韭黄和蒜黄有什么区别怎么区分，留言说分不清韭黄蒜黄的朋友看过来

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• 1、韭黄和蒜黄有什么区别怎么区分：留言说分不清韭黄蒜黄的朋友看过来，下次别闹笑话了
• 2、韭黄和蒜黄有什么区别怎么区分，韭黄蒜黄傻傻分不清楚

1、韭黄和蒜黄有什么区别怎么区分：留言说分不清韭黄蒜黄的朋友看过来，下次别闹笑话了

今年疫情严重大家都宅在家的那段时间，买菜是家里男士的活。看过一个段子，说的就是男士在超市买菜，不会挑菜一脸懵的情形，而韭黄和蒜黄就基本没人都分得清。

既然如此，今天我就教大家仔细分辨下蒜黄和韭黄。

• 首先韭黄和蒜黄不是同一种东西，而且也不是同一个父母。韭黄是在避光条件下，由韭菜发芽生长出来的。而蒜黄则是大蒜发芽生长出来的。

• 从外形上看，韭黄叶子更像韭菜，叶子是扁的。最多二十厘米左右，茎叶比较凌乱，较难捆成捆来卖。而蒜黄叶片较厚，茎部更圆，能长到四五十厘米，并且排列整齐，可以扎捆。

• 味道上韭黄气味清香，蒜黄的气味更重，更像蒜一些。

• 最后看价格也可以，韭黄价格比市场上一般的蔬菜都要贵一些，蒜黄便宜很多。

• 从营养成分上来看。韭黄富含维生素和矿物质，有补肾，壮阳，固精，提神健胃等功效，食疗可以治疗阳痿早泄，是一种非常适合男性食用的蔬菜。还有“洗肠草”之美称，可以促进消化，治疗便秘，清理肠道里的杂质垃圾和毒素。

• 蒜黄和大蒜的营养价值差不多，只是少了叶绿素，变色了而已，富含大蒜素，可以杀菌抗感染，提高免疫力，促消化，促进干扰素的产生，是杀菌，抗癌，降血脂，抗衰老的天然美食。

• 从吃法上来看，蒜黄和韭黄倒是区别不大。家常做法都是炒鸡蛋，炒肉，做饺子馅。

今天也分享给大家2道菜谱，不是很家常的做法。下次去买菜可以买点蒜黄韭黄，回家试试。

蒜黄木耳炒鸡蛋

准备食材

蒜黄 1把，木耳 5朵，鸡蛋 2个，色拉油 20ml，盐 5g，姜 2片

详细做法

1、将蒜黄清洗干净，在把蒜黄的头部去掉一点。切成3厘米左右长的段、鸡蛋加少许盐、木耳提前泡发后洗净切丝、姜切丝。

2、锅中放一部分油烧热，先把鸡蛋炒好，盛出备用。

3、另起锅，在放一部分油，油热后下入姜丝爆香。在把蒜黄、木耳丝放入，炒至塌秧，放盐调味。

最后把提前炒好的鸡蛋倒入蒜黄里。翻炒两下就可以出锅了。

这道菜的小技巧

1、蒜黄需要清洗干净，切掉根部一小段不要，虽然浪费，但这样食用更安全卫生。

2、蒜黄洗干净后一定要把水控干。

3、鸡蛋液里加适量清水，这样炒出来会很嫩。

（菜谱分享自豆果美食认证达人秋天的蝎子 )

韭黄芋饺

用芋艿和地瓜粉做饺子皮，用韭黄和鲜肉搭配做馅料的不一样的饺子

准备食材

饺子皮用料：芋艿500g，地瓜粉250g

馅料用料：鲜肉糜250g，韭黄125g，料酒1勺，盐1/2勺

白糖1/2勺，鲜酱油1/2勺，香油1勺，鸡粉调味料5g，清水1/4杯

详细做法

1、准备好芋艿、地瓜粉、鲜肉糜、韭黄；芋艿洗净放入高压锅上气后转小火，煮15分钟；地瓜粉用擀面杖擀碎（也可以用料理机打细碎）

2、鲜肉糜里加入1/2勺盐拌匀，再加入1/4杯清水倒入鲜肉糜里，用筷子搅拌起浆，让肉糜充分吸收掉清水。加入1勺料酒，1/2勺鲜酱油，1/2勺白糖，再加入5g家乐鸡粉调味料，充分拌匀

3、芋艿煮好可以冲冷水后，趁热剥开外皮（小心烫着），将热芋艿放入擀细的地瓜粉中，和匀

4、和好的芋饺面，揪成小剂子，擀成饺子皮

5、韭黄洗净切碎，放入肉馅中，再倒入1勺香油拌匀。

6、馅料放在芋饺皮上，包成三角的饺子形状

7、锅中水烧开后放入芋饺煮至浮起，倒入1碗清水继续煮。这样反复三次加清水，煮至芋饺浮起熟透，捞起即可。搭配一些自己喜欢的酱醋蘸水，就可以开吃了！

（菜谱分享自豆果美食认证达人蓝纹乳酪）

不管是蒜黄还是韭黄，都是营养价值高的蔬菜，大家可以多吃哦！

2、韭黄和蒜黄有什么区别怎么区分，韭黄蒜黄傻傻分不清楚

韭黄蒜黄，傻傻分不清楚？韭农：买韭黄看3点，不会被忽悠，实用

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『韭黄蒜黄，傻傻分不清楚？韭农：买韭黄看3点，不会被忽悠，实用！』

韭黄是一种常见的食材，经常用来包饺子，味道很不错，很多人都喜欢吃，然而你买的是“真”韭黄吗？

买韭黄时，大家看到新鲜、颜色黄，就认为是韭黄，其实也可能是“蒜黄”。韭黄和蒜黄长得很像，难怪很多人都傻傻分不清楚，今天我和大家分享一下这2种菜的小知识，区别非常大，弄懂后再也不会被忽悠了。

㈠韭黄

韭黄是一种黄化韭菜，在不见光的环境下进行软化栽培得到的韭菜。

㈡蒜黄

蒜黄是利用大蒜鳞茎在不见光的环境下进行软化栽培而成，算是黄色的蒜苗。

韭菜和蒜黄的叶子都是蜡黄色，基部嫩白，要怎么区分呢？韭农教你一招，看这3点，轻松买到真韭黄，再也不会被忽悠。

⑴外观

虽然长得很像，但仔细看还是有区别的。韭黄的叶子是扁平的，而蒜黄的叶子是卷曲的，看看韭菜和蒜苗就知道了。韭黄的基部也是扁平的，而蒜黄的基部是圆形的，就是椭圆和正圆的区别。

⑵气味

这个区别很明显，韭黄有浓浓的韭香味，而蒜黄带有大蒜的辛辣味。

⑶掐根部

分别掐韭黄和蒜黄的根部，韭黄流出来的是没有黏性的水分，而蒜黄流出来的是有黏性的黏液，这也是韭菜和大蒜的固有特性。

韭黄和蒜黄长得虽然像，但营养有很大的区别，作用也不一样。

韭黄：说到底还是韭菜，含有韭菜的所有的营养，包括蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，能开胃助消化，润肠通便。

蒜黄：蒜黄出自于大蒜，含有大蒜的营养，但营养价值比蒜头更高，尤其每100克放维生素C可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。还含有大蒜素，能杀菌抗菌，防腐保鲜，经常吃能减少病菌感染。

蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，

由于韭黄的价格比蒜黄高，所以很多菜农会用蒜黄冒充韭黄，在购买时看上面说的3个方面，保证能买到真韭黄。不过，其实韭黄、蒜黄的营养价值都很高，吃了都是对身体有好处的。

下面和大家分享一道好吃的韭黄炒肉丝，鲜香美味，非常下饭。

准备韭黄、猪里脊、大蒜、青辣椒、鸡蛋清、食盐、生抽、料酒、鸡精等。

做法：

第一步、里脊肉洗净后切肉丝，加入适量盐、料酒、生抽、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟。

第二步、韭黄洗净后切段，把根部和叶子分开。青辣椒洗净后切丝，大蒜拍碎后剁蒜蓉。

第三步、锅里倒油烧热，倒入腌好的肉丝快速划散，炒制变色后捞出备用。

第四步、锅里留底油，烧热后加蒜蓉炒香，倒入辣椒丝、韭黄根，快速翻炒半分钟，然后倒入韭黄叶和肉丝，大火翻炒至韭黄变软。

第五步、加入适量盐、鸡精翻炒均匀，淋入一勺香油炒匀即可出锅。

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