家庭茶叶蛋的做法，家庭自制茶叶蛋做法（厨师长教你做五香茶叶蛋） -健康资讯

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1、家庭茶叶蛋的做法：厨师长教你做五香茶叶蛋，所用大料精确到克，煮出来鸡蛋容易剥壳

首先我们准备一下所用到的大料：

拿一个小盆，放入良姜3个，小茴香2克，桂皮2克，八角3克，香叶2克，麻椒2克，干辣椒2克。

下面，我们先把鸡蛋煮熟：

锅内烧水，凉水放入鸡蛋，大火烧开以后转小火再煮五分钟，凉水放入鸡蛋煮出来的鸡蛋好剥壳。

不要用大火煮鸡蛋，免得把鸡蛋煮烂，捞出鸡蛋，放入茶叶和准备好的大料，倒入生抽10克，老抽4克，放入食盐6克（两满勺），然后把鸡蛋轻轻地磕碎外壳。

放入锅中，小火煮一个小时，注意卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋会非常难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化。

一个小时以后，关火拿出鸡蛋，最好是浸泡几个小时等茶叶蛋更入味以后再食用。

早上来一碗南瓜小米粥，加上一个茶叶蛋，元气慢慢一天，今天我来教大家茶叶蛋家庭版的做法。

首先准备材料：鸡蛋若干个（可以搭配鹌鹑蛋）.盐.老抽.生抽.香叶（4~6片）.茶叶（最好用红茶）八角（3~5颗）.小茴香（用手捏2~3下）.冰糖（若干）.

第二步，鸡蛋冷水下锅，加入一点盐（加盐有助于消毒），水开滚6分钟即可，把鸡蛋捞出来用冷水泡一会，然后挨个敲碎。

第三步。锅中加水，水淹没鸡蛋即可，加入上面的所有调料，（不知道加多少的小朋友可以少加一点，比如盐怕咸的话稍加一点感觉有咸味即可，冰糖也是一样。）因为后面越煮会越有味道。

第四部。开火大煮，煮它20~30分钟。然后倒入盛器内让它静静的反思3~4小时即可。

第五步。动动小手，拨开它，享受美味吧。

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