蒸蛋不凝固可以补救吗，揭秘鸡蛋羹不凝固的原因 -健康资讯

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1、蒸蛋不凝固可以补救吗：鸡蛋羹不凝固怎么补救揭秘鸡蛋羹不凝固的原因

鸡蛋羹也就是我们平时说的蒸鸡蛋，蒸熟的鸡蛋应该是蛋液凝固的状态。那么，鸡蛋羹不凝固怎么补救?

鸡蛋羹为什么不凝固

不能用纯净水蒸蛋，最好用自来水，矿泉水效果也差点。

鸡蛋要先打匀。之后再加水打匀。

最好，蒸锅水开后再放蛋进去蒸。

蒸鸡蛋羹不凝固的原因

1、加水过多

2、火候不够

3、方法不对。

鸡蛋羹凝固的原理

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。#p#副标题#e#

鸡蛋羹的制作技巧

1、温度，用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

2、时间，开锅后再蒸8分钟。

3、比例，蛋液和冷水的比例为1：2。

(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)

注意事项

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。

可以这是由于火候不够造成的，将鸡蛋羹重新放到锅里，加火再烧几分钟出锅后即可凝固，我来为大家科普一下关于蒸蛋不凝固可以补救吗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

蒸蛋不凝固可以补救吗

可以。这是由于火候不够造成的，将鸡蛋羹重新放到锅里，加火再烧几分钟出锅后即可凝固。

蒸鸡蛋羹的时候，水和鸡蛋有比例，如果鸡蛋太少，水太多，就不会凝固，如果是由于这个原因，下次再做的时候注意鸡蛋和水的比例即可。

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