怎样做炝菜好吃又简单，绿油油的新鲜得很。教你快速简单制作

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• 1、怎样做炝菜好吃又简单：呛菜，现做现卖，绿油油的新鲜得很。教你快速简单制作，现做现吃
• 2、怎样做炝菜好吃又简单，做好吃炝菜的窍门

1、怎样做炝菜好吃又简单：呛菜，现做现卖，绿油油的新鲜得很。教你快速简单制作，现做现吃

呛菜，在南方各省都有制作食用的习惯，在陕西也吃到过。但说最好这一口的非两广莫属，那一口呛鼻的芥末味让你什么再好吃的都不再稀罕，是送粥、下饭少不了的美食。传统的制作方法比较复杂，需要封坛，且制作好后颜色跟酸菜差不多。今天教大家用最简单的方法制作，现做现吃。

呛菜用芥菜心、芥兰做最好，细叶芥菜次之，今天用细叶芥菜制作。
菜谱：呛菜
食材：芥菜500克
1，芥菜洗净放入菜盆，烧一锅水60-65度。谨记，水温一定不要超过65度，呛不呛的关键就在于水温。没有温度计的注意观察，烧水的锅底开始冒泡，用手指试一下烫手就可以。

2，把约65度的水倒入菜盆，用筷子迅速翻一下芥菜，让芥菜全部淹过一次水，马上把水滤掉。盖上盖子焖20分钟：

3，焖够时间的芥菜拿出来切碎，按照喜好加入黄豆酱、酱油、香油就可以直接拌食了：

4，我这里开好油锅爆香蒜米，关火，把芥菜放锅里捞了一下，加入少量酱油、香油：

2、怎样做炝菜好吃又简单，做好吃炝菜的窍门

大土豆1个、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜几瓣、香菜一根相克食物、花椒一小捏、盐1茶匙、辣椒油1汤匙、油3汤匙、醋3汤匙相克食物、糖1/2茶匙相克食物、香油1茶匙，现在小编就来说说关于怎样做炝菜好吃又简单?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

怎样做炝菜好吃又简单

大土豆1个、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜几瓣、香菜一根相克食物、花椒一小捏、盐1茶匙、辣椒油1汤匙、油3汤匙、醋3汤匙相克食物、糖1/2茶匙相克食物、香油1茶匙。

做法：土豆洗净去皮，切丝。放进清水中浸泡10分钟左右。洗去淀粉，捞出沥干水分。入沸水锅中氽烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出。过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透。

凉透后捞出，充分沥干水分。所有调味料放进小碗，搅拌均匀。土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。

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