健康资讯 关于【豆渣的营养价值和功效与作用禁忌】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、豆渣的营养价值和功效与作用禁忌：豆渣：被你扔掉的好东西
- 2、豆渣的营养价值和功效与作用禁忌，豆渣的营养价值不可小觑
1、豆渣的营养价值和功效与作用禁忌：豆渣：被你扔掉的好东西
大豆为豆科植物，因其种子的表皮呈现为黄色，故俗称为黄豆。它是我国古人早期驯化的植物，也是主要的油料作物之一，营养丰富而全面，故有“豆中之王”的美誉。众人皆知大豆好，做豆皮、榨豆浆，却不知被扔掉的“豆渣”也是好东西。
“豆渣”有三大营养物质：粗蛋白、膳食纤维、皂角苷
豆腐渣是在制作豆腐时滤去浆之后所剩下的渣滓，含有较丰富的营养物质，其粗蛋白含量可达25%~30%，长期被农民用以充当猪饲料、肥料，只是在天灾之年有人用此充饥。
豆腐渣含有丰富的纤维素、果胶、木质素，可有力地吸附食物中的致癌物，促进肠蠕动，减少肠癌的发生。据美国、德国、日本等多国科学家研究，豆腐渣中蕴含抗致癌物质——皂角苷，经常食用豆腐渣的人群中，乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、直肠癌等的发病率都有明显下降。癌症患者加食豆腐渣后，不仅能够提高疗效，而且能够防止后期的复发。
很多人对豆腐渣不感兴趣的原因，与未经加工的豆腐渣干涩难咽有关。其实只要经过合理烹调，豆腐渣也能成为餐桌上的一道美味。
大豆
素食中最好的蛋白质来源
大豆是素食中公认的最好蛋白质来源，在所有植物中蛋白质的含量最高。不同产地的大豆，蛋白质含量虽有不同，但含量范围在35%~50%之间，平均蛋白质含量在40%左右；大豆蛋白分为清蛋白和球蛋白。其中，清蛋白约占5%，球蛋白约占90%左右，接近人类生理要求。因此，中古古代先贤驯化了野生大豆，被认为是对人类进步的一大贡献。
我国大豆栽培历史悠久，资源丰富，各地借助大豆发展而成的豆制品，种类极其繁多。从严格意义上来说，豆制品不仅是以大豆为原料的食品，还包括其他豆类为原料生产的食品。大豆制品有发酵豆制品和非发酵豆制品两种，发酵豆制品有腐乳、豆豉和臭豆腐等，非发酵豆制品有豆浆、豆腐和腐竹等。
对这些民间传统食品和健康的关系，尤其是具有降低患癌风险的作用，应引起人们的广泛重视。流行病学调查显示，豆制品摄入水平较强的亚洲国家妇女，乳腺癌发病率显著低于欧美发达国家妇女，有研究提出豆制品可以预防乳腺癌的发生。新加坡进行的病例对照研究证实，富含大豆异黄酮的豆类制品可预防绝经前女性乳腺癌的发生，但对于绝经后的妇女，此项作用减弱。
（蜗牛 百合 蛤蚧）
2、豆渣的营养价值和功效与作用禁忌，豆渣的营养价值不可小觑
很多注意保健和养身的朋友都会注重豆类食品的摄入。豆类确实是价格便宜但营养价值非常高的一类食物。今天为大家聊到的就是豆渣的营养价值。下面随小编一起来看一下日常保健支招：豆渣的营养价值不可小觑。
豆渣对身体的保健作用主要表现在：治疗便秘、抵抗癌症、补充钙质、降脂减肥，尤其对女性身体更佳。
豆渣的营养
营养成分：随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
保健功效：食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,内服治大便下血,外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。下面为大家讲豆渣的营养价值。
1、防治便秘:豆渣中含有大量食物纤维,常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2、减肥作用:豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。
3、抗癌作用:据测定,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
4、补钙：豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
5、降脂作用:豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
可能有些朋友不太喜欢豆渣的口感，但是相信这完全难不倒聪明的朋友们。我们可以以豆渣为主原料做成各种美味的食物。可以将豆渣和肉蛋奶、蔬菜等结合起来，做出色香味俱全的美食。
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