分享家乡一道红烧猪脚方法，过年待客来盘红烧猪蹄

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• 1、分享家乡一道红烧猪脚方法：第一美食：过年待客来盘红烧猪蹄，大厨分享详细做法，一咬就脱骨
• 2、分享家乡一道红烧猪脚方法，迟到的滋补美味

1、分享家乡一道红烧猪脚方法：第一美食：过年待客来盘红烧猪蹄，大厨分享详细做法，一咬就脱骨

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长和改善冠心病的功效。

今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法，这道菜味浓适口，肥而不腻，有助于脾胃健康，喜欢美食的朋友请跟着我们的操作来学一下吧。

首先我们准备一下食材：猪蹄一个，清洗干净以后剁成小块备用，块不要剁的太大，要便于煮熟和后期入味。

大葱半根，切成马蹄片。

生姜切成菱形片。

小米椒两个，切成辣椒圈与葱、姜放在一起。

抓入桂皮2克，香叶1克，八角2个和葱姜放在一个盘中。

第一步：焯水

我们把猪蹄焯一下水：锅内烧水，猪蹄凉水下锅，凉水下锅可以更好的除去猪蹄的血水和腥味，水开后打去锅中的浮末，一分钟以后倒出猪蹄控水。

第二步：烹饪

锅内烧油，倒入葱，姜，小米椒和大料一起翻炒，炒出香味以后，倒入猪蹄翻炒几下，然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄。

第三步：调味

然后淋入料酒5克，去一下腥味，加入老抽2克，上一下底色，加入生抽2克，蚝油3克，加入生抽、蚝油都是为了提鲜，下面我们进行调味，加入食盐4克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡粉1.5克。

第四步：焖煮

然后把猪蹄倒入高压锅中,小火压制十二分钟，十二分钟后排一下气体，然后打开高压锅，猪蹄已经熟透，先把猪蹄挑出来。

第五步：收汁

把汤汁蓖出料渣后，倒在锅内，然后放入猪蹄，开大火把汤汁收至粘稠，再尝一下猪蹄的咸味是否适口，可以加以调整。

蓖出料渣吃起来不会影响口感。

淋上芝麻香油，即可出锅装盘，最后撒上荆菜叶作为点缀。

到这里，这道营养美味的红烧猪蹄就做好了，快学起来吧，过年有朋友来可以小露一手，比买着吃实惠多了，味道还能自己掌握。

2、分享家乡一道红烧猪脚方法，迟到的滋补美味

猪蹄是冬季最滋补的食物，雪豆炖猪蹄，莲藕炖猪蹄，卤猪蹄……没错，今天小编要推荐的就是重庆男女老少都爱吃的猪蹄，绝对让你看得流口水！

直奔猪蹄

“直奔猪蹄”的菜品各式各样，猪蹄的做法就有八种：黑椒烤猪蹄、咖喱咸猪蹄、酸爽黑猪蹄、香辣鸿运蹄、原味美容蹄、椒麻养颜蹄、贵妃不老蹄、5A卤猪蹄。再说下去小编口水都流完了……

他家的猪蹄都很耙，小编最爱他们家的香辣猪蹄，用干辣椒炒制，配菜是大白豆，很入味，香香的，微辣。看起来就很有食欲！吃过一次绝对想去吃第二次。

椒麻养颜蹄稍微比较清淡，是用石锅制作的。配菜是海带丝、水晶苕粉，椒香麻辣，比香辣味的更辣些，很下饭。

当然也要推荐原味猪蹄，汤鲜肉嫩！值得品尝！

人均：48元

地址：沙坪坝煌华新纪元6楼

黄金台猪脚

他们家的猪脚的种类也很多，选择性也很大，特别是红烧的猪脚，味道也很鲜，喜欢的朋友可以尝试下。

猪蹄膀吃起来十分爽滑，味道很棒，很糯，味道也很入味。

猪蹄可以补充胶原蛋白，吃了感觉特别好，一份套饭下来，也就十几块，很快就上桌了，热气腾腾吃着很舒服。

人均：19元

地址：南坪珊瑚路4号（万达室内步行街3号门对面）

胡记蹄花汤

在川美附近，出了门往左边走一段路就可以找到了。

超好吃！猪蹄处理得很干净，炖得酥而不烂，蘸上辣油超级香，也很下饭。

豌豆也很软很好吃，汤很甜，让人恨不得把汤都喝完了。

人均：34元

地址：九龙坡黄桷坪正街5-1号（建设银行旁）

申记蹄花汤

这家店的总店在黄泥磅，交通很方便。

种类很多，山药炖蹄花汤、大白豆炖蹄花汤非常好喝，招牌酱猪蹄很软，超好吃。

说它是重庆最好喝的蹄花汤之一，真的是毫不夸张。环境十分干净，比较适合请朋友吃饭！

人均：47元

地址：黄泥磅金玉满堂小区西门611车站附近

严记蹄花

严记蹄花不在古镇里面，所以很多人都不晓得。但在磁器口甚至沙坪坝都算比较有名的，很受本地人欢迎。

严记的蹄花很软糯，配菜丰富，蹄花味道也不错，是典型的川渝口味，红烧又带着辣味儿，喜欢吃蹄花的可以一试。

店面不起眼，蹄花却让不少人惊艳，皮烂不化有韧性，肥而不油有嚼劲，满满一盆蹄花，非常实在，看起也很有食欲。

人均：55元

地址：沙坪坝金沙正街（近磁器口二十八中）

老太婆蹄花汤

这家老太婆蹄花汤在陈家湾重庆师范大学门口楼梯上去的地方。店面很小，老板很亲切，菜的味道很不错。

小编最爱的是点一大份蹄花汤，蹄花很好吃，汤也很美味！强烈推荐！

人均：21元

地址：沙坪坝沙正街144号

霍记蹄花面

这家店在大渡口步行街附近，位置很好找。

她家的蹄花面卖相那是相当的诱人！一大坨色泽红亮的蹄花盖在红油小面上，足足占了碗的一大半！再辅以翠绿的葱花……小编的口水直流了！

蹄花炖得耙软，十分入味，面条极富嚼劲，汤汁浓郁。除了蹄花面，秘制的排骨面也值得一试哟！

人均：17元

地址：大渡口春晖路秋实小区88号附7号

猪脚林

杨家坪步行街工商银行侧对面，这家店真的好多年了，不过不会让人觉得老旧，中式风格，位置间隔略挤。

他们家的香辣蹄花是切成块的，卤后再炒成香辣味，非常入味。台式蹄花卤得又耙又糯，皮子很有弹性。

莲藕蹄花汤清淡暖胃，喝了汤，觉得嘴巴上都是黏黏的胶原蛋白。

地址：杨家坪步行街珠江路49号附5号（杨家坪西城天街附近）

可师傅金牌猪脚

铺子虽然小，但装修极有格调，这家店只有猪蹄，可以真空包装外带！

强烈推荐辣猪蹄，口感相当之好，皮子糯，猪蹄香，辣度适中，味道极佳。

人均：18元

地址：渝中区大坪龙湖时代天街地铁1号线出口（莱得快旁）

伍氏猪脚

三峡广场炫地购物中心对面，要从地下通道过去！位置很好找，很方便！

它家的猪脚皮Q弹，香糯，卤料很香，不用费什么劲可以把骨头和肉分离开，赞！小编吃过一次后，就经常带着朋友去光顾他们家了。

猪脚的汤也是精华，面条在汤里煮得特别的好吃。有三种面可以选择，这点挺好的，选择自由度很大。

人均：11元

地址：沙坪坝重庆轻工业学院（炫地购物中心和轻轨1号线1号出口斜对面）

看到这些胶原蛋白满满的美腿，是不是早已挑起你的味蕾。还等什么？快去享受吧！

（部分内容来自“吃喝玩乐在重庆”，由华龙网综合整理）

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