健康资讯 关于【干炸小黄花鱼怎样才酥窍门】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、干炸小黄花鱼怎样才酥窍门：学会这些小技巧，小黄花鱼炸得鱼形完整，口感酥香
- 2、干炸小黄花鱼怎样才酥窍门，炸小黄花时多加两个步骤
1、干炸小黄花鱼怎样才酥窍门：学会这些小技巧，小黄花鱼炸得鱼形完整，口感酥香
小黄花鱼是蒜瓣肉，肉质细嫩，鲜味十足，大家都喜欢吃。但是小黄花鱼，炖或烧都嫌太小了，成品就没有样子了，最好的烹调方式就是油炸，小黄花鱼炸后，吃起来香酥可口，干香味浓， 炸小黄花鱼是大家都喜欢的一道菜肴，小黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，在家怎样把小黄花鱼炸的好吃？今天教你在家做炸小黄花鱼，学会这些小技巧，做得鱼形完整，口感酥香，和餐馆大厨做得一样好吃，下面分享下做法：
【干炸小黄花鱼】
材料：小黄花鱼500克、油盐适量、椒盐适量、葱1段、姜2片、料酒12汤匙、五香粉1茶匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、
做法：
1.首先把小黄鱼的鱼鳞刮干净，再把鱼洗净，沥净水分。
2.黄鱼是一种内脏较少的鱼类，而且黄鱼的口腔较大，所以我们可以使用不破肚的方法来清理黄鱼的内脏。将筷子从黄花鱼的嘴中插入，将两根筷子从鱼嘴插入鳃两侧直至腹内，然后旋转筷子两三圈之后，黄花鱼的所有内脏和鱼鳃，就被缠绕在筷子上了，然后拉出筷子，将内脏和鱼鳃一起带出，这样即可完美去除黄花鱼的所有内脏和鱼鳃。鱼形完整美观。
3.把收拾干净的黄花鱼放在容器内，加入葱条，姜条，五香粉，盐，料酒，翻拌均匀，腌制半小时，葱姜和料酒都有去除黄花鱼的腥味的作用。
4.到时间后，将葱姜挑出不要，将盆内腌制出的水分倒出，放入面粉和淀粉
5.用筷子翻拌，使每条黄花鱼身上都均匀的沾上一层粉，互相之间不粘连，放置几分钟
6.锅加油烧热，下入黄花鱼炸制，将黄花鱼炸制定型，把黄花鱼捞出
7.升高油温，下入黄花鱼复炸，将黄花鱼炸制外表金黄，酥脆，捞出沥净油，装在盘内，撒上适量的椒盐即可，这道菜肴就做好了
2、干炸小黄花鱼怎样才酥窍门，炸小黄花时多加两个步骤
鱼肉的热量低，营养却十分丰富，相信很多人都非常喜欢吃鱼肉这种美食吧？私以为在众多鱼肉美食当中炸鱼绝对是首屈一指的。
今天为大家分享的也是一种炸鱼的做法，这种炸鱼不仅非常好吃，而且还十分有名气，这种做法就是炸小黄花了，我们今天就来说说它的秘诀：炸小黄花时，多加两个步骤，小黄鱼没有腥味，而且酥脆可口，喜欢这道美食的朋友们赶紧来看一看吧。
第一步：市场上购买回来的小黄花鱼清洗干净之后去掉内脏，再清洗一遍沥干水分。将小黄花鱼放到一个干净的小盆当中，再向小盆里面加入一勺盐和一勺料酒，将小黄花鱼都搅拌均匀之后再向碗里面加入适量的姜丝和葱丝，继续搅拌均匀之后腌制半个小时左右。
第二步：另取一个干净的小碗，放入一勺面粉和一勺玉米淀粉，再放入适量的泡打粉、五香粉，取适量清水，一边搅拌碗里面的面粉一边倒入清水，一直到碗里面的面粉被搅拌成光滑的面糊形状。
第三步：腌制好的小黄花鱼去掉上面的葱丝和姜丝，沥干表面的调料之后放到面糊当中，让小黄花鱼均匀的包裹上面糊之后放到盘子里面备用。
第四步：起锅，向锅里面加入适量的食用油之后开大火将油温烧到七八成热，将燃气灶调到小火之后把包裹好面糊的小黄花鱼一条一条地放入到油锅当中，一直到锅里面的小黄花鱼炸到金黄色为止，将小黄花鱼捞出来沥干油分。
第五步：等到小黄花鱼全部都炸好了之后再将燃气灶调到大火，等到油温上来一些之后将刚刚炸好的小黄花鱼再一次放入到油锅当中继续炸十几秒的时间，之后捞出来沥干，盘子的上面放上一层吸油纸，将刚刚炸好的小黄花鱼放到吸油纸上，一道美味可口的炸小黄花就做好了。
提示：在盘子上面放上一层吸油纸可以进一步的吸干净小黄花的油分，这样炸出来的小黄花就不会有返潮的现象了，可以长久保持小黄花鱼的酥脆。另外这最后一步是复炸小黄鱼，小黄花鱼复炸一遍可以让它的口感更酥脆。
以上就是今天为大家分享的炸小黄花的具体做法了，其实这道美食还是挺简单的，最难的地方就是调面糊这一步了。大家千万不要怕麻烦，一点一点地倒入清水可以让面糊调得更均匀，这样小黄鱼挂浆才能顺利，才能炸出酥脆可口的小黄鱼。
最后总结下，炸小黄鱼时，有两个步骤需要注意下，第一个步骤就是炸鱼之前的腌鱼，多加这一步，小黄鱼没有腥味；第二个步骤就是最后的复炸，多加这一步，小黄鱼更酥脆可口。
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