如何做一碗美味的馄饨，大厨教你家常馄饨的制作方法

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• 1、如何做一碗美味的馄饨：馄饨怎么做好吃？大厨教你家常馄饨的制作方法，简单美味一看就会
• 2、如何做一碗美味的馄饨，这个馄饨我家最近经常吃

1、如何做一碗美味的馄饨：馄饨怎么做好吃？大厨教你家常馄饨的制作方法，简单美味一看就会

大家好，今天我们学习家常馄饨的制作方法

这是今天的主料 ，猪肉馅1斤

大葱30克，姜10克

清水适量

下面把大葱切成葱花

葱花要切得细一点

切好之后放进肉馅内，姜切成细末

也放进肉馅内

下面开始给肉馅调味

一斤肉加入一勺盐5克 、味精3克

鸡粉3克 、十三香0.5克 、鸡蛋2个

想让口感更有弹性建议只加蛋清

然后用筷子顺一个方向搅拌

搅拌到肉馅完全上劲

再加入8克生抽

15克清水

还是顺一个方向把水完全打进肉馅里面

加清水能让肉馅吃着更嫩

清水不宜加的太多

在家做建议多加蛋清

搅打上劲之后

再加入适量的酱油调一下颜色

把肉馅搅拌均匀

最后加入香油10克，麻油5克

加油之后还是顺一个方向

把油完全打进肉里面

油要最后添加

加入过早肉会打不上劲，影响口感

下面开始包馄饨

我们用的是市场上购买的馄饨皮

挖上打好的肉馅，用手抓住封口即可

只要馄饨包的时候不露馅

煮的时候就不会破

下面开始煮馄饨

锅内加入清水 上火加热

利用这个时间给馄饨调味

碗内加入盐、鸡粉、紫菜 、虾皮

锅内水烧开之后下入煮好的馄饨

水再次烧开之后加清水

一般锅内的水烧开2-3次馄饨就完全成熟

把煮馄饨的汤盛入碗内 烫开紫菜和虾皮

然后盛入馄饨，上放香菜即可

也可以在加一点香油 ，根据个人喜好添加

制作馄饨需要注意3点

1.馄饨馅要顺一个方向打上劲

2.如果肉馅含水太多，建议只加鸡蛋即可

3.包馄饨的时候只要肉馅不漏出皮就可以

不用担心破皮

2、如何做一碗美味的馄饨，这个馄饨我家最近经常吃

馄饨皮薄馅大、汤鲜味美、营养丰富，是除了饺子以外，我最喜欢吃的一种面食。尤其是后来家里有了两个小朋友，为了省事又不失营养，经常会包点馄饨备着，孩子饿了着急吃饭的时候，可以迅速的煮一碗鲜香美味的馄饨出来给孩子吃。为了增加新鲜感，我也会根据季节搭配时令蔬菜变换不同的馅料，所以孩子们也吃不腻。

有一种馅是我家最近经常吃的，就是我今天要分享的韭菜鲜肉虾仁馅馄饨。前段时间买了几斤白虾，剥出一些虾仁，正好可以配上春天最鲜嫩的韭菜和猪瘦肉，亲手制作出美味的馄饨。这三种食材味儿都很鲜，加在一起，那就是鲜上加鲜，好吃极了。我家上周连着三天晚餐吃的都是这个馄饨，孩子们都说太好吃了！

要说这韭菜鲜肉虾仁馄饨，也非常适合春天里食用。春季是万物生长的季节，多吃一些新鲜有营养的食物可以帮助人增强体质，健康身体，提高免疫力！虾仁高蛋白、易消化，营养丰富，多吃点虾对孩子们长身体是非常有好处。而韭菜虽然一年四季都有，但春天的韭菜鲜嫩无比，被称为“春季第一菜”，民间也有“春食韭菜，袪病消灾”之说。韭菜也有着独特的香味，可以帮助刺激食欲，不管是搭配鸡蛋还是鲜肉或其它食材都是非常棒的。猪瘦肉滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，同是营养易吸收好消化。这三种鲜美营养的食材混合作馅，包出来的馄饨自然味道是不会差的，也只有自己家包的馄饨才会如此用料实在，每颗馄饨里都有虾仁哦，来看看多妈是怎么做的吧，做法简单，一看就会！

【馄饨馅原料】：韭菜一把、猪瘦肉馅400g、白虾22只、生抽酱油、盐、白糖、姜粉、鸡粉；

【馄饨皮原料】：买的馄饨皮约60张；

【馄饨汤原料】：盐、紫菜、香菜、虾皮、鸡蛋、食用油、白胡椒粉、鸡粉；

【食谱制作过程】：

1、准备好制作馄饨馅的原料，韭菜摘洗干净控去水份，猪肉馅我是买的猪瘦肉让店家给绞成了瘦肉馅，白虾去壳去虾线剥出虾仁；

2、先来处理猪肉馅，把肉馅放到大碗里，根据自己的口味加入生抽酱油、盐、白糖、姜粉、鸡粉等调味料，用筷子顺一个方向搅拌均匀，肉馅拌好以后盖上保鲜膜放到一边备用；如果是自己处理的肉馅会比较干，需要再往馅里添点凉白开水一起搅拌。肉馅要瘦一点，如果有时间自己买肉剁的会更好吃，没时间的话就用料理机绞肉馅或者直接买绞好的肉馅都行。

3、洗干净的虾仁放到案板上，用刀切成小颗粒状，再简单的剁几下就可以了；

4、把洗干净沥干水份的韭菜用刀切碎；

5、把处理好的瘦肉馅、韭菜碎、虾仁碎放到一个小盆里；

6、用筷子顺着一个方向把盆里的食材搅拌均匀，之前肉馅里如果有了足够的盐份，就不需要再放盐了，如果觉得味不够，可以再放点盐调味；

7、取一张馄饨皮，取一勺韭菜鲜肉虾仁馅放到馄饨皮里；馄饨皮比较薄，一般主食店里都有卖现成的，买一斤左右就可以包很多馄饨了；

8、把馄饨皮包上馅，往上叠一道，顺着折痕再叠一道，顶部还留出一点馄饨皮，手上蘸点清水，捏紧馄饨皮两侧；

9、把两侧捏在一起，如上图，馄饨就包好了，这种包法的馄饨不会露馅，而且样子也是我喜欢的。买的馄饨皮比较干，手指上蘸点清水打湿馄饨皮会比较好粘合；

10、包好的馄饨依次摆放在容器上，如果一次包的多，可以把生馄饨放到冰箱里冷冻好，再装袋保存，吃的时候直接煮就可以。

11、取一个鸡蛋，放到碗里搅拌均匀，平底锅上火烧热，刷一层食用油，把蛋液倒进去摊成一张鸡蛋饼；

12、摊好的鸡蛋薄饼卷起来，用刀切成细丝；

13、取一个大碗，碗里放上清洗后撕碎的紫菜、虾皮、少量的盐、鸡粉、白胡椒粉；

14、锅里烧开水，把包好的馄饨放到开水里煮，一般我煮馄饨的方法是水沸腾后放半碗凉水，再沸腾再放凉水，一共放三次凉水，再煮开就可以了；

15、趁着锅里煮馄饨的水沸腾着，先盛出几勺汤浇在大碗里的，把碗里的调味料拌均匀，再盛馄饨放进碗里，撒上切好的鸡蛋丝和香菜段即可，如果喜欢还可以淋几滴香油，不过我没放；

鲜美的韭菜鲜肉虾仁馄饨就做好了，薄皮大馅，货真价实，每个馄饨里都有成粒的虾仁，吃起来鲜极了，连汤都特别好喝，我家两个小朋友连着三天晚上都要求吃馄饨，都夸这个馄饨太好吃了！那当然啦，妈妈做的馄饨可是外面买不到的哦！如果您也喜欢吃馄饨，就动手试试吧！

■ 馄饨皮在家里也可以制作，不过需要大一点的案板和粗一点的擀面杖，用面粉和清水混合揉成面团，静置30分钟后再擀制成薄薄的面皮，最后用刀切开成大小合适的馄饨皮即可，想省事的可以直接去主食店购买现成的馄饨皮；

■ 馄饨馅里的虾仁如果喜欢更细腻的，也可以剁成虾泥拌在馅里，随各人喜好决定。

■ 如果给孩子吃或者家人口味清淡，调馅的时候注意少放盐，因为馄饨馅、馄饨汤、紫菜、虾皮等都有咸味，要综合考虑盐的用量；

■ 馄饨汤可以用高汤，没有高汤，直接用煮馄饨的汤也可以，或者单独烧开水冲调紫菜、虾皮及调味料做成汤底；

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