健康资讯 关于【黄曲霉素到底有多可怕】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、黄曲霉素到底有多可怕：黄曲霉毒素对身体危害很大，平时要注意
- 2、黄曲霉素到底有多可怕，致命的黄曲霉素可能藏在你家
1、黄曲霉素到底有多可怕：黄曲霉毒素对身体危害很大，平时要注意
黄曲霉素是一种毒素非常强的可怕霉菌，1993年，世卫组织已将黄曲霉素列为一级致癌物，长期进食含黄曲霉素较高的食物会加重身体的负担，也会诱发内脏器官功能性病变。","content"
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【案例分享】
家住山东的王阿姨今年56岁，王阿姨是当地一所小学的退休老教师，退休后王阿姨便负责在家照看小孙子，王阿姨的丈夫，早些年意外丧命，只留下自己和儿子孤苦伶仃的生活。
为了不让儿子受欺负，王阿姨又当爹又当妈，才有了如今的好生活。
王阿姨的儿子每周末都会回来看母亲，王阿姨更是会为孩子做各种各样的好吃的，原本以为自己的生活会如此平淡地过下去，最近一段时间，王阿姨却老是感觉浑身乏力，腰酸背痛，刚开始还认为是看孙子累的，多休息几天便好，一连坚持了几天之后，这种症状非但没能缓解，反而更严重了。
王阿姨的儿子回家后看到母亲如此憔悴，连忙劝阻母亲赶紧去医院检查治疗，经过医生的详细检查后发现王阿姨患上了肝癌，甲胎蛋白指数已经严重超标--高达557。
面对这样的结果，全家人一时之间无法接受，平日里一向健康的王阿姨，怎么突然患上如此难缠的疾病。
医生与王阿姨详细交谈后，终于明白了，王阿姨患病的真相，原来全是因为王阿姨过于节俭导致的肝癌发作。
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56岁的阿姨，经常吃这种食物，导致肝脏癌化
--发霉的花生
由于生活在农村的原因，王阿姨的后院土地上种了许多的花生，有事没事的时候，王阿姨就会做许多水煮花生来吃，由于花生种植面积过大的原因，一个人根本无法吃完，长期储存在房间中的花生，因为受潮的原因就会发霉变质。
王阿姨因为心疼钱，不舍得丢掉发霉的花生，就会选择将发霉的花生放在后院晒一晒，继续食用，正是由于这一错误决定导致王阿姨肝脏癌化。
医生表示：虽然花生中含有大量的营养物质，在发霉变质的花生中却会生成较多的黄曲霉素，长期进食含黄曲霉素较多的食物就会导致肝脏永久性损伤，增加肝脏癌变的几率。
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黄曲霉素常存在于哪些食物中？
1、变质的大豆
大豆是非常常见的豆制品，发霉变质的大豆中，同样含有大量的黄曲霉素，如果家中有长时间储存的潮湿大豆，一定要尽早丢掉，继续食用只会诱发食物中毒，也会增加身体致癌的风险。
2、变质的植物油
发霉变质的植物油中同样会生成较多的黄曲霉素，一旦食用，会对肝脏组织造成极强的破坏性，增加机体患肝癌和肝硬化的风险。
3、久泡的木耳
木耳作为常见的食物，其中含有丰富的铁元素常吃木耳，能够有效预防缺铁性贫血的发生。
因为家庭吃木耳之前，都会提前将木耳放入温水中浸泡一段时间，等到木耳泡制成熟后再食用，泡制时间过久的木耳中也会生成较多的黄曲霉素，专家建议：想吃木耳，提前3~4个小时泡即可，尽量不要吃浸泡时间超过8小时的木耳。
4、变质的坚果
黄曲霉素是黄曲霉等菌株产生的毒素，常存在于变质的坚果中，比如：变质的花生、核桃仁、南瓜子、发苦的瓜子中。
生活中一旦知道味道较苦的瓜子一定要尽早吐掉，用清水及时漱口，不要让黄曲霉素大量进入身体，损伤肝脏健康。
5、长时间未清洗的筷子和菜板
如果你家中有长时间未清洗的筷子和菜板的话，请尽早丢掉，因为这类物品中也会滋生较多的黄曲霉素，特别是菜板和筷子表面有霉菌的厨房用具，即便用热水冲洗，也无法将黄曲霉素全部冲洗干净。
经常使用这样的筷子和菜板，也会增加肝脏的负担，导致身体癌变。
最适宜黄曲霉素的生长温度是28~32℃，无论怎样，变质的食物都不能吃，关于黄曲霉素这一可怕的致癌物，你还有其他看法吗？
#健康科普行#
2、黄曲霉素到底有多可怕，致命的黄曲霉素可能藏在你家
馒头放冰箱超3天会产生黄曲霉素？发霉食品洗干净就能吃？日前，记者采访了青岛市市立医院营养科主任顾萍，对普遍存在的误区进行解读并指出，黄曲霉素易存在于因潮湿久存而霉烂的谷物、玉米、花生中，市民要仔细辨别，并采用正确方法储存食物，及时丢掉霉变粮食物品。
变苦的瓜子不能吃
黄曲霉素这样一种剧毒致癌物，就存在于我们的日常生活中：“在发霉的玉米、花生、米、豆类等粮油作物中都能找到它的身影。网上有传，说是放在冰箱的馒头也会有黄曲霉毒素，其实冰箱是低温环境，不利于黄曲霉毒素生长，在冰箱存放几天，没有发现霉变还是可以食用的。”顾萍说，像泡发木耳，我们可以放在冰箱里泡发，这样会大大降低黄曲霉毒素的出现。木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，但是久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
黄曲霉菌还容易滋生在淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。如果吃到变苦的瓜子、放久了的花生，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。有些商家为降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素，而且这种加工后的产品，比发霉花生更难识别。一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。
毒性是砒霜的68倍
1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物。顾萍介绍说，黄曲霉毒素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌等菌株的代谢产物——双呋喃环类毒素，这类毒素有十几种，主要包括B1、B2、G1、G2、M1、M2等，其中黄曲霉毒素B1的毒性最大、致癌性最强。它对人体的危害主要体现在黄曲霉素的免疫抑制性及致突变、致癌、致畸形等危害性。研究表明，黄曲霉素对多种癌症的发生都具有诱导作用，尤其是对肝脏具有很强的破坏作用，在一定剂量下可能直接诱导原发性肝癌的发生。
黄曲霉菌是自然界中广泛分布的一种腐生霉菌，其中有30%—60%的霉菌可以产生黄曲霉毒素。它的代谢产物滋生的温度为28—38摄氏度，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见，但它是能导致肝癌，还有一些其他癌症的毒素。1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生，20mg的黄曲霉素一次性摄入直接致成年人死亡，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。
“黄曲霉毒素在人体中是能够被代谢的，但速度极慢。 ”顾萍提醒：黄曲霉素作为一种剧毒物质，致癌性仅仅是其危害的冰山一角。即使是微量摄入黄曲霉毒素也会造成累积效应，并导致肝脏受损，胃肠功能紊乱，食欲下降，生殖功能减退，生长速度减缓和产量降低等问题，因此值得警惕。
来源： 青岛早报
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