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- 1、年夜饭的最佳凉拌菜：2023年夜饭餐桌上必备的5道凉拌菜，过年一定安排上，讨个好彩头
- 2、年夜饭的最佳凉拌菜，年夜饭凉拌菜谱
1、年夜饭的最佳凉拌菜：2023年夜饭餐桌上必备的5道凉拌菜，过年一定安排上，讨个好彩头
忙忙碌碌又一年，眨眼间，马上又要过年了，今年过年比以往要早很多，所以呢除夕夜的年夜饭也要赶紧安排起来，今天来和大家分享五道年夜饭好吃又好看的凉菜，摆盘大气，全家人都会喜欢你的手艺，凉菜要想做的好吃，不是单纯的靠调料就能够解决的。各种料油才是关键，大家可以不会做，但是一定要知道。
第1道、小朋友很爱吃的薯片沙拉
我的选择是草莓、芒果和牛油果全部切粒，
配上10个青虾仁，从背部开刀稍微深一些，不要滑透，不需要做任何腌制，温热水下锅全部烫熟，微开锅，虾仁盛出，这个时候是最嫩的，挑出沥去水分放一旁备用
调制小朋友爱吃的沙拉酱汁很简单，沙拉酱、橙汁加一些白糖，搅拌均匀，酱汁要略粘稠一些，放在之前备用的两种水果粒和虾仁里面，虾仁点缀一些黑芝麻，
在一个薯片上面放上拌好的水果粒和虾球， 这是一道水果沙拉的升级版，简单买盘瞬间高端大气，而且做法不难，又不失创意，尝尝口味非常不错，酸酸甜甜。
第2道、腐竹拌黄瓜
腐竹和黄瓜都切成马蹄块，来上一大个的牛肉切成很爽的大厚片，配上几片彩椒来点缀个颜色和一些下酒的花生，
调制拌菜的料汁，两勺红醋半勺酱油，这是家常拌菜的标配，调味要加盐味精，多一些的白糖，用葱油炸香的辣椒油，葱油打底的红油，葱油炸香的花椒油、香油和一点点黑芝麻。
充分拌匀即可装盘。
第3道、麻酱素菜卷
鲜油皮提前用温水泡一下，
里面卷的是苦菊、香椿苗、火腿、彩椒丝，卷的时候稍微长一些，
从中间1分两半买10根一份菜，虽然看到这道菜不起眼，但是麻酱汁做好了，一定会是餐桌上的亮点，入口那种香味和柔和的味道会直接凸显出来。
芝麻酱、花生酱、蚝油、酱油、红醋、食、盐和醋等量的白糖、香油、熟芝麻，推荐来一些辣根，小味瞬间爆棚，搅拌均匀后加加些清水稀释，稠度稍微略稠一些，不要太稀，拌菜蘸汁都行，装盘，跟上一碟小料，这道不起眼的小菜就制作完成了，
第4道、麻辣鸡胗
熟鸡胗改刀切厚片，配料香菜、红绿椒圈，
来上一些老干妈炼制好的麻辣料，少一点的醋和酱油，多半勺红油，盐一丢丢味精和剁一些的白糖，这种纯麻辣口味的酱汁是油和酱去调味的，很少加醋和酱油，多了以后拌出来不够靓丽，表面挂上一些小油汁看着就很香，入口精头巴脑的感觉吃上一次这小味就忘不了。
第5道、皮蛋豆腐
我见很多人都要把糖心蒸熟，我觉得糖心不易蒸熟了就没有那种味道了，这样吃才能吃到皮蛋的本味。
还有调制料汁的时候一定不要放蒜，蒜末的味道会让皮蛋豆腐整体变味，就来上一些生姜末切的碎一些，再搭配葱花、红椒、米、香菜碎，调制料汁也很简单，可以加一些蚝油，红醋是必放的，可以多来一些酱油来上大半勺，炼制好的葱、油、香油，调味是盐、糖，就这么简单的几样，这是我认为做皮蛋豆腐最好吃的料汁。
2、年夜饭的最佳凉拌菜，年夜饭凉拌菜谱
分享几道年夜饭里必不可少的凉拌菜比起大鱼大肉 凉拌菜更加爽口开胃，下酒下饭，清爽解腻~都是最简单的家常菜做法完全不用担心翻车哦~
By 热爱美食的杨小羊
用料
- 花生米 250g
- 玉米油 40g
- 陈醋 40g
- 白糖 20g
- 生抽 15g
- 白酒 5g
- 洋葱青椒香菜 少许
做法步骤
1、【五香花生】必备下酒菜，老爸的最爱~
2、【蘸汁皮蛋】
3、【凉拌黄瓜卷】造型像花儿一样，寓意花开富贵!
4、【凉拌胡萝卜丝】颜色很喜庆，食材很简单，红红火火过大年呀~
5、【炝拌藕片】又叫炝莲菜，寓意好事连连!路路通!财财旺! 如何让莲菜又白、又脆、又好吃呢?秘诀在这里 莲菜切片后用清水洗去多余的淀粉 焯水的时候一定要放白醋/米醋，这样可以防止莲菜氧化，这样你做出的莲菜就白白的~3焯水后一定要趁热放入白醋/米醋、还有盐，这样可以让莲菜更加爽脆 灵魂泼油，激出香味儿~喜欢辣的可以再放点辣椒油
6、【酸辣娃娃菜】寓意来年发百财!财源滚滚来!(白菜) 爽口开胃，中和油腻，下酒小菜，简单快手，看就会
小贴士
年夜饭菜谱年夜饭吃什么吃到家里味了好吃的下酒菜|家常菜
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