正宗乡巴佬卤蛋的做法大全，大爷用了22年的乡巴佬卤蛋配方

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• 1、正宗乡巴佬卤蛋的做法大全：大爷用了22年的乡巴佬卤蛋配方，并教您卤鸡蛋5大秘笈，味道一流
• 2、正宗乡巴佬卤蛋的做法大全，自制乡巴佬卤鸡蛋的做法

1、正宗乡巴佬卤蛋的做法大全：大爷用了22年的乡巴佬卤蛋配方，并教您卤鸡蛋5大秘笈，味道一流

胡师傅曾经教给大家茶叶蛋、五香卤蛋的做法，得到了很多人的喜爱，今天，我们将请路边摊专门卖卤蛋的曾大爷，教大家一种市面上很受大家欢迎的卤蛋做法—乡巴佬卤蛋，此卤蛋很多人都爱吃，口味偏甜，而且此配方曾大爷用了22年，96年为了自己创业，还买了冰箱专门夏天做卤蛋，今天曾大爷除了教配方，还教大家卤鸡蛋的5大秘笈，味道一流，包您爱吃。

卤蛋

配方：八角5克、甘草2克、陈皮3克、桂皮2克、香叶3克、花椒5克、白糖30克、老抽50ml、生抽30ml、老姜10克，啤酒、食盐适量，鸡蛋15个。

做法：

1.先将所有的辛香料洗净，然后备用。

2.鸡蛋洗净，然后放在锅中煮熟，剥皮后备用。

3.锅底给油，放入白砂糖，炒成红褐色即可。

4.砂锅中，放入适量啤酒（一定要把鸡蛋完全覆盖），在放入辛香料、糖色、姜片煮10分钟，然后在放入老抽、生抽、食盐、鸡蛋。

5.小火煮20分钟左右，然后等卤水冷却，在放到冰箱中浸泡12小时，然后拿出来，在煮开一次，在放到冰箱浸泡6小时即可食用。

​卤蛋

做好卤蛋的5大秘笈：

1.啤酒一定要覆盖住鸡蛋，可以适量多增加，因为煮的时间较长，会挥发很多的，不可以中途加水。

2.鸡蛋煮两次，就是让鸡蛋完全入味，时间太短了，鸡蛋吃着无味的，天热一定要放入到冰箱中，否则容易馊。

3.爱吃辣椒的，可以放适量辣椒，因为乡巴佬蛋吃着是偏甜的，所有没有加，爱吃根据自己口味进行调节。

4.建议大家用砂锅，味道会更好，而且卤蛋不需要加葱、鸡精、味精等调料的，会影响其味道。

5.3天之内必须使用完，如果不能吃完，减少制作量，免得浪费，一定要按我讲的制作，有问题再来找我。

2、正宗乡巴佬卤蛋的做法大全，自制乡巴佬卤鸡蛋的做法

主料：鸡蛋 16个，生抽 1汤匙，老抽 2汤匙，卤料包 1小包（5，6克）冰糖 适量，盐 5克，清水 1碗，啤酒 1瓶，

1.鸡蛋16枚 老抽 生抽 啤酒 卤料包

2.没有卤料包 也可以用花椒 八角桂皮 香叶代替

3.鸡蛋洗净

4.锅中放入水煮鸡蛋十五分钟左右

5.捞出鸡蛋放冷水浸泡片刻方便剥壳

6.很轻松的剥好壳 为了更好的入味 拿小刀在蛋白处轻轻划几道口子

7.鸡蛋放电炖锅里 加卤料一包 生抽一勺老抽两勺

8.加冰糖 调味又帮助上色 加点盐

9.一瓶啤酒 再加一饭碗水 完全没过鸡蛋

10.快炖两小时再慢炖三小时以上 关火 让鸡蛋在卤水中浸泡一夜更好

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