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- 1、如何挑选榴莲有哪些简单技巧：榴莲裂开就是好的？用这5招挑榴莲，包多肉厚又香又甜，划算
- 2、如何挑选榴莲有哪些简单技巧，怎样才能挑选到一颗好的榴莲
1、如何挑选榴莲有哪些简单技巧：榴莲裂开就是好的？用这5招挑榴莲，包多肉厚又香又甜，划算
榴莲裂开就是好的？用这5招挑榴莲，包多肉厚又香又甜，划算。
我们的“水果之王”——榴莲，是热带著名的水果之一，不管是从营养角度还是价格方面，那都是比较高的，由于气候和地理位置等原因，榴莲在马来西亚和泰国等东南亚地区都有大量种植，那边出口的榴莲个大肉甜。榴莲最特别的特点就是它的味道，喜欢吃的觉得它香得不得了，不喜欢吃的一闻到就躲得远远的，不管你喜不喜欢，榴莲自身的地位和营养价值都是毋庸置疑的，肉质细腻，味道香浓，健脾补气，营养价值极高，虽然价格贵，但也是深受广大消费者的喜爱，榴莲的品种也有分猫山王、金枕头、甲仑的好几大种，那么面对这个满身是刺的榴莲，你知道怎么挑选吗，毕竟它不像一些带皮的水果，容易看出好坏，挑到好的成熟的榴莲，肉质细腻甜糯，但是不会挑的话要么就是不熟，要么就是太熟，容易影响口感，分享几个挑榴莲的小方法，大家可以参考一下，毕竟花了大价钱买的水果，挑选更要看仔细了，让它物有所值~
一、捏刺尖
我们看到榴莲浑身都是刺，判断一个榴莲是否已经成熟，用手捏住两个刺的尖端部位，稍微向内靠拢，相邻的刺只要是捏得动，捏起来比较轻松，就代表已经熟了，如果是较难捏动，手感坚实，那么这个榴莲还没有完全熟透，仍然比较生。
二、看外观
榴莲外面有很多鼓起的”小山”，“小山”越多，榴莲的果肉瓣也就越多。榴莲的尖刺要选择粗大而平缓的，反之，如果表面的刺又尖又细，这样不但肉少，也不够成熟；另外要选择底部是平的，这样的皮薄肉多，底部是尖的千万不要买。成熟的榴莲，颜色就越偏黄，黄色越深这个榴莲成熟度就越好，如果想马上就吃的可以选择颜色偏黄的；若是稍微偏黄还带着微微偏青的榴莲，可以静置个两三天再食用，等待它自然成熟，口感更好。
三、看开裂程度
买榴莲的时候可以看到有些榴莲已经裂开了，可以闻到明显的榴莲味，但是尽量避免选择开口过大的榴莲，特别是在夏天，放置时间过长，口子大也容易受污染，细菌入侵，温度过高容易导致内部变质，可以选择自然开口比较小的，稍微裂开一点的，这样也比较新鲜，回家用刀子就可以轻松撬开了。
四、看果柄
榴莲上半部分的杆就是果柄，要挑选粗壮而新鲜的，这样的榴莲营养有保证，也可以试着用指甲轻轻按压，如果能留下痕迹，说明这个榴莲已经熟了。个头较大的榴莲成熟度、口感相对来说都要好一些。如果是相同大小的榴莲，可以对比一下他们的重量，可以选择手感轻一点的，这样的榴莲核小，肉也比较多。
五、闻气味
成熟的榴莲，有着浓郁的榴莲香气，经常吃榴莲的小伙伴们肯定很熟悉这个味。而闻到有青气味或者青草味，代表榴莲还没有熟透；如果是酒精味，这个榴莲就已经是变质了，不能再吃了。
学会了吗？以后别让商家帮挑选了，自己挑的，肉多又香甜！有没有发现，一般商家开好处理的展示的榴莲都是又大，又熟，而且肉很多（下面如图），如果还不会，就根据老板展示出来的榴莲来挑选，也不会错的！
榴莲是比较容易上火的食物，大家一次性吃得过多了才好。挑选榴莲有技巧，记住这5小点，包多肉厚又香又甜，一挑一个准。
2、如何挑选榴莲有哪些简单技巧，怎样才能挑选到一颗好的榴莲
榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国最多。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。但是它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。我们今天就来说说有哪些名种榴莲，又如何挑选到好吃的榴莲？
名种榴莲，顾名思义，就是比较出名的榴莲品种。
因为好吃，而在市场上被广为流传，通常有两种类型。一种是经过注册认证的，每种都有编号，以榴莲英文（Durian）首字母D作为开始，加上数字来进行编号。
从D1一直到现在的D204，目前最出名的猫山王榴莲编号就是D197。在猫山王独占鳌头之前一直引领市场的其实是苏丹王，也叫牛油王，牛油包，高山种植的还叫XO，其实都是一个注册编号：D24。
猫山王榴莲（D197）果肉金黄色，苦后回甘， 果肉细腻，味道厚重，层次感强
还有一些比较出名的品种比如D2，D13，D24，D8，D200等等。他们的优点是口味比较符合大众的喜爱，品质稳定，同一环境下生长出来的同品种榴莲品质几乎没有太大差别，容易销售，去年吃的和今年吃的味道不会差别太大。
缺点也在这里，味道上没有太大变化，除非是老树和新树的区别。名种榴莲中，还有一些是没有注册编号的，马来西亚有着优良的榴莲种植文化，再加上本身就是原产地，原始基因池比较丰富，有着各种各样的口味，盛产各种口味的榴莲，一些被拿去注册，身价大涨，另外一些则因为榴莲主人没有这种“名种情节”，或者其它原因导致的最终没有注册成为“名种”，甘愿让自己的好的品种屈居二线，但好吃是藏不住的，也会在当地小有名气。这些名种榴莲通常是经过特别挑选和改良的品种，因为好吃而在榴莲排行榜上赫赫有名。
早些年流传甚广的苏丹王榴莲（D24）果肉肥 厚，颜色浅白至淡黄色，像牛油，因此也被誉为 “牛油王”
山芭榴莲，也叫乡村榴莲、土种榴莲。顾名思义，指的是没有注册编号的普通榴莲。名种榴莲就像被选入皇宫的三千佳丽们，而山芭榴莲就更像是民间的邻家小妹。一般没有人为的改良和选育，缺点是个头小，产量低，种子较大，卖不上价钱，优点是味道独一无二的，同一片山坡上的榴莲树，每一棵树的果实都不会一样。有一些老的山芭榴莲树龄几十年以上，果肉的味道甚至可以盖过猫山王，这种一般需要去到当地才可能吃到。
那么怎么才可以挑选到一颗好的榴莲呢？
望：就是要看榴莲整体的形态结构，市场上的以形态匀称者为佳，没有虫眼，没有被松鼠啃食过，没有裂口，果柄新鲜，不需要喷水看着就带着好吃的气质那种。
图中这颗就不合格，果实不够饱满，果 皮上还有虫眼，当然价格合适另说
摇：一手抓榴莲柄，一手托榴莲底部，快速摇动，能够听到或者感受到里面碰撞的声音，因为未成熟的榴莲整个是死死地长在内果皮上面，而成熟的榴莲则是因为太熟化水而黏住。这种方法可以让你选出来干包榴莲，前期是闻过味道，已经过关，如果闻起来没什么味道，摇起来却有声响，则极有可能挑到果肉干瘪没什么香味的榴莲。
把榴莲托在手上，用虎口罩住闻，一方 面可以防止鼻子被扎，另外一方面可以 集中榴莲散发出来的气味
闻：闻是最关键的一步，能否挑到好的榴莲，这一环节最为关键。闻的时候要闻榴莲膨大的部分或者底部，因为熟的榴莲会裂开，在裂开以前，以上两个部位最容易散发味道，味道不可以过淡，也不可以过浓，刚好可以透过果皮渗透出来那种不经意间的强烈香气的为佳。
本文内容来自《东南亚水果猎人》。
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