盘了，撒上葱末会更好吃。

【老刘小贴士】

1、肉末切忌为了口感不要用绞肉机，要自己用刀剁裁好吃；

2、粉丝提前泡好，但是不要泡烂了，因为煲起来会烂掉不好吃。

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