怎样炖羊排炖出来又嫩又好吃，回族大厨教你清炖羊排

关于【怎样炖羊排炖出来又嫩又好吃】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

• 内容导航：
• 1、怎样炖羊排炖出来又嫩又好吃：回族大厨教你清炖羊排，传统做法零添加，汤白似奶，羊肉软烂
• 2、怎样炖羊排炖出来又嫩又好吃，我家这样炖羊排

1、怎样炖羊排炖出来又嫩又好吃：回族大厨教你清炖羊排，传统做法零添加，汤白似奶，羊肉软烂

今天我们做一道砂锅清炖羊排，用到冬季应季的羊肉、胡萝卜、山药等食材，做一份冬季营养进补汤。前段时间阿飞就做了一次的牛肉汤，连盐都不加，100%的保留鲜香，其实牛羊肉炖清汤都差不多，今天这个方法还是跟一位回族师傅学到的，很正经，很正宗。

清炖羊排虽然会加很多配菜，但是在羊汤炖成之前，是一律不能加任何东西的，否则会影响汤的鲜味，炖好以后才可以根据口味去添加食材或者调味。

1.首先准备食材

准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药最好带上手套处理，削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。

然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。

必须使用温水，如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。

放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香

这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟以后羊汤已经炖白，这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了，把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下，再撒入几根香菜美味即成。

这锅汤如果是饭店作为高汤使用的话，那肯定是不加任何配菜，基本也不加调味，而作为菜来说，就是最后的时候根据口味加入配料和调料。

2、怎样炖羊排炖出来又嫩又好吃，我家这样炖羊排

我家这样炖羊排，肉质酥烂入味蔬菜鲜美，一次炖一锅，上桌就扫光。

中秋了，今天起床后，发现外面下着小雨，淅淅沥沥的，打开窗户，一股冷风迎面扑来，天气真的冷了，今天的温度是3度到16度，赶紧打开衣柜，拿出了棉衣服穿上。

天气冷了，人们会不自觉地想吃一些热乎的饭菜，并且还想吃一些热量高的食物，促进血液循环，增强御寒能力。

1、秋季进补，吃羊肉最适合了，羊肉有温补脾胃的功效，天凉了，炖一锅香辣美味的羊排，再搭配一点自己想吃的蔬菜，热乎香辣，就着米饭吃，太过瘾了，羊肉汤也能喝，吃完羊排，再喝一碗香辣羊肉汤，超级满足。

2、先把羊排放开水锅里焯水，水里滴几滴料酒，放几片生姜去膻味。

3、焯水后羊排放电压力锅里面，各样调料放调料盒子里面，有八角、花椒、茴香、孜然、白胡椒、香叶、桂皮、草果等，锅里再放上葱段、姜片、料酒、盐，添加适量清水，盖上锅盖，按排骨键，30分钟就炖好了。

上图就是已经炖好的羊排，想吃清汤羊排这时候就可以吃了。

4、再准备一些蔬菜，两片娃娃菜，两根香菜、适量葱蒜，半根红萝卜、半根丝瓜、半根白萝卜，一根红辣椒。

5、白萝卜、红萝卜、丝瓜切块备用。

6、娃娃菜、红辣椒、葱蒜、香菜切块备用。

7、给锅里舀两勺炖肉的时候上面漂浮的油脂，然后放入一勺辣椒酱、葱蒜，为了增加辣度，又放了一根干红辣椒，炒出香味后，放入炖好的羊排，再倒入羊肉汤。

8、放入切好的白萝卜、红萝卜、丝瓜块，炖一分钟，炖至萝卜绵软就可以。

9、再放入娃娃菜、葱蒜红辣椒，还放了一把泡好的粉条。

10、大火烧开后，再炖一分钟就出锅，临出锅的时候滴几滴味极鲜，撒上香菜，因为辣椒酱比较咸，而且炖肉的时候调料已经放好了，所以就不用再放盐和调料了。

11、天凉了，家人最喜欢这样吃了，肉菜炖一锅，吃肉吃菜喝肉汤，最是舒服。

上次炖的清炖羊排蔬菜，有人留言说：这是乱炖。

其实和东北的乱炖也差不多，里面有各种自己喜欢吃的蔬菜，家人最喜欢吃的就是和肉一起炖出来的蔬菜，蔬菜吸收了肉汤的鲜美，又好吃又营养。

12、这样炖出来的羊排，肉质酥烂入味，筷子轻轻一夹，肉就脱骨了，开吃吧，都馋涎欲滴、迫不及待了。

本文关键词：怎么样炖羊排好吃而不膻，怎么炖羊排最好吃窍门，怎样炖羊排炖出来又嫩又好吃窍门，怎么炖羊排怎么炖，怎么炖羊排好吃不惺气味。这就是关于《怎样炖羊排炖出来又嫩又好吃，回族大厨教你清炖羊排》的所有内容，希望对您能有所帮助！