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盐焗海螺怎么做,吃过之后就感觉之前吃过的海螺都是假的

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  • 2、盐焗海螺怎么做,盐焗海螺的做法教程

1、盐焗海螺怎么做:盐焗海螺 吃过之后就感觉之前吃过的海螺都是假的

盐焗海螺

“盐焗”是广东特有的一种烹饪手法,常见菜品有盐焗蛏子、盐焗明虾、盐焗鸡等。滋粥楼的大厨用这种手法烹制海螺,使原料中的水分散发出来,浓缩了鲜味,成菜干香弹韧,味道鲜美;烤好的盐饼直接上桌,由服务员片开后即可食用,不仅保温效果良好,还为就餐增加了仪式感。

批量预制:将规格为一斤20头的海螺洗净,入沸水中永30秒烫去表面黏液,捞出沥干,然后放在腌汁中浸泡10分钟入味。

盐焗海螺怎么做,吃过之后就感觉之前吃过的海螺都是假的

走菜流程:1、不锈钢盘内放一张锡纸,取蛋清盐(每500克海盐中加蛋清1个拌匀)100克铺在锡纸上,摆上海螺10只,上面铺一张油纸,再加海盐400克,用铁铲堆成圆饼状,放入上、下火均为250℃的烤箱中烤15分钟,取出装盘即可走菜。2、上桌后,用小刀将盐饼横向片开,撕去油纸即可食用。

腌汁制作:金标生抽、清水各300克、蚝油50克纳盆,撒盐5克、鸡粉3克,加香菜梗末50克、蒜末、干葱末各15克搅匀即成。

技术关键:为防止海盐进入海螺中使肉质变咸,海螺上需放一层油纸,将其与海盐隔开。

2、盐焗海螺怎么做,盐焗海螺的做法教程

准备材料:海螺400克、海盐500克、花椒1克、八角2个海盐平铺在烤盘中,现在小编就来说说关于盐焗海螺怎么做?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!

盐焗海螺怎么做,吃过之后就感觉之前吃过的海螺都是假的

盐焗海螺怎么做

准备材料:海螺400克、海盐500克、花椒1克、八角2个。海盐平铺在烤盘中。

放入花椒和八角,放进微波炉大火模式3分钟。

取出微波后的海盐。

把小海螺埋进海盐里。

放入微波炉用大火10-15分钟。

然后取出,这样盐焗海螺就完成了。

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