干煸排骨的做法，排骨经常煲汤和蒸着吃

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• 1、干煸排骨的做法：排骨经常煲汤和蒸着吃，换下口味做个干煸排骨，香辣有嚼头真香
• 2、干煸排骨的做法，干煸排骨怎样做法

1、干煸排骨的做法：排骨经常煲汤和蒸着吃，换下口味做个干煸排骨，香辣有嚼头真香

虽然不喜欢吃肉食，不过为营养均衡隔几天还是会吃一点。冬天会选择牛羊肉比较多，现在天气热了便更偏向吃排骨，煲汤或是蒸制，味道清淡鲜美，厨房里油烟少，对做饭的人来说少吸油烟也更健康。

▽ 干煸排骨

最近口味有点重，做菜常换着口味，蒸煮为主，也会穿插香煎、干煸的烹饪方法，食物更香更开胃。做了干煸排骨，味道香辣，手抓慢嚼，越吃越有味。天热了配一罐啤酒，大快朵颐很能满足口腹之欲。

【干煸排骨食材】：

排骨2根，料酒，生姜，蒜瓣，葱，干辣椒，花椒，盐，孜然粉，油，面粉（洗排骨用）

【做法】：

1、排骨剁成寸段，装盆里加入1勺面粉倒入热水，将排骨抓洗一小会，再用热水冲洗干净。生姜切片，蒜稍微切下小块，干辣椒切小段

2、洗净的排骨放入锅里，加两片生姜，1勺（15克）料酒，清水没过排骨，大火烧沸腾，再调成中火煮约3分钟，逼出排骨里的血水，煮至排骨变色，捞出沥干水

3、锅刷洗干净后，重新放入焯好水的排骨，新加入5片姜片，葱段，1勺料酒，加入开水高过排骨，大火烧沸腾后调小火炖煮40分钟，排骨炖烂（用筷子扎一下，能轻松扎入排骨即好）。炖好的排骨捞出控干汤水，排骨汤留着做高汤用或是煮面条吃都很鲜美。

4、煎锅刷一层油，放入炖烂的排骨，用中小火煎排骨两面微黄色

入油锅炸的效果更好，色泽金黄，吃的口感也更香酥。因为我家从来不油炸食物，所以改用煎制，虽然效果略差，不过排骨吃起来干香耐嚼，也是别有味道。

5、炒锅加少许油，下入姜、蒜、干辣椒、花椒小火炒香

一定要用小火炒，火大了还没出香味就炒糊了

6、加入煎好或是炸好的排骨，加盐，孜然粉，翻炒均匀，让每块排骨都裹满调味料即可。

调味料可按自己的口味添加，比如不喜欢孜然的换成五香粉也可以。

出锅装盘，放上香菜点缀。用手抓着吃，越嚼越香。

2、干煸排骨的做法，干煸排骨怎样做法

食材：排骨450克、大葱一条、干红辣椒四个、椒盐适量、生粉适量、蚝油适量、鸡精适量，我来为大家讲解一下关于干煸排骨的做法?跟着小编一起来看一看吧!

干煸排骨的做法

食材：排骨450克、大葱一条、干红辣椒四个、椒盐适量、生粉适量、蚝油适量、鸡精适量。

用来油炸的排骨，不要焯水了。只需用流水洗去它的血水。就是一直放着水，血水洗干净了就可以。

洗完后，一定要控水，因为要油炸的，不能带有生水。

控水后，放蚝油，生粉，鸡精，盐，椒盐腌二十分钟。然后就去把其他准备做好。

把大葱切成段，红椒一分为二，大蒜籽去皮切成片。

锅放油，只需烧热不烫手就行。

把腌好的排骨小心放进锅里面。准备开始炸排骨。油要放多一些。

也要不停地铲动，要不就一有些炸好一些还没炸熟。

不需要再去用高压锅压了，就多炸一会儿，完全是靠炸熟的，看到完全炸熟后，用捞子把炸好的排骨捞出来控油。

把余油倒出来，再把锅洗一下，再把葱蒜辣椒放进去炒一下，把排骨倒进去炒一下。只需稍稍炒一下就好。

关火，装盘，再在上面撒上少量的椒盐即可。

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