健康资讯 关于【清水泡腐竹的正确做法】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、清水泡腐竹的正确做法：泡腐竹，有人用凉水，有人用热水，却不知加它发得更快，还不夹生
- 2、清水泡腐竹的正确做法，直接加水泡就错了
1、清水泡腐竹的正确做法：泡腐竹，有人用凉水，有人用热水，却不知加它发得更快，还不夹生
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
腐竹是一种家用传统的豆制类食品，闻起来具有一股浓郁的豆香味，它里面含有丰富的蛋白质及其它多种矿物质，可以有效预防因缺钙导致的骨质疏松，是增进骨骼发育的非常好的食物。除此之外，腐竹中还含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，有助于促进胃的消化和吸收。
腐竹的做法有多种，可荤可素、可烧、炒、凉拌、做成汤食等等，是居家宴客的不二之选。不过腐竹作为一种干制品，烹制之前需要先经过泡水才能使用。有不少朋友都反映说，腐竹泡水哪怕时间再长，烹制出来后还会感觉比较硬，影响口感不说，总给人一种半生不熟的感觉。事实上，腐竹的泡发确实不容易，不过这里面还是有技巧的。如果仅仅是把腐竹掰断放清水中浸泡，不仅需要很长的时间，还不容易泡透。今天，小董就借腐竹炒肉这道菜，和大家分享一下腐竹如何快速的泡发，下面就一起来看看吧。
【主要食材】：五花肉200克、干腐竹若干根
【配料】：油、盐、生抽、老抽、红辣椒、葱、姜、蒜等
——【具体制作步骤】——
第一步：首先将干腐折成小段放入盆中，然后往盆中加少许的食盐，同时加适量的温水，搅拌均匀成淡盐水后开始泡发；
第二步：泡发的时候可以在盆中再压一个小盆，这样一来可以压住腐竹，防止飘起来不易泡发；
第三步：五花肉切成薄片，葱姜蒜分别切成末备用；
第四步：将泡好的腐竹从水中捞出来，清洗一遍后沥干水分备用；
第五步：锅中倒油，待油烧热后加入五花肉煸炒，如果炒出的油不多的话，可以再加入少许的食用油，接着再加入葱姜蒜爆香；
第六步：锅中倒入腐竹，快速翻炒，这个时候可以根据个人口味加人豆瓣酱、白糖。然后加少许的清水，待将腐竹烧至入味后，再撒上尖椒，小火再焖2分钟左右即可。
这样一道鲜美的腐竹炒肉就做好了，腐竹软香入味，五花肉肥而不腻，有时间的朋友赶紧试试吧。
【烹饪小贴士】：
（1）腐竹泡发的时候使用温水，里面加入少许的盐，这样可以快速的泡发腐竹，并且基本不会出现夹生的情况；
（2）腐竹炒制的过程中，还可以把腐竹先油炸一遍，那样腐竹尝起来会有一丝丝的韧劲，口感也非常不错；
（3）腐竹虽然营养丰富，但是如果对于那些患有肾炎或者肾功能有毛病，以及痛风的患者是不宜食用的。
2、清水泡腐竹的正确做法，直接加水泡就错了
腐竹又被称为“素肉”，属于豆制品，是做豆腐的时候，表面凝结成的膜，把这层膜挑出来然后晾干，就是我们平时吃的腐竹了，腐竹含有高蛋白，像现在天气寒冷的时候经常吃一点，可以补充卡路里。我们平常吃火锅的时候放上一点，吃起来既有肉的口感，又不用担心吃多了长胖！腐竹不只可以用来吃火锅，凉拌和炒着吃，也都是相当的美味，是很受大众喜爱的食材！
因为要便于运输和存放，我们平时买的腐竹都是晾干的，吃之前要提前泡发，泡至里外完全变软后才可进行后期烹饪，腐竹泡发说起来好像蛮简单，很多人都是直接往水里一放就不管了，做的时候才发现，有时外面都软了里面却还有硬芯，有时泡得里外都绵软没嚼劲，这样的腐竹不管用什么方法做出来都是不会好吃的！所以说泡腐竹也有小技巧，用对了方法，泡出的腐竹才能好吃又筋道，一起来看看我是怎么做的吧：
泡腐竹时，万万不可直接加水泡，很多人不懂，导致外烂里硬不好吃！
1.腐竹在晾晒和运输的过程中，表面不可避免会沾有灰尘和杂质，我们买回来以后首先要用流动的水冲洗一下，然后把长的腐竹掰成小段，目的是为了增加腐竹与水的接触面积，充分吸收水分，从而达到快速泡发，如果整根腐竹放到盆中，很难有那么大的盆能装下，腐竹不能与水充分接触，就会导致浸泡不到的地方发硬泡不好。
2.取一个咱家最大的盆，加入足够多的温水，然后再加入适量的食用盐，用手将盐充分搅拌融化以后再放入掰成小段的腐竹，在腐竹的上面压上一个盘子或者其它的重物，让腐竹完全浸在水中，食用盐具有加快腐竹对水分吸收的作用，能够促进腐竹的泡发，这样因为温水和盐的双层作用，很快腐竹的里外都会被浸泡透了，从而缩短浸泡时间，这样泡出的腐竹才会内外软硬均匀，不会外面已经很软了，里面还有硬芯，而且食用盐有很好的杀菌作用，经过淡盐水浸泡过的腐竹不但吃的时候更入味，而且吃着也更加的干净放心！
【技巧总结】：
1.泡腐竹要用温水泡发，用凉水泡发时间久，而且泡出来后往往是外软里硬，吃着有硬芯，影响口感。用开水泡，速度倒是很快，但是泡好后经常是软烂没嚼劲、一炒就碎，吃起来一点都不筋道。
2.泡腐竹时，直接加水泡就错了，要先将腐竹掰成小段，再准备一盆温水，浸泡前先在温水中加入适量的食用盐搅拌化开后再放入腐竹浸泡，这样泡腐竹既简单又快速还筋道。
3.掰腐竹时不要在干的时候就直接用手掰，这样会很容易将腐竹掰得稀碎，我们要把它泡得稍微软一点的时候再轻轻掰断。
4.泡腐竹时，要用足够大的盆、加入足够多的温水，水的量要完全没过腐竹，腐竹翘起来泡不到水的地方，要用盘子或重物压下去。
泡腐竹其实很简单，只要注意细节，巧用小技巧，就会泡出又筋道又好吃的腐竹，聪明的你学会了吗？
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