麻辣鸭血的做法，怎样做麻辣鸭血才好吃（鲜香滑嫩不破碎）

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• 1、麻辣鸭血的做法：麻辣鸭血怎样做才好吃？学会这一招，鲜香滑嫩不破碎，麻辣鲜香
• 2、麻辣鸭血的做法，怎样做麻辣鸭血才好吃

1、麻辣鸭血的做法：麻辣鸭血怎样做才好吃？学会这一招，鲜香滑嫩不破碎，麻辣鲜香

鸭血是一种常见的食材，有补血和解毒的功效，做法也有很多种，味道都很不错。

今天就给大家分享一道麻辣鸭血的做法，简单家常，麻辣鲜香，具体做法请看我们的操作。

首先准备两块鸭血，切成薄片放入盘中备用。

大葱一段切成葱粒，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，放入盆中。

再加入一小把红干椒，一小把花椒备用。

青红椒各半个，切成片放入盆中用来配色。

小葱两根切成段，放入小盆里面。

等所有食材备好以后，我们开始烹饪。

锅中烧水，加入少许食盐入底味，加入少许料酒去腥。

凉水下入鸭血，水开后煮一分钟。

煮好以后，捞入盘中备用。

另起锅添入食用油，放入辅料炒香。

加入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，再加入少许料酒去腥。然后添入一大勺清水。

接下来开始调味，加入鸡精，白糖，胡椒粉，食盐各适量，最后加入几滴老抽上底色。

等汤汁烧开以后，下入焯水后的鸭血。

改中小火炖煮3分钟，使鸭血慢慢入味。3分钟过后，倒入青红椒片。

把青红椒炒至断生后，勾入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。开大火收一下汤汁，起锅前放入小葱段。

淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

好了，这道滑嫩入味的麻辣鸭血就做好了,学会了就在家试试吧。

2、麻辣鸭血的做法，怎样做麻辣鸭血才好吃

众所周知，鸭血能提供人体所需的钙、铁等营养元素，并且有补血解毒之功效。在日常的烹饪之中，鸭血很大程度是被用来做汤，就比如鸭血粉丝汤，毛血旺等等，今天给大家介绍的这道麻辣鸭血，鲜香味美，口感嫩到入口即化，好吃到连汤汁都不放过！

在挑选鸭血的时候要多注意：真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；而假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。

下面就为大家介绍麻辣鸭血具体的制作方法。

【麻辣鸭血】

1.首先，准备鸭血一块，切成菱形块装入盆中，准备红椒一片，去籽后，切成菱形片，青椒半个，去籽后，切成菱形片，一起装入盆中。生姜一小块，切成姜片，再切成姜末，大蒜几粒，拍散后 切成蒜末，红剁椒2根，切成剁椒末，放到一起备用。

2.所有食材准备好以后，我们开始烹饪，首先我们把鸭血焯一下水，锅中烧水，凉水倒入鸭血，放入料酒5克。水烧开后，放入食盐3克，煮30秒，30秒后捞出，用凉水冲洗一下。

3.锅中烧油，油烧热以后，倒入姜蒜沫快速翻炒，炒出香味以后起锅，放入豆瓣酱10克、辣椒酱10克，翻匀以后，加入青麻椒2克，继续翻炒，炒出红油以后，加入适量的清水。

4.汤汁烧开以后，我们开始调味，加入料酒5克、胡椒粉1克、白糖1克、辣椒粉5克，然后倒入鸭血，煮2分钟，煮至入味，放入生抽5克、老抽1克调底色。

5.鸭血煮至入味以后，倒入青红椒，继续翻炒，青红椒炒至断生，勾入少许水淀粉，开大火，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油增亮色泽，翻匀后，即可出锅装盘。

好了，这道鲜香美味的麻辣鸭血就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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